Llegiu sobre la fruita dels països asiàtics: la papaia verda. Composició i contingut calòric d’una fruita no madura, ús en medicina i cuina. Els arbres de papaia són originaris de països tropicals com Brasil, Pakistan, Jamaica, Indonèsia, Bangladesh, Índia, Sri Lanka, Filipines i Jamaica.
La papaia també es coneix amb el nom de meló o fruita del pa. És molt termòfil i requereix humitat, per tant només pot créixer en climes tropicals. Fa uns 10 metres d’alçada. Els fruits poden créixer fins als 45 cm de longitud i el seu pes pot arribar als quatre kg. Quan estan madurs, són grocs.
Composició de papaia verda
La fruita té un alt valor nutritiu. Contingut calòric de papaia verda per 100 g - 35 kcal:
- Proteïnes - 0, 61 g
- Greixos: 0,14 g
- Hidrats de carboni: 8, 01 g
Els fruits contenen molta fibra i sucre, rics en vitamines A i C, vitamines del grup B, fòsfor, ferro, potassi, magnesi i calci.
Quan es cou al forn, té una olor de pa fresc, per la qual va rebre el nom de "fruita de pa", tot i que les fruites fregides tenen un gust més semblant a les patates. Les cordes estan fetes d’escorça i tiges, les llavors s’utilitzen com a condiment, que recorda el pebre negre.
Beneficis per a la salut de la papaia verda en medicina
La papaia verda s’utilitza medicinalment. Juntament amb les seves llavors, té propietats abortives i anticonceptives i prevé malalties renals. La beguda, que se’n fa, evita la infecció per la malària, millora la gana i la digestió; el suc s’utilitza per tractar les primeres etapes del càncer.
Papaia verda: com es menja?
El fruit es menja madur i immadur. La papaia madura se sol menjar crua, simplement pelant-la i pelant-la. També s’afegeix a les postres i a les amanides, en què combina bé amb el formatge parmesà i altres formatges durs.
Les fruites no madures s’utilitzen com a verdures, tenen un lleuger aroma de fruita madura. Són de color verd i tenen una estructura més elàstica que no s’esfondra a pressió dels dits. La papaia verda s’assembla a la carn d’una carbassa o carbassa, que té un gust àcid herbaci i és popular a la cuina tailandesa (la presència de pell verda no sempre significa que la fruita no estigui madura). Se sotmet a diversos tractaments tèrmics, fregits i guisats amb verdures i carn.
La papaia dóna a la carn una sensació suau gràcies a l’enzim de la papaïna. A Amèrica, aquesta propietat de la fruita és coneguda des de fa temps pels indis, la feien servir per cuinar la carn dels animals vells, simplement marinant-los amb papaia. L'amanida de papaia verda picant tailandesa més famosa és el tom-sam. Però aneu amb compte amb la papaia verda, ja que pot provocar una reacció al·lèrgica en algunes persones.
Recepta de video amanida:
Proveu la papaia verda, afegiu-la una mica exòtica a la taula.
