Cada mestressa de casa intenta tancar la conserva per l’hivern, elaborar melmelades i acabar les vitamines. A l’hora de preparar els subministraments d’hivern, no us oblideu d’una baia com la llimona. És molt útil i la seva preparació resulta molt saborosa.
Contingut de la recepta:
- Com cuinar els nabius per a l’hivern: les subtileses de la cuina
- Lingonberries amb sucre sense cuinar
- Lingonberries amb sucre bullit
- Melmelada de llimoners per a l'hivern
- Receptes de vídeo
El llimoner és una saborosa baia tradicional de les nostres latituds, que creix a la major part del nostre país en boscos de coníferes i caducifolis, així com en torberes. Ara és exactament el moment en què cal recollir-lo i fer espais en blanc per a ús futur. Aquesta secció conté receptes per preparar-se a casa, els secrets d’ús i les subtileses de la cuina. Aprendràs a preparar fàcilment i ràpidament les maduixeres per a l’hivern. Les melmelades, les conserves i les vitamines no només es poden menjar soles, sinó que també s’utilitzen com a base per coure pastissos o fer salses per a carn i aus. Podeu comprar llimoners frescos al mercat, però als supermercats se solen presentar congelats.
Com cuinar els nabius per a l’hivern: les subtileses de la cuina
Els nabius contenen molt àcid benzoic, que és un excel·lent conservant que atura els processos de desintegració. Gràcies a això, es pot mantenir fresc durant uns mesos. I quan es prepara melmelada fresca, no es pot afegir gens de sucre. N’hi ha prou amb abocar les baies amb aigua bullida refredada, a la qual, si es vol, hi afegim una mica de clau o canyella. La proporció d’aigua sol ser la següent: per a 0,5 litres - 1 kg de baies.
La proporció tradicional de sucre i baies és d’1,5: 1, respectivament. Però per a les maduixes, la mesura es pot reduir 1: 1, perquè la baia en si és un excel·lent conservant. De vegades, per motius de seguretat, la melmelada es cobreix amb una capa de sucre d’1-1,5 cm a la part superior per formar un suro que protegeix la melmelada de la fermentació. Les baies se solen trossejar amb una batedora, es trenquen a través d’un molinet de carn o s’interrompen en un robot de cuina. Però podeu utilitzar l’antic mètode: un morter.
Per descomptat, és possible preparar una compota a base de llimoners per a l’hivern, però, durant el tractament tèrmic, la majoria dels nutrients es destrueixen, especialment la vitamina C. Per tant, es conserva, es fa melmelada o es fan melmelades. Però els maduixots també es poden congelar i guardar al congelador fins a la propera collita o assecar-se al forn. Per al segon mètode, les baies es col·loquen en una capa sobre una safata de forn seca i neta i es col·loquen al forn. S'assequen a la temperatura més baixa amb la porta oberta en diverses etapes. Quan les baies deixen d’enganxar-se, s’han de plegar en un recipient amb accés a l’aire i guardar-les en un lloc fresc i sec.
Perquè la melmelada acabada no fermenti durant l’emmagatzematge i no es converteixi en licor casolà, s’han d’observar 3 regles:
- Les baies són netes, fresques i madures. Color vermell característic (menys sovint rosat), sencer, sec i poc suau. Gairebé madur.
- Els pots d’emmagatzematge són estèrils.
- Emmagatzemeu la melmelada crua en un lloc fresc: nevera o celler. Al període tardor-hivern, els bancs estan exposats a un balcó o una galeria. A causa de la gran quantitat de sucre, la melmelada no es congelarà.
Lingonberries amb sucre sense cuinar
El lingonberry és el líder en contingut vitamínic, de manera que sovint s’utilitza no només a la cuina, sinó també amb finalitats medicinals. Les baies que no s’han cuit són especialment útils. Es cull per 2 motius. El primer és saborós, perquè el sucre neutralitza el sabor amarg de la baia. El segon és útil perquè es conserven totes les propietats valuoses. I és fàcil emmagatzemar el producte si, per descomptat, seguiu les normes d’emmagatzematge i la tecnologia de cocció.
- Contingut calòric per 100 g - 220 kcal.
- Racions - 1 llauna
- El temps de cocció és d’unes 15 hores, però la majoria de les vegades la melmelada s’infondrà amb sucre
Ingredients:
- Lingonberry - 1 kg
- Sucre: 1-2 kg
Cuina pas a pas:
- Ordeneu les baies i netegeu-les de restes forestals.
- Renteu els llimoners posant-los en un colador. Deixeu que l’aigua s’escorri i eixugueu les baies amb cura. Això augmentarà la seguretat de l’embús acabat. Aboqueu-la sobre una tovallola i un drap.
- Piqueu els nabius de la manera més convenient. Per exemple, fent servir una trituradora de carn, una batedora o a mà, pressionant les baies a través d’un colador de metall fi amb una cullera de fusta. El mètode més senzill és transferir les baies amb un triturat, destinat a puré de patates.
- Escampeu els llimoners ratllats amb sucre.
- Tapeu el recipient amb la massa de baies amb una fina gasa perquè no entrin les mosquiteres i deixeu-les durant la nit.
- Al matí, renteu els pots de vidre amb sosa i esterilitzeu-los.
- Remeneu els nabius i ompliu els contenidors. Tapeu i guardeu al fred.
Lingonberries amb sucre bullit
Els nabius frescos són una mica amarga, però són inusualment bons per a salses i farcits. Per tant, és útil tenir diversos dels seus pots preparats per a un ús futur.
Ingredients:
- Lingonberry - 1 kg
- Sucre: 1,5 kg
Cuina pas a pas:
- Ordeneu les maduixes madures, esbandiu-les bé amb aigua freda i seca.
- Passeu-ho a una olla i afegiu-hi sucre. Remeneu i peneu amb una cullera de fusta o morter fins que quedi homogeni.
- Deixeu reposar les baies durant 12 hores i, a continuació, escalfeu-les a 95 ° C, però no deixeu que bulli.
- Transfereix les baies amb sucre a pots nets i esterilitzats i segella-les amb tapes metàl·liques.
- Les maduixes que han estat sotmeses a aquest processament es poden guardar a la nevera durant dos anys i en una habitació fresca a 16 ° C, fins a dos mesos.
Melmelada de llimoners per a l'hivern
La melmelada de llimoners té un gust i unes propietats curatives meravelloses, per la qual cosa la dolçor és molt exigent a tot el món. Un "medicament" tan autèntic agradarà tant als nens com als adults, perquè la baia, en combinació amb el sucre, adquireix un sorprenent sabor intrigant.
Ingredients:
- Lingonberry - 970 g
- Sucre - 1280 g
- Aigua - 210 ml
Cuina pas a pas:
- Ordeneu els llimoners, traient-ne les fulles, rebutjant les baies malmeses i inutilitzables.
- Col·loqueu-los en un colador i renteu-los en diverses aigües.
- Esteneu-ho sobre una superfície folrada de paper en una capa uniforme per assecar-lo completament.
- Col·loqueu les baies seques en un bol profund i cobriu-les amb aigua bullent perquè cobreixin completament els llimoners. Al cap d’un parell de minuts, escorreu el líquid.
- Abocar aigua en un recipient ample i escalfar.
- Afegir el sucre, remenar i coure fins que es dissolgui.
- Aboqueu els nabius en un recipient amb sucre i aigua i bulliu.
- Reservar per infusionar durant 7-10 hores.
- Feu la segona aproximació i cuineu la melmelada fins que quedi espessa, uns 20 minuts.
- Transferiu la melmelada a un recipient pre-rentat i esterilitzat.
- Mantingueu la dolçor freda amb tapes de plàstic.
Receptes de vídeo:
