Si voleu sorprendre els vostres convidats amb un plat inusual i saborós, prepareu albergínies fregides, que són molt similars als bolets fregits.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Històricament, l’Índia oriental s’anomena bressol de les albergínies, però aquesta planta no és menys popular als països de la CEI. Avui la gent "blava" estima i cuina a totes les famílies. Hi ha moltes receptes diverses per a la seva preparació, i moltes són força demandades. Es tracta d’albergínies fregides amb alls, albergínies farcides, rotllets d’albergínies, caviar d’albergínies, etc. Aquesta recepta tampoc no és menys popular i famosa. No obstant això, hi ha un petit inconvenient: un alt contingut calòric. Aquells que no tinguin por de les calories addicionals gaudiran definitivament del plat.
El menjar es prepara de manera senzilla: les fruites es tallen a daus petits o es dauen en una paella. Després, s’afegeix una mica de crema de llet i les verdures s’estofen una mica. En el procés de cocció, s’afegeix all premsat a través d’una premsa per picar, s’afegeixen diverses espècies al gust i s’escampa tot amb herbes picades. Opcionalment, afegiu-hi condiment de bolets per obtenir un aperitiu de bolets més agradable. Aleshores, el berenar tindrà gust i olor de bolets del bosc!
Si no parleu del contingut calòric del berenar, es pot observar el següent sobre les pròpies albergínies. El vegetal conté moltes propietats beneficioses. Són rics en pectines, fibra i àcids orgànics. Els fruits s’utilitzen eficaçment per a la nutrició mèdica, especialment per a la prevenció de l’aterosclerosi. També redueix el colesterol dolent a la sang i normalitza la funció intestinal.
- Contingut calòric per 100 g - 60 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Albergínia - 2 unitats.
- Cebes - 2 unitats. (talla mitjana)
- All - 2-3 grans
- Nata agra - 1-2 cullerades
- Condiment per a bolets - 1 culleradeta
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 2/3 culleradetes
- Pebre negre mòlt - 1/2 culleradeta o al gust
Cuinar albergínies fregides
1. Peleu, renteu i trossegeu la ceba. Escalfeu una paella amb oli i fregiu-la fins que quedi transparent.
2. Renteu les albergínies, talleu-les a daus, salpebreu-les i deixeu-les reposar durant 10-15 minuts. Durant aquest temps, en sortirà amargor. Després, poseu les fruites sobre un colador, esbandiu-les amb aigua corrent i netegeu-les amb una tovallola de cotó. Escalfeu una paella amb oli vegetal i poseu les albergínies a sofregir.
Al triar les albergínies, parar atenció al seu aspecte. Les fruites més delicioses són joves. No hi ha llavors i estan cobertes amb una fina pell d’un color blau fosc que desprèn un matís brillant.
3. Salteu una mica les blaves, poseu-hi les cebes fregides i remeneu-les.
4. Rostiu les verdures a foc mitjà fins que estiguin toves, uns 20 minuts. Quan tinguin un coloret deliciós, rectifiqueu-los de sal i pebre, afegiu-hi condiment de bolets i cebes ben picades.
5. Fregiu les albergínies una mica més fins que estiguin daurades i afegiu-hi crema agra.
6. Tanqueu la paella amb una tapa i deixeu coure les blaves a foc lent durant uns 10 minuts fins que adquireixin una consistència suau.
7. Les albergínies estan a punt i es poden servir. Però abans d’utilitzar-los, refrigereu el berenar, perquè és el més deliciós quan fa fred.
Tinc en compte que si teniu sobrepès, és millor abstenir-vos d’utilitzar aquest plat o fer-ne servir una petita quantitat, ja que les albergínies fregides absorbeixen molt d’oli durant la fregida.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar albergínies fregides amb salsa xinesa.
