Per què és millor el iogurt casolà elaborat amb la cultura d’entrada VIVO que el comprat? Com fer iogurt a casa. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Vivo: iogurts sans i vius. Per tant, si manteniu un estil de vida saludable, mengeu bé i feu esport, aquest producte lacti fermentat és per a vosaltres. No és un secret per a ningú, només beneficia el cos. Es creu que els iogurts normalitzen el tracte digestiu i enforteixen el sistema immunitari, a causa de l’alt contingut en aminoàcids, que són totalment absorbits per l’organisme. La majoria dels iogurts ja fets a les prestatgeries són simplement delícies delicioses. I si encara podeu comprar un producte lacti fermentat sense additius ni sabors nocius, no us podeu allunyar dels conservants. Per tant, proposo fabricar iogurt a casa pel vostre compte a partir del ferment vivo de bacteris vius. És més rendible comprar massa fermentada en lloc de iogurt a la botiga pels següents motius.
- En primer lloc, el iogurt resulta estar viu.
- En segon lloc, podeu triar la llet vosaltres mateixos. En funció de la qualitat seleccionada i del contingut en greixos de la llet, s’obtindrà el resultat final del producte. Al mateix temps, tingueu en compte que, com més grossa serà la llet, més gruixuda i grassa serà el iogurt i el iogurt líquid sortirà de la llet descremada.
- En tercer lloc, podeu afegir la vostra melmelada o melmelada preferida al iogurt.
- En quart lloc, és econòmic. Es poden fer fins a 6 litres de iogurt d’un paquet amb 2 ampolles. I si es torna a fer servir la massa agra preparada, aleshores 12 litres.
Complex de bacteris beneficiosos vius continguts en el cultiu d’inici Vivo.
- Streptococus thermophilus.
- Lactobacillus delbrueckii spp.bulgaricus.
- Lactobacillus aridophilus.
- Bifidobactetium lactis.
Tingueu en compte que Vivo produeix no només fermentos per a iogurts, sinó també altres productes lactis fermentats.
- Contingut calòric per 100 g - 70 kcal.
- Racions - 3 L
- Temps de cocció: 8 hores
Ingredients:
- Llet (vaca, cabra, ametlla o soja) - 3 l
- Vivo starter culture - 1 ampolla
- Sucre - 2 culleradetes o al gust (opcional)
Preparació pas a pas de iogurt a partir de massa fermentada vivo, recepta amb foto:
1. Cuino el iogurt en una cassola i després insisteixo en un termo. Si no teniu termo, utilitzeu una cassola normal i una manta calenta gran. Si teniu un fabricant de iogurt o una cuina múltiple amb el mode "iogurt", podeu utilitzar aquests electrodomèstics.
L'olla i tots els aliments que entraran en contacte amb la llet han d'estar nets. Per tant, escaldeu-les prèviament amb aigua bullint. Si feu servir llet casolana (crua) o llet pasteuritzada, bulliu-la primer. La llet UHT no requereix bullir.
2. Porteu la llet a una temperatura de + 37 … + 40 ° С. Ha de ser una mica més càlid que la temperatura corporal. Per fer-ho, podeu utilitzar un termòmetre alimentari que controli la temperatura.
3. Afegiu sucre a la llet. Tot i que això no és del tot necessari. Podeu fer iogurt natural i afegir-hi edulcorants abans de servir-lo.
4. A continuació, introduïu la cultura inicial. Això es pot fer de la següent manera. Ompliu l’ampolla amb el cultiu d’arrencada a la meitat de la llet, tanqueu el tap, sacsegeu fins que es dissolgui completament i aboqueu-la a la llet. Com a alternativa, afegiu immediatament el cultiu d’arrencada a la llet i remeneu-ho bé amb força perquè es dissolgui bé.
5. Col·loqueu una regadora en un termo i agafeu un cullerot net.
6. Aboqueu la llet en un termo.
7. Tanqueu el termo i deixeu-lo fermentar. Si deixeu el iogurt agre a l'olla, emboliqueu-lo amb cura en una manta gran per mantenir-lo calent.
Deixeu fermentar la barreja en un lloc càlid sense corrents d’aire fred durant 6-8 hores o durant la nit. Si feu iogurt amb llet de soja o d’ametlla, trigareu més a fermentar.
Després de l'expiració del temps, assegureu-vos que el producte hagi adquirit una densitat. Si no, continueu la fermentació durant 1-2 hores i torneu a comprovar-ho. Després d'això, refrigereu el producte acabat a la nevera durant 24 hores, perquè el sabor complet es revela en el procés de maduració al fred. El iogurt preparat s’emmagatzema fins a 5 dies. Podeu afegir fruites, fruits secs, mel, cereals a cada porció just abans d’utilitzar-lo …
Vegeu també la recepta de vídeo sobre com fer iogurt casolà de la cultura VIVO.
