La xocolata i les maduixes són una combinació fantàstica! Aquests dos productes màgics us animaran. Tots els llaminers estaran encantats amb aquesta delícia. Dedicar-nos a un pastís de xocolata amb maduixes?
Contingut de la recepta:
- Secrets de pastís de maduixa
- Bescuit de xocolata amb maduixes
- Pastís amb maduixes i cobertura de xocolata
- Pastís de xocolata decorat amb maduixes
- Receptes de vídeo
Els pastissos de xocolata amb maduixes es divideixen en 2 tipus: amb i sense productes de forn. La delicadesa de la primera categoria està feta a base de pastissos de galetes o pa de pessic cuits amb cacau o una barra de xocolata. Les postres prefabricades, sense coure, es preparen a partir de productes fariners: galetes, pa de pessic o pastissos comprats. Els dolços de gelatina, que es basen en productes lactis, també es consideren pastissos sense coure. Les cremes per a aquestes delícies es preparen a partir de crema agra, formatge cottage, nata o llet condensada. Tots els productes estan en perfecta harmonia amb les baies i subratllen subtilment el seu sorprenent sabor.
Secrets de pastís de maduixa
A diferència dels gerds, les maduixes mantenen la seva forma relativament bé i tenen una vida útil més llarga. Però els pastissos decorats amb baies fresques, que es conreen al país en condicions naturals, poden perdre el seu aspecte, perquè passat un cert temps, les maduixes es tornaran àcides, donaran suc i les postres no seran apetitoses. Hi ha dues maneres de resoldre aquest problema. El primer és utilitzar una baia d’hivernacle densa. No és tan perfumat i saborós, però manté la seva forma perfectament, es veu i s’emmagatzema. El segon és abocar les baies amb una petita capa de gelea. Fixarà les maduixes i evitarà que es propaguen. Es permet gelatina, regular a base de gelatina i especial per a pastissos (transparents o vermells).
La crema per a pastissos de xocolata i maduixa es considera el clàssic culinari més gran: la maduixa amb nata. Tot i que les baies es combinen harmònicament amb altres productes lactis. Per exemple, el meravellós sabor d’unes postres amb mató o crema de iogurt. Per a això, la quallada es neteja acuradament a través d’un colador. I si utilitzeu un formatge pastes dietètic, el pastís serà lleuger a l’estómac i relativament baix en calories.
Si s’utilitza xocolata per al producte, només s’escalfa al bany maria perquè no es cremi. Podeu utilitzar un forn de microones. Per fer-ho, es col·loca la rajola trencada en un aparell elèctric durant 30 segons, després es barreja i es repeteix el procediment fins que es fonen totes les peces. És important que la xocolata no bulli, en cas contrari tindrà un gust amarg. Quan s’afegeix cacau, s’ha de tamisar a través d’un colador fi. Això evitarà l’aglomeració i farà que la pols sigui més fàcil de barrejar amb altres ingredients secs.
Els pastissos de maduixa s’emmagatzemen molt poc, perquè la baia pertany a aliments peribles, de manera que és millor cuinar postres alhora. Bé, en conclusió, us recomanem provar diverses peces de luxe de la confiteria amb xocolata, maduixes i diferents tipus de cremes. Segur que alegraran la vostra taula festiva i quotidiana.
Bescuit de xocolata amb maduixes
Aquesta recepta és molt senzilla i interessant, perquè la massa es basa en aigua bullent, gràcies a la qual es confia al pastís una esponjosa i esponjosa.
- Contingut calòric per 100 g - 401 kcal.
- Racions: 8
- Temps de cocció: aproximadament 2 hores
Ingredients:
- Farina: 3 cullerades. + 3 cullerades per crema
- Cacau en pols: 8 cullerades
- Sosa: 1,5 culleradetes
- Sucre - 2 cullerades. + 100 g per esmalt
- Ous: 5 unitats.
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Oli vegetal - 100 ml
- Llet - 1 cda. + 1 l per a nata
- Aigua bullint - 1 cullerada.
- Mantega - 50 g
- Maduixa - 500 g
- Sucre de vainilla - sobre
- Aigua: 3 cullerades
Preparació de pastissos:
- Combineu ingredients secs: farina, sucre, cacau en pols, bicarbonat i bicarbonat.
- Bateu els ous amb una batedora fins que estiguin lleugers, augmenteu el volum 2-3 vegades i tingueu un color cremós. A continuació, aboqueu-los a la barreja seca i barregeu-los.
- Aboqueu-hi aigua bullent i remeneu-ho.
- Després, munyiu i torneu a remenar.
- Ompliu el formulari amb la massa i coeu-ho durant 40 minuts a 200 ° C.
- Després de refredar el pastís, traieu-lo del motlle i talleu-lo per la meitat al llarg.
Elaboració del flam:
- Mentrestant, prepareu la crema. Batre els ous i el sucre amb una batedora fins que quedi suau i esponjós.
- Afegiu farina i torneu a remenar.
- Aboqueu la llet en un cassó i escalfeu a 30 ° C. A continuació, aboqueu la barreja d'ous.
- Cuini a foc lent la crema a foc mitjà, sense deixar de remenar. Quan apareguin les primeres bombolles, traieu la paella de l'estufa.
- Afegir la mantega, la vainillina, remenar i deixar refredar a temperatura ambient.
Preparació d'esmalt:
Combineu vice-cacau, sucre i aigua. Remenem i deixem coure a foc lent. Quan l’aigua bulli, traieu els aliments del foc
Muntatge del pastís:
- Rentar les maduixes, eixugar-les i treure les cues.
- Poseu una escorça sobre un plat, raspalleu-la amb nata i traieu les maduixes (no piqueu les baies). Repetiu el procediment.
- Col·loqueu les baies a la capa superior i escampeu-les amb xocolata ratllada.
Pastís amb maduixes i cobertura de xocolata
Un pastís brillant, estiuenc i deliciós amb maduixes i cobertura de xocolata no es quedarà sense atenció en cap taula festiva.
Ingredients per a la massa:
- Margarina - 50 g
- Cacau en pols - 3 cullerades
- Farina - 200 g
- Llet - 130 ml
- Sucre - 150 g
- Sosa - 1 culleradeta
- Ous: 3 unitats.
Ingredients per a la crema:
- Crema agra - 200 ml
- Maduixa - 150 g
- Sucre: 5 cullerades
Ingredients per a l’esmalt:
- Xocolata - 100 g
- Crema - 100 ml
Preparació de pastissos:
- Combineu tots els ingredients secs: refresc, farina, sucre, cacau.
- Escalfeu la llet i la mantega, que haurien de fondre-se completament.
- Batre els ous amb el sucre fins que quedi esponjós i volum. Afegiu ingredients secs a poc a poc a aquesta barreja i continueu pastant.
- A continuació, aboqueu la llet escalfada i porteu a una massa homogènia.
- Dividiu la massa en 3 parts i aboqueu-la en un motlle. Enviar a un forn escalfat fins a 180 ° C durant 20 minuts. Refredeu els pastissos acabats.
Preparació de nata:
- Renteu les maduixes, traieu les cues i tritureu-les amb una batedora fins obtenir una massa líquida homogènia.
- Cremar amb sucre i batre fins que quedi espessa i viscosa.
- Afegiu el puré de maduixes a la crema de llet i remeneu. Refredar a la nevera durant 15 minuts.
Preparació d'esmalt:
Partiu la xocolata a trossos, combineu-la amb nata i escalfeu-la, però no deixeu-la bullir. La xocolata s’ha de fondre completament i dissoldre’s uniformement a la crema
Muntatge del pastís:
- Poseu la primera escorça en un plat i raspalleu-la generosament amb nata. Repetiu aquest procediment 3 vegades més.
- Decoreu la part superior amb maduixes fresques.
Pastís de xocolata decorat amb maduixes
Si teniu por d’amagar les maduixes dins del pastís, per por que es deteriorin, cosa que arruïnarà tot el pastís, simplement heu de decorar el producte amb la part superior. I bonic, saborós i segur.
Ingredients per a l'escorça:
- Xocolata - 100 g
- Farina - 1 cda.
- Ous: 2 unitats.
- Sucre - 1 cullerada.
- Mantega - 110 g
- Sosa - 1 culleradeta
Ingredients per a la crema:
- Formatge cottage baix en greixos: 500 g
- Crema agra - 100 ml.
- Sucre - 1 cullerada.
Per al pastís:
- Sucre: 3 cullerades
- Maduixes: 20 baies
- Cacau en pols - 3 cullerades
- Crema agra - 3 cullerades soperes
Preparació de pastissos:
- Foneu la xocolata i la mantega al bany maria. Remeneu el menjar fins que la xocolata estigui completament dissolta.
- Amb una batedora, batre els ous amb sucre fins que quedi esponjós i combinar amb la barreja de mantega de xocolata.
- Barregeu la farina amb bicarbonat de sodi i afegiu una mica als components líquids.
- Aboqueu la massa en un motlle i envieu-la a coure durant 30 minuts a 180 ° C.
- Refredeu el pastís acabat i talleu-lo per la meitat.
Preparació de nata:
- Fregueu el mató amb un colador.
- Batre la crema de llet amb el sucre fins que quedi ben espessa.
- Combineu la crema agra amb el formatge cottage i bateu la massa amb una batedora.
Muntatge del pastís:
- Feu guinda de crema agra, sucre i cacau escalfant els aliments a la cuina.
- Rentar les maduixes, eixugar-les i treure les cues.
- Poseu un pastís en un plat i cobriu-lo amb nata. A continuació, repetiu el procediment amb el segon pastís. Unteu-la també amb nata i aboqueu-la amb cobertura de xocolata.
- Mentre la formació de glaç segueix funcionant, decoreu-la amb maduixes i refrigereu-la durant 30 minuts.
Receptes de vídeo de pastissos de xocolata amb maduixes:
