Bograch és un goulash hongarès a base de carn, pebrots dolços, tomàquets, patates, pebre vermell mòlt i altres espècies. El podeu cuinar a casa! Llegiu en aquest material una recepta pas a pas amb una foto de com cuinar el bograch.
Bograch és un plat tradicional hongarès. És molt satisfactori i saborós. Es refereix a menjar que no es cuina a la cuina de casa. El nom ja incorpora el significat i la tecnologia de cuina, que prové de l'hongarès "bogr? Cs", que significa "olla". Per tant, segons la recepta clàssica, el bograch hongarès cuina a la llar de foc en una caldera. Tot i que avui en dia, les mestresses de casa experimentades han adaptat aquest plat per a la cuina casolana a la seva cuina. I resulta que no deixa de ser saborós. Perquè us pugueu convèncer personalment d’això, us proposo una recepta pas a pas amb una foto de cuinar bograch en hongarès als fogons. No és gens difícil. Només cal substituir l’olla tradicional per una cassola amb els costats gruixuts i un fons, per exemple, una de ferro colat o una olla d’oca.
Es necessita molt de temps per preparar bograch, perquè a foc lent, però és molt senzill de preparar. Amb la seva ajuda, podeu alimentar una família nombrosa fins a la seva plenitud. És increïblement satisfactori, saborós i picant. Té riquesa, alt valor nutricional, consistència gruixuda i contingut calòric. Pot substituir un àpat complet, perquè això passa entre el primer i el segon plat. Bograch és, en el fons, un segon plat calent amb molt de brou. Si us agraden els plats de carn rica i picant, assegureu-vos de cuinar aquest plat.
Vegeu també com cuinar bograch a l’estil transcarpàtic.
- Contingut calòric per 100 g - 305 kcal.
- Racions: 4-5
- Temps de cocció: 2 hores i 30 minuts
Ingredients:
- Carn (qualsevol varietat, diversos tipus són possibles) - 400 g
- Pebre negre mòlt: una mica
- Patates - 2 unitats.
- Oli vegetal - per fregir
- Tomàquets - 2 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Pebre amarg - 1 beina
- Pebre dolç - 2 unitats.
- Verds (qualsevol): al gust
- All - 2 grans
- Pebre mòlt - 1 cullerada
- Sal - 1,5 culleradetes
Pas a pas cuinant bograch hongarès a l'estufa, recepta amb foto:
1. Per cuinar, agafeu diversos tipus de carn (vedella, vedella, porc) i qualsevol part de la canal (canya, costelles, filets, coll). També podeu triar llard de porc fumat amb una capa i salsitxes fumades casolanes. Com més gran sigui l'assortiment de carn, més saborós serà el plat.
Per tant, netegeu la carn de la pel·lícula amb venes, talleu l’excés de greix, renteu-la i eixugueu-la amb un paper absorbent. Talleu-lo a trossos de mida mitjana i poseu-lo en una paella o ferro colat amb oli vegetal escalfat. Fregiu-ho a foc fort fins que estigui daurat per tots els costats.
4
2. Peleu les pastanagues, renteu-les i talleu-les a trossos grans. Envieu-lo a un recipient de carn. Afegiu oli si cal, perquè a les pastanagues els encanta i l’absorbeixen activament. Porteu la temperatura a un nivell mitjà i continueu fregint el menjar durant 5-7 minuts més.
3. Peleu les patates, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les a rodanxes. Envieu-lo a una paella amb carn i pastanagues. Remeneu i fregiu el menjar fins que estigui daurat a les verdures.
4. Peleu els pebrots de les llavors, envans i traieu la cua. Talleu-les a rodanxes o mitges anelles i envieu-les a la paella. Afegiu-hi tomàquets picats, pebrots picats picats i alls. Condimentar amb pebre vermell mòlt, sal i pebre negre.
5. Ompliu el menjar amb aigua potable. Podeu ajustar-ne la quantitat vosaltres mateixos, segons el que vulgueu obtenir més, el primer o el segon plat.
6. Bulliu el plat, reduïu la temperatura al mínim i deixeu coure el bograch hongarès a l'estufa durant 1,5 hores. Al final de la cocció, afegiu les herbes picades al cassó.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar la recepta de bograch de Transcarpathia.
