TOP-4 receptes amb fotos de fer pa de pessic monàstic a casa. Consells i secrets culinaris. Receptes de vídeo.
El pa de pessic és una confecció de farina que es cou a partir d’una massa especial de pa de pessic. Molt sovint s’elabora amb mel o sucre amb espècies i s’afegeixen diversos sabors per al gust. Històricament, el pa de pessic és un símbol festiu, perquè per a això s’utilitzaven productes barats i quotidians. Avui en dia, el pa de pessic s’ha convertit no només en un producte de rebosteria normal. S'utilitzen com a regals, fets per als dies del nom, cerimònies de casament, menjars festius, decoració d'arbres d'any nou i distribució als captaires. Algunes galetes de pa de pessic es cuinaven en forma de lletres de l’alfabet, amb les quals els nens aprenien a llegir. El pa de gingebre es va presentar el diumenge del Perdó i abans del començament de la Quaresma. Cada país té el seu propi costum i la seva recepta de pa de pessic, de la qual hi ha moltes de les seves varietats a la cuina. Es tracta de Lebkuchen de mel i pa de pessic, pa de pessic de Nuremberg i Frankfurt, Torun polonès i Pardubice txec, pa de pessic de Sula i Tula … Aquesta ressenya presenta el TOP-4 de les millors receptes per fer pa de pessic del monestir.
Consells i secrets culinaris
- El tipus de pa de pessic és sovint de forma lleugerament convexa. Poden ser de diferents formes: rectangulars, rodones, ovals, arrissades en forma de conillets, estrelles, galls, cors, cases, homes petits, arbres de Nadal, lletres.
- La mida del pa de pessic pot ser gran o petita: 5x10cm, 10x18cm i 12x22cm.
- Normalment es fa una inscripció o dibuix a la part superior del producte, però la majoria de vegades s’aplica una capa de cobertura de confiteria. A més, les galetes de pa de pessic estan decorades amb glacejat, malví, massapà, xocolata o llimona.
- Es pot incloure una gran varietat d’additius a la massa de pa de pessic: fruits secs, fruites confitades, panses, melmelada de fruita o de baies. Avui també es pot trobar pebre negre, anet italià, cítrics (pell de taronja i llimona), oli essencial de menta, essències aromàtiques, coriandre, menta, vainilla, gingebre, cardamom, canyella, anís, anís estrellat, comí, nou moscada, cloves.
- Afegiu als productes un apetitós color groc, afegiu sucre cremat o safrà a la massa de pa de pessic, gerds secs o nabius.
- Un delicat aroma d’ametlla afegirà al pa de pessic baies de cirerer d’ocell secs.
Pa de pessic del monestir quaresmal
El pa de pessic del monestir de la Quaresma encantarà durant la Quaresma, quan s’han d’observar estrictes cànons d’abstinència dels aliments per a animals. La seva principal diferència respecte als productes clàssics és l’absència de llet, ous, mantega i altres productes animals a la massa.
- Contingut calòric per 100 g - 329 kcal.
- Racions: 30
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Farina de sègol - 1,5 cm
- Pols de coure: 1,5 culleradetes
- Mel (líquida) - 1 cda.
- Farina de blat - 1, 5 cullerades.
- Dents de terra: 1 culleradeta
- Oli vegetal - 50 ml
- Canyella mòlta - 1 culleradeta
- Taronja - 1 unitat.
- Nou moscada - 1 culleradeta
- Piment picant - 1 culleradeta
- Sucre - 2 cullerades
Cuinar pa de pessic del monestir magre:
- Escalfeu la mel, però no la feu bullir. Aboqueu-hi oli vegetal i remeneu fins que quedi homogeni.
- Renteu la taronja, ratlleu la ratlladura amb un ratllador fi i afegiu-la a la massa tèbia de mel.
- Barregeu la farina amb la pols de coure, les espècies, el sucre i afegiu-la als aliments.
- Pastar la massa fins que quedi clara, embolicar-la en un plàstic i refrigerar-la durant 30 minuts.
- Estireu la massa refredada en una capa de 5 mm de gruix, retalleu les figures i poseu-la sobre una plata de forn.
- Coure el pa de pessic del monestir magre al forn a 200 ° C durant 15 minuts.
Pa de pessic del monestir dolç
El pa de pessic del monestir de la mantega és una opció estàndard per elaborar productes de forn amb un aroma meravellós i un agradable sabor especiat. Són ideals per a infusions familiars i ocasions especials.
Ingredients:
- Llet - 100 ml
- Ous - 1 unitat.
- Sucre: 3 cullerades
- Pols de coure: 1,5 culleradetes
- Mantega - 50 ml
- Mel - 3 cullerades soperes
- Farina de blat - 400 g
- Sucre vainilla - 10 g
- Canyella mòlta - 1 culleradeta
- Gingebre mòlt - 0,5 culleradetes
- Ratlladura de llimona ratllada: 1 cullerada
Cuinar pa de pessic monàstic:
- Foneu la mantega amb mel i sucre al foc, que no bulli, i remeneu fins que quedi homogènia.
- Aboqueu-hi l’ou i bateu el menjar amb una batedora.
- Afegiu llet bullida amb ratlladura de llimona ratllada a la massa cremosa i remeneu.
- Tamiseu la farina amb la pols de coure, la canyella i el gingebre per un colador fi i afegiu-la a la massa líquida.
- Pastar la massa amb les mans, donar-li forma de "bola" i enviar-la a la nevera durant mitja hora.
- Estireu la massa en una capa fina, retalleu les figures i passeu-la a una safata de forn coberta amb pergamí.
- Envieu els productes a un forn escalfat fins a 180 ° C durant 25 minuts.
Pic de pa de pessic del monestir
El pa de pessic del monestir fragant i picant és perfecte per Nadal i Cap d’Any. L’aroma de la pastisseria flotarà a la casa i crearà un ambient festiu.
Ingredients:
- Farina de sègol - 1 cda.
- Farina de blat - 1 cda.
- Mel - 0, 3 cullerades.
- Sucre - 2 cullerades
- Vodka: 0,5 cullerades.
- Pell de taronja seca mòlt - 1 culleradeta.
- Piment picat - 0,5 culleradetes
- Dents de terra: 0,5 culleradetes
- Sosa: 0,5 culleradetes
- Nou moscada - 0,5 culleradetes
- Gingebre mòlt - 0,5 culleradetes
Cuinar pa de pessic del monestir picant:
- Escalfeu la mel fins a obtenir una consistència líquida i afegiu-hi espècies (pebre vermell, clau d’olor, nou moscada, gingebre) i ratlladura de taronja.
- Aboqueu vodka a la barreja resultant, afegiu sucre i remeneu.
- Aboqueu la farina i el bicarbonat de sodi, passats per un colador, pasteu la massa elàstica i deixeu-la reposar durant 20 minuts, perquè s’aclareixi lleugerament. A continuació, emboliqueu la massa amb plàstic i refrigereu-la durant mitja hora.
- Estireu la massa en una capa gruixuda, talleu-la en diverses figures i envieu-la a coure al forn preescalfat fins a 200 ° C durant 10 minuts.
Pa de pessic monàstic amb fruits secs i llet condensada
Les galetes de pa de pessic amb llet condensada bullida i les nous amb pastisseria choux són unes postres increïbles de textura agradable i sabor ric. I gràcies a l’abundància d’espècies, els productes preparats al forn tenen un aroma ric i profund.
Ingredients:
- Farina de blat - 450 g
- Aigua - 220 ml
- Sucre - 200 g
- Mel - 150 g
- Oli vegetal - 70 ml
- Cacau en pols - 1 culleradeta
- Bicarbonat de sodi - 1 culleradeta
- Canyella mòlta - 1 culleradeta
- Gingebre sec i mòlt - 1 culleradeta
- Cardamom - 0,5 culleradetes
- Nou moscada - 0,25 culleradetes
- Dents de terra - 0,25 culleradetes
- Sal de taula - 1 pessic
- Llet condensada bullida: 380 g
- Noguera - 100 g
Cuinar pa de pessic del monestir amb nous i llet condensada:
- Aboqueu el sucre (100 g) en una cassola, poseu-la a la cuina i foneu-la a foc mig per formar caramel.
- Tan bon punt el caramel s’enfosqueixi, aboqueu aigua bullent en porcions i espereu fins que el sucre cremat es dissolgui. Això trigarà aproximadament 10 segons.
- A continuació, afegiu el sucre restant a una cassola i remeneu perquè es dissolgui completament.
- Afegiu-hi cacau i totes les espècies (canyella, gingebre, cardamom, nou moscada, clau).
- Remeneu el contingut dels plats, aboqueu-hi l’oli vegetal i incorporeu-lo a la barreja líquida.
- Afegir la mel i remenar fins que es dissolgui.
- Afegiu bicarbonat de sodi, traieu-lo del foc i remeneu-ho. El bicarbonat de sodi reaccionarà i escumarà molt.
- Afegiu la farina tamisada barrejada amb sal a la massa i pasteu la pasta choux.
- Envieu la massa a madurar a la nevera durant 10 hores.
- Estireu la massa refredada, densa i elàstica en una capa d’1 cm de gruix i apliqueu llet condensada bullida barrejada amb fruits secs en una capa uniforme.
- Cobriu la part superior amb una altra capa de massa, però més fina (0,5 cm), i raspalleu-la amb rovell d’ou si es vol.
- Envieu els productes a coure al forn escalfat fins a 180 ° C durant 30 minuts.
- Talleu el pa de pessic del monestir ja calent amb fruits secs i llet condensada en porcions i deixeu-ho refredar.
