Com mantenir les albergínies fresques fins a l’hivern? Una manera excel·lent de collir-los és congelar-los. Com cuinar albergínies congelades per a pizza, llegiu la recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
L’albergínia és una verdura versàtil, o més aviat una baia, que s’utilitza per preparar molts plats. Per exemple, la pizza d’albergínia és una de les moltes opcions de la cuina italiana. No és menys saborosa que la pizza amb tomàquet, salsitxa, formatge, herbes … Tot i això, l’albergínia és una verdura de temporada i no podràs gaudir del teu menjar preferit tot l’any. De fet, a la temporada de fred, les albergínies fresques són difícils de trobar i, si es venen, suposen un cost elevat. A més, mai no es pot estar segur de la naturalitat d’un producte d’hivern. Per tant, cal tenir cura de la preparació d’albergínies amb antelació. Avui estem preparant albergínies congelades per a pizza per a l’hivern.
Hi ha diverses maneres de congelar les albergínies. Es diferencien per la forma de tallar: cubs, barres, anells, meitats, sencers …, així com el processament preliminar. Com que les fruites es poden preparar fresques, fregides, al forn, bullides … Cada tipus d’albergínia que es congela a l’hivern trobarà la seva aplicació. Per a la pizza, les albergínies s’han de fregir o coure en forma rodona o en barres. Vaig preferir tallar-les en barretes i fregir-les en una paella amb oli.
Vegeu també Making Pizza Dough de Jamie Oliver.
- Contingut calòric per 100 g - 60 kcal.
- Racions: qualsevol quantitat
- Temps de cocció: 30 minuts de preparació, 30 minuts per eliminar l’amargor, 3 hores per congelar
Ingredients:
- Albergínia: qualsevol quantitat
- Sal: per eliminar l'amargor (si cal)
- Oli vegetal - per fregir
Preparació pas a pas d'albergínies congelades per a pizza, recepta amb foto:
1. Rentar les albergínies, eixugar-les amb un paper absorbent i tallar-les a tires. Tot i que si voleu veure albergínies d’una altra forma a la vostra pizza, talleu les fruites d’una altra manera.
2. Si l’albergínia té amargor, desfeu-la. Per fer-ho, poseu-los en un bol i sal. Remeneu-ho i deixeu-ho mitja hora.
3. Esbandiu les albergínies amb aigua corrent i freda per rentar les gotes d’humitat alliberades a les fruites, junt amb les quals sortia tota l’amargor de la verdura. A continuació, poseu les albergínies sobre un paper absorbent i deixeu-les assecar completament.
4. Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu-lo bé. Col·loqueu les albergínies en una paella i gireu el foc a mig.
5. Fregiu les albergínies fins que estiguin daurades, gireu-les periòdicament.
6. Poseu les albergínies fregides sobre un paper absorbent per eliminar l'excés de greix.
7. Emboliqueu el tauler amb paper film, poseu-hi les albergínies fregides i envieu-les al congelador. Amb la pel·lícula, les verdures congelades es poden treure i plegar fàcilment en una bossa o envàs de plàstic hermètic convenient per guardar-les al congelador. Congeleu les albergínies en mode "congelació ràpida" a -23 ° C i guardeu-les a una temperatura d'almenys -15 ° C fins a la propera collita. Si la temperatura és més alta al congelador, conserveu les albergínies congelades per a pizza durant 3-6 mesos.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar albergínies congelades per a l’hivern.
