Què cuinar per a Shrovetide a més de les creps? TOP-6 receptes amb fotos de plats tradicionals per a Shrovetide. Receptes de vídeo.
Shrovetide és una antiga festa ortodoxa. Fins als nostres dies, des de temps remots, s’ha conservat el costum de cuinar panellets que simbolitzen el sol. No obstant això, a més de creps, també es preparen altres plats tradicionals per a Shrovetide. Segons la carta de l’església, l’última setmana anterior a la Gran Quaresma es poden menjar tots els aliments, a excepció dels plats de carn. Durant Shrovetide, la llet, la crema agra, el formatge, els ous i el peix són benvinguts a la taula. Com més rica i variada sigui la taula, més èxit tindrà l'any. Els plats més populars de la Setmana Orolet després dels panellets són panellets, boletes, pastissos, bunyols, pastissos de formatge, pastissos de formatge, panellets, panets i altres pastes. Aquest material ofereix receptes TOP-6 per cuinar plats per a Shrovetide, excepte els panellets.
Pa de pessic de mel
El dimecres de la Setmana de les Creps es diu "Gourmet". Aquest dia, els gendres van venir a la sogra per buscar panellets. Però, a més dels plats de creps, la sogra tractava sovint el seu gendre amb pastissos de mel a Shrovetide.
- Contingut calòric per 100 g - 389 kcal.
- Racions: 20
- Temps de cocció: 12 hores
Ingredients:
- Farina - 2 cullerades.
- Aigua - 0,25 cullerades.
- Mel - 2 cullerades
- Clara d'ou - 0,5 unitats.
- Suc de llimona: 0,5 cullerades
- Sucre en pols: 0,5 cullerades.
- Canyella - 0,5 culleradetes
- Oli - 80 g
- Sal - 0,5 culleradetes
- Dents - 0,25 culleradetes
- Pols de coure: 0,5 culleradetes
- Gingebre mòlt - 0,25 culleradetes
- Sosa: 0,5 culleradetes
- Sucre: 0,5 cullerades.
Cuinar pa de pessic de mel:
- Aboqueu el sucre en un cassó, aboqueu-hi aigua i afegiu-hi mel. Poseu el menjar a foc moderat i, mentre remeneu, escalfeu per dissoldre el sucre.
- Traieu la massa dolça del foc, afegiu-hi l'oli amb espècies (canyella, gingebre, clau) i remeneu per fondre la mantega.
- Combineu la farina, el bicarbonat de sodi i el bicarbonat i aboqueu-hi la barreja de mel cremosa i càlida.
- Remeneu i pasteu la massa. Formeu-la en bola, emboliqueu-la amb paper film i refrigereu-la durant 10 hores.
- Traieu la massa refrigerada de la nevera i deixeu-la tornar a temperatura ambient. A continuació, estireu-la i talleu les galetes de pa de pessic amb un motlle especial.
- Poseu els productes semielaborats tallats en una plata de forn folrada amb paper sulfuritzat i envieu-los a un forn preescalfat a 200 graus. Coure el pa de pessic durant 5-6 minuts.
- Batre la clara d’ou, el sucre glass i el suc de llimona fins que quedi homogeni. Poseu l'esmalt resultant en una bossa de pastisseria i pinteu el pa de pessic. Deixeu els productes forns al forn.
Sbiten d'hivern
Sbiten és un plat tradicional de Shrovetide. Es tracta d’una antiga beguda eslava oriental feta amb aigua, mel i espècies. Sovint, a la recepta s’incloïen preparacions medicinals a base d’herbes. No només no alcohòlic, sinó també alcohòlic, i també presenta diferents variacions. Per exemple, sbiten picant, embriagador, hivernal, melassa …
Ingredients:
- Aigua - 4 cullerades.
- Sucre: 0,5 cullerades.
- Mel: 5 cullerades
- Clavell - 1 unitat.
- Canyella - 1 unitat.
- Piment picant - 1 pèsol
- Cardamom - 2-3 unitats.
Cuina hivern sbitn:
- Aboqueu aigua en una cassola, poseu-la al foc i deixeu-la bullir.
- Afegiu sucre, mel i espècies (clau d’olor, canyella, espècies, cardamom) a l’aigua bullent.
- Remeneu el menjar, bulliu-ho 10-15 minuts i coleu-ho per un colador fi.
- Serviu el sbiten d’hivern calent.
Jerk off o Brawl
Drochena o Drachenka està feta de farina, llet i ous. De vegades sembla una truita i, de vegades, el producte és més dur, com els pastissos al forn. Drochena també tenia un significat ritual: anaven amb ella al cementiri els dies de commemoració.
Ingredients:
- Farina - 1, 5 cullerades.
- Rovells d'ou: 10 unitats.
- Clares d'ou: 5 unitats.
- Crema (greixosa): 1 cda.
- Mantega - 20 g
- Sal - 1 culleradeta
- Sucre en pols: 3 cullerades
Cooking Jerk Off o Brawler:
- Tritureu els rovells amb el sucre en pols fins que quedin blancs.
- Aboqueu lentament la nata a la barreja i remeneu fins que quedi homogènia.
- Afegiu a poc a poc la farina tamisada a la barreja líquida i afegiu-hi sal.
- Pastar la massa i batre-la bé amb les mans.
- Bateu les clares amb una mica de sal fins que es formi una escuma blanca densa i estable.
- Afegiu la massa proteica a la massa i remeneu lentament de dalt a baix.
- Unteu un plat de forn i aboqueu-hi la massa.
- Envieu el sacsejat a coure al forn preescalfat a 180 ° C durant 15-20 minuts.
Kurnik
El dissabte a la nit de Maslenitsa s'anomena "reunions de cunyades". Aquest dia es preparaven plats de farina, com el pollastre, aquest és un tipus de pastís. Kurnik també es diu festiu, reial i rei dels pastissos.
Ingredients:
- Mantega - 100 g
- Crema agra - 110 g
- Sosa: 0,5 culleradetes
- Sal: un pessic
- Farina - 2 cullerades.
- Salsitxa - 500 g
- Patates - 2 unitats.
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Ous - 1 unitat.
Cuinar posagotes:
- Foneu la mantega al microones i refredeu-la a temperatura ambient.
- Bateu l'ou amb una batedora fins que quedi esponjós i afegiu-lo a la massa de mantega.
- Afegiu nata agra, sal, refresc als productes i barregeu-ho tot amb una batedora.
- Afegiu farina tamisada a la barreja de mantega de crema agra i pasteu una massa lleugera.
- Tapeu la massa amb paper film i deixeu-la una hora.
- Per al farciment, peleu les patates i les cebes, renteu-les i talleu-les molt fines junt amb la salsitxa. Afegiu sal i pebre al menjar i remeneu-ho.
- Dividiu la massa en 2 parts en proporcions: 2/3 i 1/3. Estireu-ne la major part amb un corró de 5 mm i col·loqueu-lo sobre un paper de forn folrat amb pergamí.
- Feu un pas enrere a 5 cm de les vores de la capa de massa i traieu el farcit, distribuint-lo uniformement.
- Estireu la segona part de la massa, col·loqueu-la damunt del farcit i subjecteu les vores del pastís.
- Feu talls al centre i a les vores del producte amb un ganivet perquè el vapor s’escapi durant el tractament tèrmic.
- Bateu l'ou amb una forquilla i feu un pinzell sobre el pollastre. Envieu-lo a un forn preescalfat a 180 ° C durant 40 minuts.
Varenets
Varenets és una beguda amb llet fermentada a base de llet de vaca cuita (llet cuita fermentada). I la crema agra s’utilitza normalment com a llevat.
Ingredients:
- Llet - 1 l
- Crema agra - 0,5 cullerades.
- Crema - 250 ml
- Rovell d'ou - 1 unitat.
- Sucre - 1 cullerada
Cuinar varenets:
- Aboqueu la llet de la nata en un cassó i envieu-la al forn, encenent la calefacció a 180 ° C.
- Quan apareguin pics d’aire a la superfície dels productes lactis, baixeu-los fins a la part inferior amb una cullerada i sacsegeu-los. Deixeu de banda una pica en un plat.
- Coure la llet fins que tingui un clar to de caramel i es redueixi en 1/3 part.
- Traieu la llet cuita del forn i refredeu-la a 40 ° C.
- Batre la crema de llet amb el rovell i el sucre, afegir a la llet guisada i remenar.
- Aboqueu la massa en tasses i poseu-hi un tros d'escuma per sobre, que es reservava en un plat al principi de la cocció.
- Envieu els varenets a un lloc càlid (30-40 ° C) i mantingueu-vos allà fins que quedi amarg.
- A continuació, envieu-lo a la nevera perquè es refredi.
- Serviu-ho amb sucre, canyella i crostons.
Panellets de formatge quallat
Shrovetide té un nom diferent: setmana del formatge, perquè en aquestes vacances es preparaven diversos plats a partir de mató, en particular, pastissos de formatge.
Ingredients:
- Formatge cottage casolà - 500 g
- Farina: 2/3 cullerades.
- Ous: 3 unitats.
- Galetes blanques mòltes - 50 g
- Mantega - 100 g
- Sucre: 4 cullerades
- Panses - 2 cullerades
- Sal: un pessic
- Sucre en pols: 1 cullerada
- Melmelada - 3 cullerades
- Crema agra 20% de greix - 0,5 cullerades. servir
Cuinar panellets de formatge quallat:
- Fregueu el mató amb un colador fi i barregeu-ho amb sucre.
- Afegiu ous (2 unitats), sal i farina al mató. Barregeu-ho tot fins que quedi suau. Podeu batre la massa amb la batedora perquè no quedi gra a la quallada.
- Esbandiu les panses, eixugueu-les amb un paper absorbent i bulliu-les junt amb la melmelada fins que espesseixi. Refredar la massa.
- Dividiu la mescla de mató en trossos, que s’enrotllen en coques rodones de 5 cm de gruix, poseu-hi la melmelada bullida i modeleu les coques de formatge rodones de manera que el farcit quedi a dins.
- Agiteu l’ou restant amb una forquilla i submergiu-hi els pastissos de formatge un a un. A continuació, feu-los pa pa ratllat mòlt i fregiu-los en una paella amb una gran quantitat d’oli.
- Serviu-ho amb sucre en pols i nata agra.
