La versió tradicional de la nevera és una sopa freda cuita amb brou de remolatxa amb addició de remolatxa, ous bullits, cogombre fresc i herbes. No és difícil cuinar-lo, però llegiu com fer-ho en aquest article.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La nevera es denomina erròniament cuina russa. Tot i això, això no és del tot cert. A Rússia sempre han cuinat exclusivament remolatxa i directament la remolatxa freda prové de Bielorússia, Lituània i Polònia. Si el comparem amb l’okroshka, la principal diferència serà, sens dubte, l’absència de remolatxa a la recepta. A més, el kvass no s’utilitza mai per a una nevera, sinó només brous vegetals, productes lactis fermentats o llet.
Els principals criteris per distingir un magatzem frigorífic són l’absència de carn, aus de corral o peix; només la verdura hauria d’estar present en la seva composició. Tot i això, avui, per mantenir els plats saciats, les hostesses posen llonganissa bullida o carn fumada. S’omple de quefir, iogurt o crema agra i aigua mineral sense sal. Per picant, s’afegeix el rave picant de taula al plat.
I alguns fets més interessants a tenir en compte per a les mestresses de casa: no tothom sap que, quan es serveix un plat, es recomana posar diversos glaçons a cada porció. I les patates habituals com a plat secundari se substitueixen per torrades, bunyols amb all o crostons calents.
- Contingut calòric per 100 g - 65 kcal.
- Racions: 10
- Temps de cocció: 20 minuts per tallar els aliments, més temps per bullir brou de remolatxa, patates i ous
Ingredients:
- Patates: 3 unitats.
- Cogombres - 3 unitats.
- Remolatxa - 1 unitat.
- Ous: 5 unitats.
- Botifarra de llet - 300 g
- Carn de pollastre - 1 cuixa
- Crema agra - 500 ml
- Ceba Verda: manat
- Anet - manat
- Sal - 2 culleradetes o al gust
- Suc de llimona - 1 cullerada
- Beure aigua bullida - 3 l
Cuina nevera de remolatxa
1. Primer de tot, bulliu el brou de remolatxa, ja que encara ha de refredar-se bé. Per fer-ho, peleu les remolatxes, talleu-les a daus petits, poseu-les en un cassó, ompliu-les d’aigua potable, aboqueu-hi suc de llimona i poseu-les a la cuina per coure-les durant aproximadament 1,5 hores.
El suc de llimona és necessari perquè les remolatxes no es tornin blanques durant la cocció i conservin el seu ric i brillant color bordeus. Per tant, no oblideu mai abocar-lo. A més, el suc de llimona no es necessita en bosses, sinó que s’extreu de llimona fresca. El podeu substituir per vinagre o àcid cítric.
2. Bulliu les patates amb els uniformes, després refredeu-les, peleu-les i talleu-les a daus.
3. Bullir els ous durs i submergir-los en aigua freda perquè es refredin. A continuació, peleu-los i talleu-los a daus.
4. Talleu la llonganissa amb la mateixa mida que els ingredients anteriors.
5. Bullir la cuixa de pollastre en aigua salada. A continuació, refredeu-ho bé i trossegeu-lo finament. No rebutgeu el brou que ha quedat, però utilitzeu-lo per preparar un plat, per exemple, sopa o guisat.
6. Rentar les cebes verdes, eixugar-les i picar-les finament.
7. Col·loqueu tots els aliments en una cassola gran. A més, baixeu els cogombres a daus i l’anet ben picat. En el meu cas, aquests productes s’utilitzaven congelats. Si en teniu el mateix, podeu aplicar-los amb seguretat.
8. Afegir la crema de llet al cassó.
9. Aboqueu els productes amb brou de remolatxa, que ha de tenir com a mínim 1-1, 5 litres.
10. Afegir a la nevera aigua freda bullida i barrejar bé. Ajusteu el gust de la sopa amb sal i serviu-la.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar una remolatxa freda:
