TOP 5 receptes de pastissos amb tomàquet a base de pasta de full, escorça curta i llevat. Variacions de farciments. Secrets de cuina. Receptes de vídeo.
Els pastissos casolans sempre han estat populars. Són apetitosos, perfumats, saborosos i sempre aporten confort i calidesa a la casa. Això és alhora un aperitiu i un plat principal. Es couen per menjar quotidià i per a la taula festiva. Es prepara a base de massa diversa: pa de pessic, full, llevat, magre … Estan oberts i tancats. El pastís casolà serà deliciós amb qualsevol tipus de massa. L’única diferència és el temps de cocció. Per al farciment, utilitzeu els productes que hi ha a la nevera. Aquesta revisió presenta una varietat de variacions en la preparació de pastissos amb tomàquet.
Pastís de tomàquet: secrets de cuina
- La maduració màxima dels tomàquets és juliol i agost. En aquest moment, els tomàquets més deliciosos i sans.
- Com més vermell i ric sigui el color del tomàquet, millor i més saborós és.
- Els bons fruits són brillants i carnosos quan es tallen.
- Els exemplars podrits, arrugats i arrugats espatllaran el gust del plat.
- Assegureu-vos de tamisar la farina per obtenir la massa perquè s’enriqueixi amb oxigen.
- Per obtenir més suavitat i suavitat del producte, afegiu midó de patata a la massa.
- Per a l’esplendor de la cocció, afegiu unes cullerades d’aigua mineral.
- Afegiu-hi sèmola per evitar que la massa s’assequi i quedi ranci. Per a 0,5 litres de líquid, n’hi ha prou amb 1 cullerada. cereals.
- No deixeu la massa a l’aire durant molt de temps. En cas contrari, es formarà una escorça obsoleta a la superfície.
- Per a la massa de llevat, és important utilitzar tot el líquid amb una temperatura de fins a 30-35 graus.
- El pastís acabat serà més suau i esmicolat si només feu servir rovells.
- Enfornar pastissos alts a foc lent per coure'ls millor.
- Assegureu-vos de greixar els pastissos tancats amb llet o un ou batut abans de coure-los perquè tinguin un apetitós coloret i brillantor. Excepció: no greixeu la pasta de full, perquè s’endurirà i no pujarà.
- Si hi poseu molt bicarbonat de sodi al pastís, els productes del forn resultaran de color més fosc i tindran un aroma desagradable.
- Serà més fàcil estendre massa fina si emboliqueu el corró amb un drap de lli net.
- Feu rodar la massa massa humida per un full de paper sulfuritzat.
- Afegiu una mica de sal a la farina i, quan es combini amb aigua, no es formaran grumolls.
- Per preparar la massa de kefir, utilitzeu-la a temperatura ambient. Llavors la massa quedarà suau i tendra.
- El kefir es pot substituir per llet agra, preferiblement casolana.
- Si falta llevat, substituïu-lo per cervesa.
- Si el farciment és sucós, escampeu la capa inferior de massa amb midó i, a continuació, estireu el farcit.
- Per evitar que la massa de llevat s’enganxi a les mans, raspalleu-vos les palmes amb oli vegetal.
- Tallar només pastissos refrigerats.
- Si esteu provant pastes calentes, talleu-les amb un ganivet calent. Per fer-ho, manteniu-lo sota l’aigua calenta corrent durant 1 minut.
- Separeu els productes del forn de la planxa amb una corda per evitar danyar l’estructura.
Pastís de tomàquet de massa curta
Un pastís de tomàquet sucós i brillant fet amb pastes de pasta curta és una pastisseria excel·lent per sopar amb la família o una delícia per a amics que arriben sobtadament amb un got de blanc sec.
Vegeu també com fer pastís de llevat de tomàquet.
- Contingut calòric per 100 g - 547 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Tomàquets - 9 unitats.
- Pastanagues - 2 unitats.
- Alfàbrega - 100 g
- Sal - 1/2 culleradeta
- Oli vegetal - per fregir
- Bulb ceba - 3 unitats.
- Margarina - 120 g
- Farina de blat - 300 g
- Aigua: 5-6 cullerades
Fer un pastís de tomàquet de massa curta:
- Combineu i remeneu la farina i la sal.
- Talleu la margarina a trossos i incorporeu-hi la farina fins que quedi una molla.
- Afegiu poc a poc aigua a la massa i remeneu fins que quedi suau i elàstica.
- Dividiu la massa en 2 trossos i enrotlleu-los cadascun a la mida de la plata de forn.
- Piqueu finament les cebes i les pastanagues pelades i fregiu-les en una paella amb oli fins que quedin transparents.
- Afegiu a la paella els tomàquets i l'alfàbrega picats.
- Col·loqueu una part de la massa en un paper de forn, decorant els costats.
- Col·loqueu el farcit a sobre i cobriu-lo amb la massa restant.
- Enforneu el pastís de tomàquet curt al forn preescalfat a 180 graus durant 40 minuts fins que estigui daurat.
Pastís italià amb tomàquets i formatge
El pastís italià sense sucre amb tomàquets i formatge és una mica similar a la pizza, de manera que pot ser una bona alternativa. És ideal per a cuina independent. Tot i que es pot acompanyar amb una amanida de carn o peix.
Ingredients:
- Farina - 300 g
- Llet - 50 ml
- Tomàquets - 3 unitats.
- Vi blanc - 50 ml
- Sal - 1/2 culleradeta
- Oli d’oliva: 120 ml per massa, 2 cullerades Per omplir
- Formatge ricotta - 150 g
- Formatge parmesà - 100 g
- Romaní: algunes branquetes
Cuinar pastís de tomàquet i formatge italià:
- Combineu la farina amb la sal, barregeu i aboqueu-hi el vi.
- Afegir la llet i l’oli d’oliva.
- Pastar la massa suau, enrotllar-la en una bola, embolicar-la amb paper film i refrigerar-la durant 1 hora.
- Triturar formatge ricotta amb oli d'oliva.
- Talleu els tomàquets en cercles i escampeu-los amb romaní.
- Estireu la massa separada en una fina capa i poseu-la en un motlle formant costats.
- Col·loqueu el formatge ricotta amb els tomàquets sobre la massa. Salpebreu-ho.
- Escampeu-hi parmesà ratllat per sobre i envieu-lo al forn preescalfat a 180 graus perquè es cogui durant 30 minuts.
Pastís de pasta de full amb tomàquet i formatge
Una versió ràpida d’un pastís amb tomàquets i formatge a base de pasta de full semielaborada. Un deliciós berenar fet amb una truita fràgil amb tomàquets i formatge fos estarà a punt en només 30 minuts.
Ingredients:
- Tomàquets - 6 unitats.
- Alfàbrega - 2 branquetes
- Pasta de full acabada - 500 g
- Crema agra - 200 g
- Tomàquets cherry - 225 g
- All triturat - 2 grans
- Ous: 2 unitats.
- Sal al gust
- Formatge - 100 g
Fer pastís de pasta de full amb tomàquet:
- Piqueu finament les fulles d'alfàbrega, trossegeu els alls amb un ganivet.
- Batre la crema de llet amb ous amb una batedora fins que quedi homogènia. Afegir alfàbrega, all, sal, pebre i barrejar-ho tot.
- Talleu els tomàquets a rodanxes de 4 mm de gruix.
- Estireu la massa de forma rectangular i poseu-la en un plat de cocció greixat formant els laterals. Fer punxades freqüents a la superfície de la massa amb una forquilla. Si està congelat, descongeleu-lo a la nevera prèviament.
- Aboqueu la barreja d'ou i crema agra al motlle. Esteneu-hi els tomàquets picats per sobre i escampeu-ho tot amb formatge ratllat.
- Col·loqueu el pastís de full de tomàquet en un forn preescalfat a 200 ° C durant 20 minuts.
Pastís de gelatina amb tomàquets de pasta de mató
Deliciós pastís per berenar, esmorzar, a més de plats principals i menjar per emportar: un pastís de gelatina amb tomàquets de pasta de mató. Gràcies a la massa de mató, els productes de forn es mantindran frescos i suaus durant molt de temps.
Ingredients:
- Tomàquets - 1 kg
- Cebes - 0,5 kg
- Farina - 300 g
- Formatge cottage - 200 g
- Mantega - 100 g
- Oli de gira-sol: 4 cullerades l.
- Alfàbrega: algunes branquetes
- Sal - 0,5 culleradetes
- Llet - 100 ml
- Ous - 1 unitat.
- Formatge dur - 150 g
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar un pastís de gelatina amb tomàquets de pasta de mató:
- Talleu la mantega a trossos i combineu-la amb el mató. Afegiu-hi farina, una mica de sal i pasteu-la en una massa elàstica.
- Formeu la massa en un grumoll, emboliqueu-la amb paper film i refrigereu-la durant 1 hora.
- Talleu els tomàquets per la meitat, espolseu-los amb oli, escampeu-los amb fulles d’alfàbrega picades, salpebreu-los al gust.
- Col·loqueu els tomàquets sobre un paper de forn folrat amb pergamí i enforneu-los a 200 graus durant 30 minuts.
- Peleu les cebes, trossegeu-les i salteu-les fins que es daurin.
- Combineu la llet amb els ous i remeneu-ho.
- Estireu la massa en una capa de 0,5 cm de gruix i poseu-la en un motlle formant costats.
- Col·loqueu els tomàquets al forn a sobre de la massa, talleu-los i esteneu-hi les cebes fregides.
- Aboqueu la barreja de llet sobre el farcit i escampeu-les amb les encenalls de formatge.
- Coure el pastís de tomàquet amb massa de tomàquet durant 30 minuts a 180 graus.
Pastís de tomàquet amb massa de llevat
Des de l’antiguitat, la cuina russa ha estat rica en receptes de pastissos de massa de llevat. Aquesta és una cohort especial de receptes perquè els productes a base de llevats són exuberants, aromàtics, suaus i increïblement saborosos.
Ingredients:
- Llet - 250
- Oli vegetal: 0,15 cullerades.
- Sal - 0,25 culleradetes
- Sucre - 1 culleradeta
- Llevat: 10 g
- Farina - 250 g
- Tomàquets - 3 unitats.
- Alfàbrega: algunes branquetes
- Formatge dur - 150 g
- Oli d’oliva: 2 cullerades
- All - 2 grans
Fer un pastís de tomàquet a partir de massa de llevat:
- Dissoleu el llevat en llet tèbia (35 ° C) per dissoldre-ho completament.
- Afegiu-hi farina, sucre, sal i oli vegetal.
- Pastar la massa i deixar-la en un lloc càlid durant 2 hores.
- A continuació, tombeu-lo de nou i enrotlleu-lo amb un corró en una fina capa d’uns 5 mm.
- Col·loqueu la massa en un plat de forn i deixeu-la reposar durant mitja hora.
- Talleu els tomàquets en tascons i poseu-los en un bol.
- Afegiu-hi els grans d’all picats i les fulles d’alfàbrega als tomàquets. Aboqueu oli d’oliva sobre el menjar i remeneu-ho.
- Col·loqueu els tomàquets a sobre de la massa i escampeu-los amb encenalls de formatge.
- Envieu el pastís de tomàquet amb massa de llevat a un forn preescalfat a 180 graus i coeu-lo durant 40 minuts.
Receptes de vídeo:
Pastís de tomàquet
Pastís de ceba amb tomàquets
