En aquest article, aprendràs a fer la pasta de full clàssica, així com l’opció de cocció ràpida. Hi ha un vídeo detallat.
Pasta de full ràpida: recepta
Aquesta massa també es pot utilitzar per coure pastissos per a "Napoleó", és ideal per a rotllos amb tot tipus de farcits. Els pastissos amb pollastre fumat i bolets són perfectes per a una taula d’aperitius.
Això és el que necessiteu per fer la vostra pasta de full:
- 125 ml d’aigua;
- 1 rovell;
- 1/2 culleradeta sal;
- 1/2 culleradeta 9% de vinagre;
- 350 g de farina de blat;
- 150 g de mantega.
El procés d’elaboració de pasta de full ràpida:
- En primer lloc, barregeu el rovell amb aigua, sal i vinagre en un bol. Tamiseu la farina en un altre recipient ample, fregueu-hi la mantega directament amb un ratllador gruixut. Remeneu aquests 2 ingredients amb les mans per crear una molla d’oli, això s’ha de fer ràpidament. Aboqueu la barreja líquida acabada de preparar en aquesta massa de flux lliure, pasteu una massa homogènia.
- Doneu-li forma de pastís gruixut, col·loqueu-lo sobre el paper film estès sobre la taula, cobriu-lo amb un segon tros d’embolcall de plàstic. Formeu la massa en un rectangle i poseu-la a la nevera durant 120 minuts.
- Escampeu el tauler o la superfície de treball amb farina, poseu aquí una capa de massa. Escampeu farina i un corró, utilitzeu-la per estendre la massa en un rectangle de 5 mm de gruix. Plegueu-lo per la meitat per la meitat. Gireu-lo 90 graus i, per aquest costat, feu-lo rodar també tres vegades. Estireu el quadrat resultant amb moviments des de vosaltres cap a vosaltres. És convenient estendre la massa, de vegades enrotllant-la sobre un corró.
- Quan el gruix de la capa és de 7-8 mm, és possible formar-ne productes de confiteria. Per fer-ho, talleu el rectangle en quadrats de 7 x 7 cm. Si teniu un pollastre fumat, talleu-ne el filet, poseu una cullerada d’aquesta polpa al centre del quadrat, connecteu-ne les cantonades oposades i cegueu els costats del triangle resultant..
- Amb el farciment de bolets, podeu coure pastes de full en forma de rosa. Per fer-ho, feu 3 talls en un quadrat de 2,5 cm de llarg, dos a les cantonades superiors, indicant la diagonal. La tercera ranura va des de la meitat del fons del quadrat lleugerament cap amunt, posa una cullerada de carn picada al centre de la figura, fes una rosa a partir dels tres pètals resultants.
- Col·loqueu els pastissos sobre una plata de forn coberta amb glassina i untada amb oli vegetal. Bateu lleugerament un ou cru amb una forquilla, raspalleu-hi la superfície dels pastissos. Preescalfeu el forn a 200 ° C, col·loqueu la safata de forn al mig i cuineu els productes durant 20-25 minuts, quan estiguin ben daurats, i ja estaran llestos.
Recepta de vídeo sobre com fer una pasta de full ràpida:
