Amb l’arribada de la primavera, les sopes fredes són cada vegada més populars. Un d’ells és okroshka. Avui tenim una deliciosa okroshka al menú. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Okroshka és un plat popular de la cuina russa, que es pot descriure molt senzillament: trossegeu finament el menjar i aboqueu-lo amb líquid fred. Van posar una gran varietat de productes a okroshka. Els més populars són cogombres frescos, raves, herbes (julivert, anet, ceba verda) i patates bullides amb pastanagues. També s’afegeixen productes carnis com la carn bullida o fumada, el pollastre o el peix. Okroshka es prepara amb salsitxes diverses: salsitxes, salsitxes, vienes … Per enriquir el gust, s’utilitzen diversos tipus i varietats de carn. Com més gran sigui el seu assortiment, més saborós serà el plat. Normalment, la carn i les verdures es col·loquen aproximadament per igual. Els ous bullits i la crema de llet també són una part integral de l’okroshka.
Okroshka també s'omple amb diversos líquids. El kvass àcid sense sucre es considera una base tradicional, tot i que antigament s’abocava amb salmorra de cogombre o col. A més, el fan amb sèrum de llet, brou de carn, aigua mineral, kefir, bronzejat, ayran, cervesa, iogurt, salmorra i aigua normal. Tot depèn de les preferències del xef i dels menjadors. Per picant, a l’okroshka s’afegeix mostassa, suc de llimona o àcid cítric. I no oblideu que l’okroshka se serveix sens dubte refrigerat. Per tant, abans de servir-ho, poseu-lo a remull a la nevera almenys mitja hora.
Vegeu també com cuinar okroshka amb llimona i verdures congelades.
- Contingut calòric per cada 100 g - 189 kcal.
- Racions: 6-7
- Temps de cocció: 30 minuts per tallar els aliments, més temps per bullir i refredar patates, ous i brou
Ingredients:
- Carn (qualsevol) - 300 g
- Nata agra casolana - 500 ml
- Patates - 3-5 unitats. segons la mida
- Sal - 1,5 culleradetes o al gust
- Ceba Verda: manat
- Ous: 5 unitats.
- Cogombres - 3 unitats.
- Embotit de llet - 350 g
- Mostassa: 3 cullerades
- Llimona - 0,5 unitats.
- Julivert: un munt
- Anet - manat
Preparació pas a pas d’una generosa okroshka, recepta amb foto:
1. Renteu la carn, talleu les pel·lícules amb venes i ompliu-les amb aigua potable. Bullir aigua, reduir el soroll, girar el foc al mínim i coure el brou durant 45 minuts. Condimentar el brou amb sal i pebre negre si es desitja 15 minuts abans de coure-ho.
2. Bulliu les patates a la pell amb aigua salada i refredeu-les. A continuació, peleu-los i talleu-los a daus d'uns 0,5 mm de costat.
3. Bullir els ous durs durant 8 minuts i refredar-los en aigua gelada. Peleu-los i talleu-los a daus de 0,5 mm.
4. Peleu la llonganissa de la làmina d’embalatge i talleu-la com els productes anteriors.
5. Rentar les cebes verdes i picar-les ben fines.
6. Traieu la carn bullida del brou acabat, refredeu-la i talleu-la a trossets.
En aquesta recepta, els cogombres i les herbes s’utilitzen congelats. No cal descongelar-los, es descongelaran a okroshka. A més, les verdures congelades refredaran el plat més ràpidament. Si feu servir aquests ingredients frescos, renteu-los i talleu-los com tots els ingredients.
7. Combineu la crema agra, la mostassa i el suc de llimona acabat d’esprémer en un recipient.
8. Remeneu el menjar fins que quedi homogeni.
9. Col·loqueu tots els ingredients picats en una cassola.
10. Envieu a la cassola l’amaniment de crema agra d’okroshka.
11. Aboqueu el brou a través d’un colador fi en una cassola per no filtrar les deixalles. Si no hi ha prou brou, afegiu aigua bullida o mineral.
12. Remeneu l’okroshka generós i tasteu-lo. Ajusteu el sabor amb sal, suc de llimona i mostassa si cal. Refredar la sopa freda a la nevera durant 1-2 hores i servir-la a taula.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar okroshka.
