T’agrada el peix salat? Aleshores probablement us interessarà aprendre a salar el verat a casa. I els consells i les millors receptes us ajudaran a convertir el vostre plat en el vostre plat d’autor.
Contingut de la recepta:
- Regles de sal, consells i subtileses
- Ambaixador de tota la canal
- Ambaixador sec
- Peix picant en un pot
- Peixos sota opressió
- Receptes de vídeo
El verat és un peix molt sa i, per això, hi té molta atenció. És una valuosa font d’àcids grassos omega-3, vitamines B12 i PP, minerals com sodi, fòsfor, crom i iode. A més, té un gust increïble. I si escurceu el verat amb una bona recepta provada, es pot utilitzar no només en la seva pròpia forma. Amb la seva participació, obtindreu amanides delicioses i aperitius abundants.
Normes, consells i subtileses per salar el verat
Comprar peix de qualitat
Abans de començar a salar verat a casa, heu de triar el peix adequat, perquè el resultat final en depèn. Per tant, el peix és adequat tant per a persones grans com mitjanes, les petites són òssies i baixes en greixos. El pes ideal del peix és de 300 g.
Podeu salar peix fresc, congelat o congelat. En comprar-ne un, fixeu-vos en el color. El producte fresc és de color gris clar amb ulls clars. Si el marisc presenta ratlles, un to de pell groguenc i ulls ennuvolats, vigileu. Es va descongelar i es va tornar a congelar o la carcassa ja és vella. El bon peix és ferm, uniforme, suau, lleugerament humit i amb una lleugera aroma a peix. Les brànquies són de color vermell brillant, de vegades de color rosa clar. Quan es prem amb un dit sobre el tronc d’un exemplar fresc, la fossa torna immediatament a la seva posició original.
Quan es compra un producte congelat, els principis de selecció continuen sent els mateixos. Només cal fixar-se en el gel, que no ha de tenir esquerdes, flacciditat i color groc. Això suggereix que el verat s’ha congelat diverses vegades. Descongeleu les carcasses a la plataforma inferior de la nevera en un recipient tancat.
Condicions de sal
El procés de salaó té lloc a una temperatura fresca, a la nevera o al celler. Com que les condicions caloroses causen que el menjar vagi malament. Per salar el verat deliciosament, cal prendre plats que no s’oxiden. Per exemple, envasos de vidre, esmaltats, de plàstic.
Podeu cuinar canals de verat sencers, tallats a trossos o dividits en filets. Això no afecta de cap manera la tecnologia de cocció, només redueix el temps de sal. Tot el verat trigarà més a cuinar-se, uns tres dies, les peces més petites es salaran en un dia. I, per obtenir aroma addicional i divulgació completa del gust, a la salmorra s’afegeixen llorer, grans de pebre, coriandre, clau d’olor, espècies i altres espècies.
Emmagatzematge de peix acabat
El peix acabat s’aboca amb oli vegetal i es conserva a la nevera no més de 5 dies. No congeleu el peix salat, perquè després de descongelar, la carn es tornarà tova i aquosa.
Aquests consells us ajudaran a fer salats ràpidament a casa perquè resulti saborós, bonic i perfumat. I continuant amb el tema, oferim les millors receptes pas a pas amb fotos de com es pot degustar el verat de sal ràpidament. El material presenta tota una sèrie de diverses opcions picants, delicioses i sofisticades.
Ambaixador de verat sencer
L’ambaixador de la canal sencera és la recepta més habitual. Per a això, no cal destripar el peix, però el temps de cocció requereix més temps. Al mateix temps, el peix acabat resulta saborós i sembla un producte fumat.
- Contingut calòric per 100 g - 194 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 3 dies
Ingredients:
- Verat - 2 unitats.
- Anet sec: 1 cullerada
- Sucre - 2 cullerades
- Sal - 6 cullerades
- Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
- Oli vegetal: 2 cullerades
Cuina pas a pas:
- Esbandir el peix i assecar-lo amb una tovallola de cotó.
- Col·loqueu sal, sucre, anet i pebre en una bossa gran. Agiteu-ho per barrejar el condiment.
- Fregueu cada canal amb una barreja curadora, poseu-la en una bossa amb espècies barrejades i lligueu-la bé.
- Refrigereu el peix durant 3-4 dies.
- Passat aquest temps, renteu-lo amb aigua corrent, eixugueu-lo, netegeu-lo amb oli vegetal i comenceu el menjar.
Ambaixador de verat sec
La forma més senzilla de salar el verat a casa és salar en sec. El peix es frega amb sal, que la canal absorbeix tant com calgui.
Ingredients:
- Verat - 2 canals
- Sal - 2 cullerades
- Sucre - 1 cullerada
- Full de llorer - 3 unitats.
- Pèsols d’espècies: 5 unitats.
- Anet: petit ram
Cuina pas a pas:
- Estireu suaument el ventre i destripeu el peix. Traieu la pel·lícula negra de l’abdomen, talleu-ne el cap i renteu-la amb aigua corrent.
- Poseu sal en un recipient adequat, poseu pèsols d’espècia, branquetes d’anet i talleu la fulla de llorer.
- En un bol separat, combineu la sal i el sucre i fregueu l'interior i l'exterior del peix. Poseu algunes branquetes d’anet, llorer i espècies a la panxa. Transferiu el peix a un recipient.
- Tanqueu bé el recipient i poseu-lo a la nevera durant 2-3 dies.
- Netejar les carcasses acabades d’excés de sal esbandint-les sota l’aigua o netejant-les amb un tovalló.
Peix de verat picant en un pot
L’avantatge del peix picant és que podeu triar un ram d’espècies i espècies al vostre gust afegint, substituint i eliminant aquelles herbes que sobretot són del vostre gust.
Ingredients:
- Verat - 1 canal
- Cebes - 1 unitat.
- Aigua - 0,5 l.
- Sal - 2-3 cullerades
- Sucre - 1 cullerada
- Pèsols d’espècies: 4-5 unitats.
- Full de llorer - 2 unitats.
- Fesols de mostassa - 1 cullerada
Cocció pas a pas del verat en un pot:
- Escolteu el peix, talleu-ne el cap, esbandiu-lo i netegeu-lo amb un tovalló de paper. A continuació, talleu la carcassa a trossos grans.
- Aboqueu sal i sucre a l’aigua, poseu el llorer i la pimenta. Poseu a ebullició per dissoldre completament la sal i el sucre. Traieu la salmorra del foc i deixeu-la refredar a temperatura ambient.
- Peleu les cebes, talleu-les a mitges anelles i poseu-les en un pot, alternant amb trossos de peix.
- Afegiu mostassa al pot i cobriu-lo amb salmorra per tapar completament el verat.
- Tanqueu el recipient amb una tapa i refrigereu-lo durant 12 hores.
Peix de verat sota opressió: una recepta pas a pas
L’essència d’aquesta recepta és que el peix es mantingui sota pressió durant diverses hores. Com a càrrega s’adapta una bossa segellada de cereals o un litre d’aigua.
Ingredients:
- Verat - 2 unitats.
- Sal - 2 cullerades
- Sucre - 1 cullerada
- Pèsols de pimenta - 1 culleradeta
Cocció pas a pas del verat a pressió:
- Combineu sal, sucre i pebre i tritureu-ho a través d’un molí.
- Escúter la verat, decapitar-la, esbandir-la amb aigua corrent i assecar-la.
- Transfeu-lo a una taula de tallar i talleu-lo per la meitat al llarg del ventre. Traieu la columna vertebral, els ossos i la pell de la carn.
- Talleu el filet a trossets, poseu-lo en un recipient i escampeu-lo amb la barreja preparada.
- Premeu el peix i refrigereu-lo durant 8 hores.
Receptes de vídeo:
