L’espàrrec és un producte que té un valor nutritiu enorme i un sabor excel·lent. Es prepara de diverses maneres i us explicarem algunes receptes senzilles.
Contingut de la recepta:
- Com cuinar els espàrrecs correctament: secrets de cuina
- Espàrrecs casolans en una cremosa salsa de gambes
- Com fer una truita d’espàrrecs a casa
- Cuinar espàrrecs amb amanida de coets i formatge a la planxa
- Com fer deliciosos espaguetis d’espàrrecs
- Receptes de vídeo
Els espàrrecs al nostre país són un producte força inusual. No obstant això, no és més difícil de preparar que les nostres verdures. Aquest producte versàtil se serveix tant fred com calent. Els plats principals o els acompanyaments se’n preparen, al forn, en conserva, bullits, guisats … Per tant, hi ha moltes receptes de plats d’espàrrecs.
Els espàrrecs contenen una gran quantitat de substàncies valuoses i el compliment de certes regles per a la seva preparació ajudarà a mantenir-los en la seva quantitat original. En termes de valors nutricionals i útils, supera significativament la resta de verdures.
Com cuinar els espàrrecs correctament: secrets de cuina
El món occidental fa temps que ha anomenat els espàrrecs la reina de totes les verdures, gràcies a la seva composició i facilitat de preparació. Tot i això, encara existeixen diversos secrets sobre aquesta planta i no serà superflu conèixer-los.
- La temporada dels espàrrecs és a finals d'abril a principis de maig. La verema finalitza el 24 de juny.
- Els espàrrecs són de color verd, blanc i porpra. Els brots del primer es poden menjar crus o cuinar durant poc temps. Els espàrrecs blancs tenen un gust més delicat i requereixen temps de cocció més llargs. No obstant això, no es pot exagerar, en cas contrari, el menjar no serà tan saborós. Té més calories que les fruites verdes.
- Es triga 5 minuts a blanquejar les beines joves. I durant aquest temps conservarà les seves vitamines i nutrients.
- És millor tallar les beines en 2-3 trossos. Les verdures més grosses conserven més nutrients quan es couen.
- Els brots gruixuts joves de fins a 15-16 cm de llarg es consideren els més deliciosos.
- En comprar espàrrecs, fixeu-vos en la fermesa i fermesa de les tiges amb tapes denses i un color uniforme.
- No guardeu els espàrrecs en un paquet.
- Els espàrrecs cuits es poden manipular i menjar de punta a punta.
- Per evitar que les beines perdin el color, envieu-les a aigua bullent i salada.
- Molts experts culinaris obliguen els brots en un munt de 7-10 peces abans de cuinar. les cebes verdes o les tiges verdes són adequades com a fil.
- Per evitar que els espàrrecs surtin aquosos, traieu-los immediatament dels fogons i submergeix-los en aigua gelada o rebutgeu-los en un colador quan estiguin cuits.
- Mentre cuineu, afegiu suc de llimona a una olla amb aigua. Això millorarà el gust dels espàrrecs.
Espàrrecs casolans en una cremosa salsa de gambes
La forma més fàcil i deliciosa de cuinar espàrrecs és blanquejar-la en aigua bullint amb sal. Bé, i un mega plat deliciós, amb salsa cremosa i gambes. Rica en proteïnes i baixa en greixos i carbohidrats. Un plat com aquest ha de guanyar-se la vida al llibre de cuina.
- Contingut calòric per 100 g - 48 kcal.
- Racions: 1
- Temps de cocció: 20 minuts
Ingredients:
- Espàrrecs - 100 g
- Gambes - 200 g
- Oli d’oliva - 1 cullerada
- Mantega - 1 cullerada
- All - 1 clau
- Crema pesada - 100 ml
- Xile - 1/2 beina
- Sal al gust
- Pebre negre: al gust
Cuina pas a pas:
- Escaldeu els espàrrecs en aigua bullent i salada durant uns 1-2 minuts.
- Descongelar les gambes, tallar-ne els caps i la closca. Deixeu el suc que queda de la descongelació i utilitzeu-lo per a un altre plat.
- Escalfeu oli d’oliva en una cassola. Afegiu all picat i xili.
- Quan l’all estigui clar, traieu-lo juntament amb el pebre.
- Afegiu-hi mantega, gambes i nata. Salpebreu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts, remenant de tant en tant.
- Aboqueu les gambes a la salsa i escalfeu-les durant 1 minut.
- Serviu els espàrrecs amb una salsa cremosa.
Com fer una truita d’espàrrecs a casa
Truita amb espàrrecs: un bon esmorzar deliciós i abundant. Els ous us donaran un impuls d’energia durant tot el dia i els espàrrecs es reposaran amb minerals i vitamines útils. Aquest esmorzar durarà fins al migdia.
Ingredients:
- Espàrrecs verds - 200 g
- Llet - 150 ml
- Oli d’oliva: 2 cullerades
- Parmesà - 100 g
- Suc de llimona - 1 cullerada
- Sal al gust
- Ous: 5 unitats.
Cuina pas a pas:
- Renteu els espàrrecs, tallats a la part inferior de 2 cm i peleu les tiges. Col·loqueu la verdura en aigua bullent amb sal i escaldeu-la durant 5 minuts.
- Batre els ous i la llet en un bol. Salpebreu-ho.
- Escalfeu oli d’oliva en una paella i afegiu-hi espàrrecs.
- Aboqueu la barreja d'ous a la paella i tapeu-la amb una tapa.
- Coeu la truita a foc mitjà durant 5 minuts.
- Escampeu el plat acabat amb formatge ratllat i continueu la cocció tapada a foc lent durant 3-4 minuts.
- Espolvoreu amb suc de llimona abans de servir.
Cuinar espàrrecs amb amanida de coets i formatge a la planxa
Aquesta amanida càlida és perfecta per a un sopar romàntic. Els productes es combinen perfectament, de manera que el plat alegrarà perfectament la nit. Sembla increïble i el sabor és excel·lent.
Ingredients:
- Espàrrecs - 500 g
- Amanida de rúcula - 150 g de fulles
- Nous - 100 g
- Oli d’oliva: per amanir
- Formatge de cabra - 400 g
- Suc de llimona - 1 culleradeta
- Mostassa: al gust
- Fesols verds - 150 g
- Alvocat - 1 unitat.
- Vinagre de vi: 1/4 de cullerada
Cuina pas a pas:
- Piqueu els fruits secs i fregiu-los una mica en una paella seca.
- Bullir els espàrrecs en aigua salada durant uns 5 minuts fins que estiguin tendres.
- Escalfeu l'oli en una paella i fregiu el formatge tallat a trossos de 3 cm fins que estigui daurat.
- Peleu l'alvocat, talleu-lo a rodanxes i regueu-lo amb suc de llimona.
- Incorporeu els espàrrecs, l’alvocat i la rucola.
- Salpebreu els aliments.
- Combineu oli d’oliva, mostassa i vinagre. Salpebreu l'amanida amb la barreja.
- Esteneu-hi formatge calent per sobre i espolseu-ho amb nous.
Com fer deliciosos espaguetis d’espàrrecs
Els espàrrecs i els espaguetis són un plat deliciós i força contundent que es pot servir per esmorzar o sopar. A més, no triga a preparar-se, només 10 minuts.
Ingredients:
- Espaguetis - 300 g
- Espàrrecs: 6 tiges
- Formatge dur - 100 g
- Pèsols verds congelats: 300 g
- Oli d’oliva: per fregir
- Porros - 1 unitat.
- Espinacs: 3 grapats
- Caldo de verdures - 100 ml
Cuina pas a pas:
- Descongelar els pèsols verds.
- Bullir els espaguetis en aigua salada durant 2 minuts menys del que s’indica a l’envàs.
- Traieu la part grossa dels espàrrecs i talleu les tiges en diverses parts.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella i salteu els porros fins que quedin translúcids.
- Afegiu els espàrrecs i els pèsols a la paella.
- Aboqueu-hi brou de verdures i sal.
- Poseu espaguetis ja fets en una paella amb verdures i aboqueu-hi 2 cullerots d’aigua en què estiguessin cuits.
- Afegiu els espinacs, remeneu-los i escalfeu-los perquè surin.
- Ratlleu el formatge.
- Poseu la pasta en un plat de servir, escampeu-la amb formatge i remeneu-ho tot.
Receptes de vídeo:
