El soufflé és un plat de proteïnes saludable i lleuger. I és molt difícil, com es pensen moltes mestresses de casa. Però, tot i que el soufflé és una mica capritxós, tothom pot fer-hi front. Si us pregunteu com cuinar-lo, llegiu l'article següent.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El soufflé es pot anomenar amb seguretat un producte útil, ja que la clara d’ou conté un conjunt complet d’aminoàcids essencials i és fàcilment absorbible pel cos. I tenint en compte els consells i les normes bàsiques, les postres resultaran bones i saboroses.
- La base del soufflé són les proteïnes batudes. Els experts recomanen utilitzar ous només a temperatura ambient, de manera que traieu-los de la nevera amb suficient antelació. I es recomana que els ous del plat s’utilitzin els més frescos, en cas contrari les postres faran olor de truita.
- La norma principal per preparar el soufflé adequat: tots els coberts i plats han d'estar perfectament secs, en cas contrari, la proteïna no batrà bé. Els plats en si poden ser diferents: ferro, ceràmica, vidre.
- Cal barrejar les proteïnes amb gelatina amb cura, en 2-3 dosis, remenant lentament la barreja amb moviments suaus de dalt a baix amb una cullera de plàstic o fusta. És en aquest moment que el suflé està saturat d’aire.
- En lloc de sucre, és millor prendre sucre en pols, perquè és possible que les proteïnes ja estiguin batent fins als seus màxims i el sucre encara no ha tingut temps de dissoldre's. Això no passarà amb el sucre en pols, es dispersarà instantàniament per pes.
- Podeu servir aquesta dolçor sola o amb salses dolces o agredolces. També va bé amb les baies i els gelats.
Si observeu totes aquestes senzilles regles, obtindreu un soufflé tendre i ventilat, estic segur que no deixarà indiferent a ningú i que només recollirà crítiques molt favorables dels vostres convidats.
- Contingut calòric per 100 g - 32 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 3 minuts de batre la massa, mitja hora de refredament del soufflé
Ingredients:
- Clares d'ou: 2 unitats.
- Gelatina instantània: 0,5 culleradetes
- Aigua potable - 25 ml
- Sucre en pols: 50 g o al gust
- Sal: una mica de pessic
Preparació pas a pas del soufflé proteic
1. Primer, prepareu la gelatina. Per fer-ho, aboqueu la pols en un got, ompliu-lo amb aigua calenta (no aigua bullent), remeneu i deixeu que els cristalls s’inflin. Remeneu-lo de tant en tant. Si s’aboca gelatina amb aigua bullent, s’evaporaran totes les seves propietats d’unió.
2. Separeu els rovells dels blancs. No necessitareu rovells per a aquesta recepta, així que utilitzeu-los per a un altre plat. I aboqueu les proteïnes al recipient més net i sec. Afegiu-hi una mica de sal i amb una batedora a velocitat mitjana, comenceu a batre.
3. Quan les proteïnes es converteixin en una escuma lleugera, però encara líquida i no estable, llavors comenceu a 1 culleradeta. afegir el sucre en pols sense aturar el procés de batre.
4. Bateu la proteïna fins que quedi un punt esponjós i ferm. Comproveu la seva preparació de la manera següent: gireu el recipient amb ells; l’escuma s’ha de mantenir immòbil. A continuació, aboqueu la gelatina inflada en un raig prim i remeneu les proteïnes perquè es distribueixin uniformement.
5. Recolliu els convenients formularis que omplen la massa de proteïna batuda. Envieu-lo a la nevera perquè es refredi i endureixi durant una hora. Recomano utilitzar motlles de silicona, perquè serà convenient extreure’n una delícia.
6. Proveu el soufflé amb el dit. Si ha agafat una consistència gelatinosa, traieu-lo del motlle, poseu-lo en un plat i serviu-lo.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer un deliciós soufflé. Programa "Tot estarà deliciós".
