Lecho és el plat hongarès més famós, que es serveix com a plat independent o com a plat secundari amb arròs, pasta, carn, salsitxes o salsitxes. Us proposo que us familiaritzeu amb la recepta per a la seva preparació.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Lecho, com molts plats populars, no té una recepta estricta al nostre país. Les mestresses de casa modernes l’han adaptat per a tot tipus de verdures disponibles, entre les quals hi ha moltes opcions per a la seva preparació. El lecho hongarès tradicional es pot complementar amb pastanagues, carbassons, albergínies, cebes, alls, espècies. Això dóna a l’aperitiu nous sabors i el fa més original. Tanmateix, els tomàquets i els pebrots vermells continuen sent components inalterables i indispensables del veritable llet.
Perquè el lecho no només sigui saborós, sinó que tingui un aspecte preciós, cal seleccionar acuradament els productes, especialment els pebrots. S’han d’utilitzar fruits vermells per al plat, però algunes mestresses de casa utilitzen groc o verd. Però qualsevol pebre que s’utilitzi ha de ser carnós i madur. En comprar fruites, parar atenció a la pell perquè no hi hagi taques putrefactes fosques, taques madures i massa madures i l’estructura de la verdura sigui suau. Els tomàquets també s’han de seleccionar madurs, forts, carnosos, ferms i sense danys. Un excés de maduritat o poc madur pot espatllar el gust del berenar.
No val la pena bullir lecho durant massa temps, ja que el pebrot hauria de quedar una mica dur, doncs obtindreu un producte realment saborós. En afegir herbes aromàtiques, recordeu que el julivert, el coriandre, l’alfàbrega, la farigola i la marduix són ideals per a tomàquets i pebrots. A més, el producte s’emmagatzemarà millor si els greens no s’utilitzen frescos, sinó secs. S'afegeixen verds secs amb pebre, frescos 5 minuts abans que el plat estigui a punt.
- Contingut calòric per cada 100 g - 50 kcal.
- Racions: 1 llauna de 580 g
- Temps de cocció: 1 hora i 20 minuts
Ingredients:
- Tomàquets - 500 g
- Pebrot vermell dolç - 5 unitats.
- Vinagre de taula 9% - 1 cullerada
- Oli vegetal refinat: 3 cullerades
- Sal - 1 cullerada o al gust
- Sucre - 0,5 culleradetes
Cuinant lecho en hongarès
1. Renteu els pebrots. A continuació, talleu la cua, talleu la fruita per la meitat i traieu les llavors desconcertades. Tot i que es poden deixar les particions. Torneu a rentar les fruites, eixugueu-les amb un paper absorbent i talleu-les en 2-3 trossos.
2. Rentar els tomàquets, assecar-los amb una tovallola de cotó, tallar-los en 2 trossos i col·locar-los en un robot de cuina amb un ganivet de tall.
3. Piqueu els tomàquets fins que es converteixin en suc de tomàquet. També podeu utilitzar un triturador de carn o una batedora per a aquest procés. En absència d’aquests “aparells” de cuina, tritureu els tomàquets amb un colador.
4. Aboqueu el suc de tomàquet en un cassó, afegiu-hi sucre, sal i oli vegetal. Col·loqueu els tomàquets a la cuina i deixeu-los coure uns 30 minuts.
5. A continuació, afegiu els pebrots preparats a l'olla i torneu-los a posar a la cuina.
6. Tanqueu el cassó amb una tapa i després de bullir, coeu els pebrots sota una tapa tancada amb un forat per escórrer el vapor durant mitja hora. 5 minuts abans de coure, aboqueu el vinagre al recipient i barregeu-ho bé. Proveu el lecho al gust, si no teniu prou sal, afegiu-hi.
7. Esterilitzeu els pots i les tapes amb vapor calent, després deixeu-los assecar i col·loqueu el lecho. Gireu els pots enrotllats amb la part posterior (tapa cap avall), emboliqueu-los en una manta tèbia i deixeu refredar completament el lecho. A continuació, poseu els pots al celler i guardeu-los durant tot l’hivern.
Vegeu també la recepta de vídeo sobre com cuinar el lecho en hongarès (Programa "Tot anirà bé" / "Tot anirà bé" - Número 233 - 2013-12-08).
