Fins i tot aquells a qui no els agrada la cuina italiana, després d’haver provat l’autèntica sopa de verdures italiana italiana Minestrone, segur que quedaran satisfets. Aquesta sopa rica, espessa, saborosa i bonica, no deixarà indiferent a ningú.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Què és la minestrona? Segur que molta gent té alguna pregunta després d’escoltar aquest nom del plat. Es tracta d’una sopa italiana clàssica, espessa i rica, elaborada amb verdures fresques, la composició de les quals pot ser molt diferent. Per exemple, les pastanagues, les patates, l’api d’arrel i pecíol, les cebes, el porro, el carbassó, el carbassó, la carbassa, els pebrots, el bròquil, la coliflor, les cols blanques i de Brussel·les, els tomàquets, els espàrrecs i les albergínies es poden trobar en una paella. El gust de la sopa rau en la varietat de verdures i, com més, millor i més saborosa. Com que la paraula "minestrone" es tradueix de l'italià per "sopa", significa que la sopa ha de ser espessa, rica i densa.
Els plats es preparen de diverses maneres. Les verdures es poden col·locar immediatament en una cassola o algunes es poden fregir prèviament amb oli d’oliva o amb un altre oli vegetal. No hauria d’haver molta aigua a la sopa perquè les verdures no estiguin cuites, sinó més aviat guisades. El procés de cocció de la sopa és llarg, com a mínim de 2-3 hores. La sopa no ha de ser vegetariana, també es bull en brou de carn o pollastre i també s’hi afegeixen trossos de carn o d’aviram. A més, sovint s’afegeixen llegums a la minestrona. Però aleshores cal tenir en compte que els pèsols i les mongetes fresques es couen ràpidament i no requereixen un tractament tèrmic a llarg termini. Les mongetes seques i les llenties triguen a cuinar-se i primer s’han de remullar.
- Contingut calòric per 100 g - 52 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 2 hores
Ingredients:
- Caldo de pollastre - 1,5-2 l
- Albergínia - 1 unitat.
- Carbassó - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Pebre dolç - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Tomàquets - 2 unitats.
- All - 2 grans
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre: una mica
- Verds al gust
Com preparar la clàssica sopa de verdures Minestrone pas a pas:
1. Peleu les pastanagues i les cebes, renteu-les i eixugueu-les. Talleu-ho a daus i poseu-lo en una paella amb oli vegetal. Salteu-ho a foc lent fins que estigui daurat.
2. Passeu les verdures a un bol i talleu-les amb una batedora.
3. Batre les verdures fins obtenir una consistència de puré.
4. Poseu els carbassons tallats a daus, els pebrots i les albergínies en una olla. Talleu les verdures a la mateixa mida. Escampeu les albergínies amb sal i deixeu-les mitja hora perquè en surti amargor. Utilitzeu carbassó jove. Si feu servir llavors madures, traieu les grans llavors interiors i peleu-les. Traieu la tija dels pebrots i netegeu les llavors desconcertades.
5. Piqueu els tomàquets i afegiu-los al cassó. Poseu-hi puré de pastanaga i ceba, sal, pebre i les verdures picades.
6. Aboqueu el brou sobre les verdures i poseu-lo a la cuina. Bullir a foc fort, reduir el foc, tapar i coure a foc lent durant 1,5-2 hores.
7. Salpebreu la sopa amb all 5 minuts abans de la tendresa i el gust. Corregiu-lo si cal. Traieu del foc la sopa bullint, tapeu-la i deixeu-la infusionar durant 30 minuts. Serviu la minestrona calenta en bols i espolseu-la amb fulles d’alfàbrega picades.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar la minestrona. Sopa italiana.
