A qui no li encanten les creps abundants, saboroses i aromàtiques amb farciment de carn? Però moltes mestresses de casa es pregunten com cuinar-les? Si teniu poca experiència, consulteu el nostre article on descobrireu els principals secrets de coure’ls.
Contingut:
- Normes de preparació de la massa
- Les subtileses de la cocció
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Normes per fer massa de panqueques
- Prepareu productes per fer panellets 3 hores abans de servir-los i, si esteu treballant amb massa de llevat, per a 5. És aconsellable tamisar la farina a través d’un colador, això l’afluixarà i la massa es tornarà més esponjosa i suau. Però això s’ha de fer directament durant la cocció.
- Utilitzeu ous només frescos i es recomana batre'ls bé amb una batedora. I perquè els panellets siguin més saborosos, podeu triturar els rovells i les clares amb sucre per separat.
- Afegiu sal i sucre, preferiblement després de dissoldre-les amb el líquid sobre el qual es prepararan els panellets. Però llavors caldrà filtrar l’aigua perquè els trossos de sal o sucre no dissolts no entrin a la massa.
- Per evitar que els panellets s’enganxin a la paella, es recomana afegir mantega vegetal o fosa a la massa. Independentment del volum de la massa, n’hi haurà prou amb unes 2-3 cullerades de mantega.
- Com més sucre poseu a la massa, més rudes seran les vores dels panellets. Els panellets pàl·lids indiquen que la massa és àcida. Podeu solucionar-ho endolcint-lo. Però aquí cal saber quan s’ha d’aturar, la massa dolça es cremarà.
- Pastant la massa amb llet agra o kefir, és imprescindible extingir la sosa amb àcid acètic. S'ha d'afegir als ingredients líquids.
- La massa va resultar espessa, diluïu-la amb aigua, no amb llet, en cas contrari es cremaran els panellets. Podeu afegir més cervesa i, a continuació, els panellets seran prims, però forts.
Les subtileses de coure panellets
- Col·loqueu la massa per sobre sense remenar.
- Aboqueu la massa a la paella en un raig prim i molt ràpidament. Al mateix temps, gireu-la en diferents direccions i, a continuació, la massa s'estendrà uniformement per la superfície.
- Quan afegiu mantega a la massa, no podeu lubricar la paella. No fa mal, però. Podeu untar la paella amb llard de porc o un tros de patates humitejat amb oli.
- Els panellets es couen a una temperatura moderada i es donen la volta quan les vores s’assequen i el centre es cobreix de grans.
- Les creps es trenquen: afegiu-hi farina.
- Contingut calòric per 100 g - 184 kcal.
- Racions: 20
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Farina - 300 g
- Sucre - 2 cullerades o al gust (ja que els panellets farcits de carn, no hi hauria d’haver molt sucre)
- Ou - 1 unitat.
- Oli vegetal refinat: 2 cullerades per fregir
- Aigua potable: 600 ml
- Carn: 1 kg
- Cebes - 2 unitats.
- All - 2 grans
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Nou moscada mòlta - 0,5 culleradetes
Fer panellets farcits de carn
1. Tamisar la farina en un recipient per pastar la massa, posar sal, sucre i barrejar-ho tot.
2. Batem l’ou a la massa.
3. Aboqueu-hi oli vegetal refinat.
4. Afegir aigua potable i pastar bé la massa. Afegiu el líquid gradualment perquè la massa no quedi massa fina.
5. Col·loqueu la cassola sobre els fogons i escalfeu bé. Agafeu una porció de la massa amb un cullerot i aboqueu-la a la cassola calenta, girant-la en diferents direccions. Quan la massa cobreixi el fons de la paella de manera uniforme, envieu-la a la cuina i fregiu els panellets pels dos costats fins que estiguin rossos, uns 2-3 minuts per cada costat.
Apileu els panellets en un plat, apilats els uns sobre els altres i cobriu-los amb una tapa.
6. Per preparar el farcit, renteu la carn i talleu-la a trossos de mida mitjana.
7. Envieu la carn a una paella ben escalfada amb oli vegetal per fregir. Durant els primers 10 minuts, fregiu-lo a foc fort fins que quedi cruixent.
8. Les cebes i els alls, peleu-los, renteu-los i trossegeu-los finament.
9. Afegiu la ceba i l'all a la paella de carn i reduïu el foc a mig.
10. Salpebreu els aliments i fregiu-los fins que estiguin tendres.
11. A continuació, refredeu una mica la carn amb cebes i gireu-la en una trituradora per la reixeta central.
12. Gireu la pila de panellets fregits cap per avall i col·loqueu una porció de farcit de carn al centre.
13. Enrotllar el panellet dins d’un sobre.
14. Col·loqueu els panellets farcits en recipients i guardeu-los a la nevera durant uns 3 dies. També es poden congelar per a un ús futur i, si cal, escalfar-los al forn de microones o en una paella amb oli vegetal.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar panellets prims amb carn:
