Contingut calòric i composició de festucs. Quins beneficis poden aportar al cos els components que contenen aquests deliciosos fruits secs? Per què és millor que alguns no els mengin? Un producte a la cuina: com es menja i com es prepara. Com podeu veure, el festuc no és només una fruita seca deliciosa, sinó també un producte molt saludable. Per cert, al final, us volem explicar un altre fet molt curiós sobre el seu efecte beneficiós sobre el cos. Els científics canadencs han dut a terme diversos estudis, com a resultat dels quals es va comprovar que quan es consumeixen festucs juntament amb aliments amb un índex glucèmic elevat (pa blanc, panets, patates, etc.), no hi ha un fort salt del sucre en la sang. Aquesta notícia és especialment bona per als diabètics.
Contraindicacions i danys dels festucs
Tot i això, malgrat una llista tan impressionant de propietats útils, algunes persones no haurien de menjar festucs. Aquest producte està contraindicat principalment per als al·lèrgics. Per tant, si la intolerància individual als components de molts productes és típica per a vosaltres, és molt possible que l’ús de festucs també causi una o altra simptomatologia desagradable, ja que, en principi, aquests fruits secs es classifiquen com a al·lergògens.
Per la mateixa raó, les dones embarassades i lactants, així com els nens petits, les han de menjar amb precaució per no fer front als danys dels festucs.
Per la resta, es poden consumir sense por, però cal observar la moderació.
Com es mengen els festucs
Malauradament, a les botigues sovint es poden trobar aquests fruits secs fregits amb sal. En aquest cas, la llista de contraindicacions s’amplia, perquè la sal s’utilitza bastant per a la seva preparació i, per exemple, els pacients hipertensos i les persones que pateixen edema, aquests "plats" són perjudicials. Tot i això, si realment voleu fruits secs salats, feu-los vosaltres mateixos amb sal sana de l’Himàlaia.
Com cuinar tu mateix festucs? És molt senzill: es poden fregir a la paella o coure-les al forn (cal remenar-les un parell de vegades durant el procés de cocció per fins i tot rostir-les). Es pot afegir una mica de sal al final del tractament tèrmic. En una paella, els fruits secs es fregiran durant 20-30 minuts (senyal de preparació - lleuger cruixit), en un forn preescalfat a 200 graus, trigaran 15 minuts.
Si teniu previst menjar fruits secs crus, secs o, en casos extrems, fregits, però sense sal, només seran beneficiosos. Cal destacar que, a diferència de molts altres fruits secs, els festucs quasi sempre es venen en closca, tot i que en la majoria dels casos s’esquerda.
Com menjar festuc de la closca? Bastant senzill. Si hi ha una esquerda, l’haureu d’extreure amb l’ungla, traieu-ne el nuclèol i mengeu. Si no hi ha esquerdes, haureu d’utilitzar unes pinces especials, un trencanous o un martell.
Receptes de festucs
Com dèiem al principi de l’article, no només s’utilitzen com a producte independent, sinó que també s’afegeixen a diversos plats. L’ús d’aquests fruits secs a la cuina és il·limitat: l’ús de festucs a les receptes comença amb sopes exquisides i acaba amb una gran varietat de postres.
Fem una ullada a algunes receptes interessants amb festucs:
- Sopa cremosa de festucs … Cuini el brou d’ales de pollastre (6-8 ales per litre d’aigua). En una cassola de fons pesat, escalfeu la mantega (40 grams) i fregiu-hi la farina (50 grams). Aboqueu gradualment el brou (1 tassa), sense deixar de remenar la farina. Afegiu-hi la carn desossada i picada fina, coeu-la durant 15-20 minuts. A continuació, aboqueu la resta del brou. Batre per separat els rovells d’ou (2 peces), afegir la nata (200 ml) i remenar fins que quedi homogeni. Afegiu la barreja a la sopa en un raig prim. Escaldar els festucs (60 grams) amb aigua bullint, pelar-los i triturar-los en una batedora. Combineu els festucs i la sopa, acompanyeu-los amb crostons cruixents.
- Mantega de nou de gambes … Bulliu les gambes (500 grams) en aigua lleugerament salada. Separeu les closques, poseu-les en una cassola, afegiu-hi una mica d’oli d’oliva i fregiu-les, afegint alternativament cebes picades finament (1 cap), pastanagues (1 peça), api (1 tija), julivert (20 grams) i all (4 grans)). Aboqueu-hi vi blanc (100 ml), evaporeu-lo gairebé completament i aboqueu-hi aigua (1 litre), afegiu-hi clau (1 peça) i una mica de sal. Al cap de 20 minuts, coleu el brou resultant i barregeu-ne un terç amb aigua (3 litres), porteu-lo a ebullició i bulliu-hi la pasta (500 grams). Mentrestant, escalfeu la mantega (1 cullerada) en una paella profunda, fregiu-hi la farina (10 grams) i, tot seguit, afegiu-hi la resta del brou. Cuini a foc lent fins que espesseixi la salsa. Afegiu la pasta bullida, les gambes, el bitxo picat finament (1 peça), els festucs picats (50 grams) a la salsa, escalfeu-los junts un parell de minuts i serviu-los.
- Galetes de xocolata amb festucs … Foneu la xocolata negra (200 grams) al bany maria, afegiu-hi mantega (40 grams) i barregeu-la bé. Batre els ous (2 trossos) amb el sucre (180 grams) fins que quedi una crema suau i lleugera. Aboqueu la xocolata a la massa dels ous. Els festucs (150 grams) es tallen grollerament amb un ganivet i es fregeixen lleugerament, s'afegeixen fruits secs i farina (60 grams) a la "massa". Agafeu un plat de forn gran i aboqueu-hi la massa en una capa fina, poseu-la al forn, preescalfat a 180 graus, durant mitja hora. Refredeu les galetes i talleu-les com vulgueu.
- Gelat de formatge i nous … Batre els rovells d’ou (4 trossos) amb sucre (100 grams), abocar-hi rom (40 ml) i continuar batent. A continuació, afegiu la ricotta ratllada a través d’un colador (500 grams), la ratlladura de mitja llimona. Muntar la nata al 33% (400 ml) per separat en una crema ben atapeïda i barrejar-la amb tota la barreja. Col·loqueu el gelat al congelador i reserveu-lo durant 2-3 hores. Retirar 15 minuts abans de servir, ruixar amb festucs (50 grams).
Aquesta varietat de plats es pot preparar amb festucs, i això és només el principi. Si us agraden experiments culinaris amb aquests fruits secs, trobareu moltes altres receptes a Internet.
Dades interessants sobre els festucs
A l'antiguitat, els festucs eren anomenats "fruits secs màgics", es creia que eren capaços de prolongar la joventut i preservar la bellesa. Avui també tenen els seus afectius "malnoms", a l'Iran se'ls anomena "femella somrient", a la Xina - "feliços".
Els festucs poden proporcionar beneficis no només quan es mengen. Així, segons els ensenyaments del Feng Shui, utilitzar-los com a talismà domèstic promet un gran èxit. Una fruita petita amb una closca oberta atraurà riquesa, felicitat i comprensió per a la família.
Les receptes de plats en què s’utilitzaven festucs s’esmentaven en un dels llibres culinaris més antics del famós Apicus, publicat al segle V.
Un interessant estudi suggereix que el millor és menjar festucs de closca. Se sap que el senyal de sacietat arriba al cervell 20 minuts després que una persona comenci a menjar. Per tant, si parlem de fruits secs amb closca, una mica del temps es dedicarà a netejar, cosa que us estalviarà menjar en excés. A més, la diapositiva de l'intèrpret d'ordres creixent també servirà com una mena de senyal d'aturada.
Antigament, el festuc es considerava un aperitiu reial. Aquests fruits secs eren simplement adorats per la reina de Saba i va exigir que li lliuressin tota la collita.
Sorprenentment, el festuc està estretament relacionat amb el mango.
Mireu un vídeo sobre els festucs:
El festuc és un producte saborós i sa. El seu important avantatge és una petita llista de contraindicacions. Podeu menjar fruits secs com a producte independent o afegir-los a diferents plats. Els experiments culinaris amb festucs són realment infinits. Tot i que, per descomptat, és molt útil menjar-los crus o secs.
