Saturat de gust i aroma de carn - bograch a l'estil transcarpàtic. Com cuinar aquest plat calent, llegiu la recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Bograch a l'estil transcarpàtic: goulash picant de carn calenta manllevat de la cuina hongaresa. Aquest és un dels plats més comuns i preferits de la cuina popular transcarpàtica. Tradicionalment, es cuina a foc obert en una olla especial anomenada bograch. A Transcarpathia, aquest plat és més popular que els kebabs. Hi ha un nombre increïble d’opcions per a la seva preparació. Els transcarpats van ajustar la delícia al seu gust, però, cada recepta sempre conté pebre vermell hongarès, que dóna un gust picant. En general, el pebre vermell és l’ingredient principal de tots els plats hongaresos i transcarpàtics.
El bograch és un aliment ric amb una consistència espessa, tant del primer com del segon plat. El menjar és increïblement satisfactori, saborós i moderadament picant. Com que té un alt valor nutricional i contingut en calories, pot substituir un àpat complet. El menjar farà les delícies tant dels homes com de les dones, i fins i tot aquells que estiguin a dieta no rebutjaran una porció. Bograch es prepara, idealment en una olla a la natura. Tot i això, a casa, el plat resulta que no és menys saborós als fogons. Cuinar aliments no és menys problemàtic que preparar borscht amb molts ingredients i el resultat val la pena.
- Contingut calòric per 100 g - 385 kcal.
- Racions: 5
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Carn - 800 g (qualsevol varietat)
- Pebre mòlt - 1 cullerada
- Pastanagues - 2 unitats.
- Oli vegetal - per fregir
- Tomàquets - 2 unitats.
- Patates - 2 unitats.
- Cilantro, julivert, alfàbrega, anet - sobre un ram
- Pebre dolç - 2 unitats.
- Pebre amarg - 1 beina
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
- All - 3 tascons
Cuina pas a pas de bograch a Transcarpathian, recepta amb foto:
1. Renteu la carn, eixugueu-la amb un paper absorbent i talleu-la a trossos de mida mitjana. Si hi ha excés de greix i film, talleu-los. Aquesta recepta utilitza porc. No obstant això, la característica principal d’aquest plat: les varietats i els tipus de carn i productes carnis poden ser il·limitats. Són adequats carns fresques, fumades, seques i altres tipus.
2. Peleu les patates, renteu-les i talleu-les en tascons grans.
3. Peleu les pastanagues i talleu-les en barres de mida mitjana.
4. Traieu les llavors dels pebrots dolços, talleu-ne la tija i talleu-les a daus grans.
5. Rentar els tomàquets, eixugar-los i tallar-los a trossos grans.
6. En una cassola de fons gruixut, escalfeu l'oli i afegiu-hi la carn. Fregiu-ho a foc viu fins que estigui daurat.
7. Afegiu pastanagues a la carn i continueu sofregint uns 5-7 minuts.
8. A continuació, afegiu patates i pebrots. Remeneu-ho i deixeu-ho coure 7 minuts més.
9. Afegiu als aliments tomàquets, alls picats finament, sal, pebre negre, pebrot picat picat i pebre vermell picat.
10. Remeneu el menjar i fregiu-ho tot junt durant 5-10 minuts més.
11. Ompliu el menjar amb aigua potable. Segons el que vulgueu obtenir, el primer o el segon, segons aquest, afegiu aquesta quantitat d’aigua.
12. Després de bullir, bull els aliments durant mitja hora aproximadament fins que tots els productes estiguin completament cuits. Al final de la cocció, afegiu-hi les herbes picades, bulliu-ho tot junt durant 5 minuts més i traieu la cassola del foc. Serviu el bograch transcarpàtic a la taula immediatament després de cuinar-lo calent. Si ho desitgeu, podeu afegir cebes acabades de trossejar a cada porció.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar bograch a l’estil transcarpàtic.
