Com tamisar adequadament la farina a casa amb i sense tamís? Secrets, subtileses, pirates de la vida i una recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
La farina es tamisa per saturar-la d’aire, cosa que fa que la massa futura sigui més uniforme i que els productes al forn siguin més lleugers i suaus. La majoria de les receptes requereixen tamisar farina, especialment quan es prepara una massa que ha de tenir una consistència delicada. Atès que la farina que es ven a la botiga com a conseqüència de l’embalatge, el transport i l’emmagatzematge solen ser premsats i ben embalats. També s’ha de tamisar la farina que ha estat a la bossa durant molt de temps, si hi havia un altre objecte o es trobava en un armari estret. Ja que això conduirà a la seva compactació. El tamisat també ajudarà a eliminar els grumolls de la farina que afectaran negativament els productes de forn. Durant el procés de tamisatge, és convenient barrejar farina amb altres ingredients a granel com sal, pols de coure (cocció en pols), cacau en pols, refresc …
Al mateix temps, abans de començar la preparació de qualsevol forn, llegiu atentament la recepta que s’escriu sobre el tamisatge de la farina. Si la recepta diu "1 got de farina, tamisar", mesureu un got de farina i tamigueu-lo. I si diu "1 tassa de farina tamisada", primer tamiceu la farina i, a continuació, col·loqueu-la en una tassa de mesurar i anivelleu la part superior amb un ganivet. No obstant això, quan necessiteu tamisar farina, és possible que no tingueu un colador a mà. Fins i tot si hi ha un colador, és possible que el seu ús no doni el resultat desitjat. De pressa, molts salten aquest pas, però per a certes receptes això pot ser extremadament necessari. En aquesta revisió, aprendrem a tamisar farina amb i sense tamís.
- Contingut calòric per 100 g - 369 kcal.
- Racions: qualsevol quantitat
- Temps de cocció: 5 minuts
Ingredients:
Farina: qualsevol quantitat
Preparació pas a pas de tamisar farina amb i sense tamís, recepta amb foto:
1. Agafeu un bol profund més gran que el sedàs. Col·loqueu-hi un colador petit i fi que contingui la quantitat de farina necessària.
2. Agafeu farina amb una cullerada i aboqueu-la a un colador.
3. Agafeu el tamís pel mànec i feu-lo lliscar d'un costat a un altre o toqueu la vora per introduir la farina al bol. Tingueu en compte que la farina té una consistència en pols, per tant, aboqueu-la lentament. Si ho feu ràpidament, la farina acabarà a la superfície de treball i a les vostres pertinences. No agilitzeu el procés de tamisat i copeu-lo massa fort. Si la farina passa pel colador massa ràpidament, el tamisament es veurà deteriorat.
Tingueu en compte que, com més alt tingueu el tamís, més aireosa serà la farina. Tot i això, si manteniu el tamís massa alt, podeu escampar la farina. Per tant, poseu un full gran de paper encerat sota el bol de manera que després de tamisar, recolliu la farina vessada i envieu-la al bol.
4. També podeu remenar la farina en un colador amb una cullerada en moviment circular per tamisar-la. Aquesta manipulació us permetrà tamisar la farina amb la màxima precisió possible i no embrutar-vos.
5. Si no hi ha tamís, podeu tamisar la farina amb una batedora de filferro o una forquilla. Tot i que aquests mètodes no el faran tan lleuger i ventilat com utilitzar un tamís, funcionarà la ruptura dels grumolls i la ventilació.
6. Per fer-ho, aboqueu la quantitat de farina necessària en un colador i estireu-la amb un batedor amb un ràpid moviment circular. Veureu alguns grumolls i deixalles durant aquest procés. Si queden grumolls, gireu la batedora més ràpidament.
7. Si no hi ha un colador i un batedor, es pot utilitzar una forquilla. Amb la seva ajuda, tamiceu eficaçment la farina i quedarà esmicolada sense grumolls.
Consells i trucs:
- Si teniu un robot de cuina amb un ganivet, aboqueu-hi farina, tanqueu bé la tapa i córreu 4-5 vegades. Un processador d’aliments us pot ajudar a obtenir els mateixos resultats que un batedor i una forquilla, només més ràpidament.
- Agiteu una mica la farina abans de començar a treballar, sobretot si s’ha guardat en una caixa de plàstic o en un recipient hermètic. Això farà que sigui més fàcil treballar amb ella.
- Si la farina s’emmagatzema correctament, passarà menys temps per tamisar-la. Per tant, després d’haver comprat farina en una botiga, aboqueu-la en un recipient hermètic i guardeu-la.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com tamisar farina sense colar?
