Segur que moltes mestresses de casa conserven verdures en escabetx, i quasi no n’hi ha cap que ho hagi fet mai. Cadascun té la seva pròpia recepta provada, verdures i espècies preferides. Us proposo que us familiaritzeu amb una interessant recepta senzilla de verdures en escabetx.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La composició de les verdures pot ser molt diversa, per a tots els gustos i preferències. La marinada també es prepara a base d’herbes aromàtiques i espècies, que donen un agradable sabor al berenar acabat. A més, el conegut conservant, l’àcid acètic, s’inclou a la marinada, ja que la majoria de microorganismes patògens moren en la seva solució al 2%. El contingut en àcid acètic permet fer marinats: lleugerament àcids, moderadament àcids, àcids i picants. Però aquí heu de saber que una gran quantitat d'àcid té un efecte negatiu sobre el cos humà. Per tant, quan prepareu un aperitiu pel vostre compte, és millor preparar apòsits lleugerament àcids (0,2-0,6%) o moderadament àcids (0,6-0,9%). Al mateix temps, per a un bon emmagatzematge, s’han de pasteuritzar a 100 ° C o esterilitzar-los per sobre dels 100 ° C.
Trieu les verdures de la millor qualitat per al decapatge: saludables, fresques i de la mateixa mida perquè s’adobin uniformement. Es renten a fons, es resolen, es retiren les parts no comestibles, de vegades es tallen i es blanquen. A continuació, es col·loquen en pots de vidre preparats per sota de la vora del coll per 1-2 cm. Els principals productes s’utilitzen per omplir: àcid acètic, sal i sucre. I després podeu utilitzar qualsevol espècia al gust.
- Contingut calòric per 100 g - 16 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 4 hores i 30 minuts
Ingredients:
- Albergínia - 1 unitat.
- Carbassó - 1 unitat.
- Pebre vermell dolç - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- All - 3 grans
- Coriandre mòlt - 1 culleradeta
- Salsa de soja: 2 cullerades
- Oli vegetal: 4 cullerades
- Vinagre de taula: 2 cullerades
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
Cuinar verdures en escabetx variades
1. Rentar les albergínies, tallar la cua, tallar la fruita en 4 trossos i submergir-la en aigua salada. Deixeu-los durant 30 minuts perquè surti tota l’amargor. A continuació, escorreu l'aigua, aboqueu les fruites fresques i bulliu-les després de bullir durant 15 minuts.
2. Traieu les albergínies preparades de l'aigua calenta amb una cullera ranurada, poseu-les en un bol i refredeu-les. A continuació, talleu-lo a daus d’uns 1,5 cm de gruix.
3. Rentar el carbassó, eixugar-lo i tallar-lo a tires fines. Si feu servir fruites velles, talleu-ne la pell i traieu-ne les llavors. Però és millor aplicar-lo jove.
4. Peleu les pastanagues i les cebes, esbandiu-les i trossegeu-les a tires.
5. Talleu la cua del pebrot dolç, traieu els septes amb les llavors i talleu-les a tires. Peleu i talleu els alls.
6. Col·loqueu totes les verdures preparades en un recipient gran de plàstic.
7. Prepara l’amaniment. En un recipient profund, combineu totes les espècies amb les espècies i barregeu-les bé.
8. Aboqueu la salsa preparada sobre les verdures i barregeu-la bé.
9. Tanqueu el recipient amb verdures, envieu-lo a la nevera i deixeu-ho marinar durant 3-4 hores. Si us agrada aquest aperitiu, el podeu preparar per a l’hivern. Després s’esterilitzen els pots, es col·loquen espècies al fons, es col·loquen les verdures a la part superior i es tornen a abocar amb adob. Els bancs s’esterilitzen durant mitja hora i s’emmagatzemen en un lloc fresc.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar un assortiment de verdures en escabetx.
