A casa us ofereixo una recepta d’arengada salada picant en un adob perfumat. El sabor d’aquest peix no es pot comparar amb el de la botiga. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
El clàssic arenque picant està fet de peix fresc o congelat amb l’addició de tot tipus d’espècies aromàtiques. Hi ha molts rams que s’utilitzen per salar. Per exemple, a més de sal, sucre i pebre negre mòlt, s’afegeixen espècies, fulles de llorer, clau, menta, canyella, pebre vermell, coriandre, anís, llavors d’anet, cardamom, nou moscada, sàlvia i comí. Podeu fer composicions d’herbes aromàtiques vosaltres mateixos segons les vostres preferències. El més important és que totes les espècies siguin fresques i donaran completament tots els olis aromàtics a l’arengada picant.
La canal es pot collir sencera, sense tallar, mig destripada, decapitada, decapitada, tallada a trossos … tanmateix, de la manera que més us agradi. El mètode de tallar només afecta el temps de cocció. Com més petites siguin les rodanxes, més ràpid es cuinen.
Avui prepararem una arengada salada picant en una bossa sense salmorra. Amb un mínim d’esforç, el peix queda salat i molt més saborós que el de la botiga. Al mateix temps, estarà segur de la qualitat del producte acabat. El peix només conté ingredients naturals sense conservants ni potenciadors del sabor. Serviu-lo amb puré de patates o utilitzeu-lo en amanides i aperitius.
Vegeu també com preparar arengades amb sal seca en una bossa.
- Contingut calòric per 100 g - 239 kcal.
- Racions: 1
- Temps de cocció: 1 dia
Ingredients:
- Arengada fresca - 1 unitat.
- Pèsols d’espècies - 2 unitats.
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
- Sal - 1 cullerada
- Full de llorer - 2 unitats.
- Coriandre - 0,5 culleradetes
- Sucre - 1 culleradeta
Preparació pas a pas d’arengades salades picants en una bossa sense salmorra, recepta amb foto:
1. Si l'arengada està congelada, descongeleu-la de forma natural sense fer servir el microones. El millor és fer-ho lentament, a la plataforma inferior de la nevera. D’aquesta manera, el peix conservarà totes les propietats i qualitats beneficioses de la carn. A continuació, renteu les arengades amb aigua corrent i eixugueu-les bé amb una tovallola de paper. Recomano treure les brànquies, perquè són ells els que comencen a deteriorar-se en primer lloc. Col·loqueu la canal preparada en una bossa de plàstic. Si ho desitgeu, podeu destripar el peix i dividir-lo en filets.
2. Afegiu el llorer a la canal (podeu trencar-la a trossos), els pèsols de pimenta i el coriandre mòlt.
3. A continuació, aboqueu sal, sucre i pebre negre a la bossa.
4. Lligueu una bossa i sacsegeu l’arengada de manera que les espècies es reparteixin per tota la canal. Fregueu-lo bé amb les mans perquè les espècies es reparteixin de manera uniforme.
5. Envieu el peix a sal a la nevera durant un dia. Passat aquest temps, les arengades salades picants en una bossa sense salmorra quedaran lleugerament salades. Si us agrada salat, aguanteu un dia més. Si saleu el filet d’arengada, el temps de cocció es reduirà tres vegades.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar arengades salades picants lleugerament salades i delicioses.
