Per complaure la vostra llar amb un tros de carn fragant, saborós i tendre, no cal relaxar-vos a la natura. El kebab shish sucós sortirà al forn. A més, no és molt, serà inferior a la cuita al foc.
Contingut de la recepta:
- Consells de forn Kebab
- Matisos addicionals per cuinar la barbacoa al forn
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Per descomptat, no hi ha cap igual a la barbacoa al forn a la graella. Però si no podeu anar de pícnic, organitzeu una sortida al balcó i cuineu un kebab al forn. Qualsevol mestressa de casa pot gestionar aquesta recepta, fins i tot amb una mica d’experiència culinària. Tot i que la recepta d’aquest kebab no és molt diferent de la cuita a la planxa, encara hi ha certs trucs per a la seva preparació.
Consells de forn Kebab
El principal problema del kebab casolà al forn és que sovint resulta massa assecat. Per evitar-ho, heu de conèixer alguns trucs.
- La carn ha d’estar ben fina amb greixos, com ara el coll de porc. El greix es fon i conservarà tota la tendresa i sucositat de les peces de carn.
- El kebab de Shish s’ha de coure a foc alt d’uns 250 graus, més a prop de l’espiral de calefacció i, sobretot, al forn preescalfat. A partir de l’alta temperatura es forma una escorça a la superfície de les peces, que manté el suc a l’interior de la carn.
- Cada 5-10 minuts, simuleu una brasa a la brasa. Gireu la broqueta, assegureu-vos que la carn no es cremi i aboqueu-hi aigua o adob a sobre.
- Per no assecar massa el kebab, no es cou més de 20-25 minuts.
Matisos addicionals per cuinar la barbacoa al forn
- Utilitzeu carn fresca (vedella, porc), pelada de pel·lícules o pell (pollastre). Carn congelada, descongelar durant molt de temps a la nevera.
- Assegureu-vos de marinar la carn. Pollastre 2 hores, porc o vedella - 8-10, xai - 4.
- Utilitzeu pinxos de metall reals, ja que no es cremen durant la cocció, a diferència dels pals de fusta. Suposant que la seva mida s’adapti al forn, és clar.
- Si encara utilitzeu broquetes de fusta, poseu-les en remull amb aigua freda durant 30 minuts abans. Això evitarà que es cremin. A més, un shish kebab cuit al forn sobre broquetes, almenys una mica, però encara saturat d’olor llenyosa.
- Per evitar que la carn s’enganxi a la reixeta, raspalleu-la amb oli vegetal.
- Contingut calòric per 100 g - 185 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 30 minuts per preparar-se, 8 hores per marinar, 25 minuts per coure
Ingredients:
- Porc: 1,5 kg
- Cebes - 3-4 unitats.
- Llimona - 1 unitat.
- Full de llorer - 3-4 unitats.
- Vinagre - 100 g
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Nou moscada - 1 culleradeta
Cuinant kebabs al forn
1. Rentar la carn, assecar-la amb un paper absorbent, treure la pel·lícula amb les venes i tallar-la a trossos, com en un shish kebab normal.
2. Col·loqueu la carn en un recipient adequat per marinar.
3. Peleu les cebes, renteu-les i talleu-les en anelles d’uns 1 cm de gruix. Si les talleu més fines, es couen més ràpidament que la carn i simplement es cremen.
4. Afegiu la ceba al recipient marinat amb la carn.
5. Salpebreu la carn amb nou moscada, sal, pebre negre i fulles de llorer.
6. Afegiu vinagre i remeneu bé la carn.
7. Emboliqueu el recipient de carn amb paper film o tapeu-lo i deixeu-ho marinar durant 6-10 hores.
8. Passat aquest temps, enfoqueu alternativament la carn i les cebes als pinxos, que es col·loquen sobre una plata de forn. En una plata de forn, la carn no toca el fons i es cou uniformement, a més, no s’enganxa. El més important és que hi hagi una mida adequada de pinxos i una planxa per coure. En cas contrari, poseu la carn sobre una reixeta, unteu-la lleugerament amb oli vegetal.
9. Escalfeu el forn a 250 graus i només després envieu el kebab a coure durant 25 minuts. En el procés de cocció, gireu-lo diverses vegades i aboqueu la marinada en què s’ha marinat. Afegeixo una mica de suc de llimona a aquesta marinada, que li dóna un picant especial al kebab. Si ho feu tot bé, el vostre kebab casolà resultarà reeixit, sucós i amb una meravellosa escorça marró daurat.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar la barbacoa al forn.
