Els panets amb mató s’associen immediatament als pastissos de formatge. Sí, es tracta d’una pastisseria popular i deliciosa, però no l’única. Podeu coure molts rotlles diferents amb farciment de mató o massa de mató.
Contingut de la recepta:
- Panets de forn de mató - trucs i consells
- Bollos de mató instantanis
- Pa de llevat amb farciment de mató
- Panets de massa de mató
- Panets de mató de pasta de full
- Receptes de vídeo
La quallada és un producte únic. S'afegeix a la massa i s'utilitza per omplir. En qualsevol cas, confereix un aroma i un sabor agradables als productes de forn. Els panets es fan més sovint amb massa de llevat, és suau, tendra i s’acompanya bé amb farciment de mató. No obstant això, triga molt de temps. Opcions més simplificades per als bollos fets amb pasta de full preparada o amb massa sobre segadores.
Panets de forn de mató - trucs i consells
- Per al farciment de mató, feu servir només mató d’alta qualitat: fresc, gras, preferiblement casolà. No hauria d’haver cap producte de mató al farciment. Podeu prendre formatges de mató d'alta qualitat, pastant-los fins que quedi suau.
- Per al farciment, la mató se sol passar amb un colador fi perquè quedi suau i tendre.
- Al farciment de mató s’afegeixen sucre i ous o només els rovells.
- Per a 500 g de mató, normalment n’hi ha prou amb 60 g de sucre i 1 ou.
- Per tenir tendresa i suavitat, s’afegeix crema agra al farcit de mató.
- El farciment està aromatitzat amb canyella, cardamom, vainilla, ratlladura de llimona o taronja i gingebre.
- Les fruites seques, els flocs de coco, les fruites confitades, les llavors de rosella, la xocolata i els fruits secs afegiran picant.
- Hi ha panets amb farciment de mató salat: amb all, herbes, fruits secs, ceba, formatge.
- Es poden fer panets amb qualsevol massa: llevat, full, sègol, patata, flam.
- La forma de formar el producte pot ser diferent. Els panets són rodons en forma de koloboks, amb farciment o sense, oberts, amb rínxols, roses.
- La mida dels productes sol ser petita.
- Els pans es couen a una temperatura de 200-210 graus.
- Si la massa és feble i no es poden esculpir panets, dividiu-la en trossos i poseu-la en llaunes de magdalenes porcionades. Com a alternativa, traslladeu-ho a una paella gran i cuineu el pastís.
Bollos de mató instantanis
Si no teniu molt de temps per embolicar-vos amb massa de llevat, us ajudarà una recepta de panets de formatges en 5 minuts. Aquesta és una opció meravellosa per a panets de mató increïblement esponjosos i suaus.
- Contingut calòric per 100 g - 238 kcal.
- Racions: 12
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Formatge cottage - 200 g
- Ous - 1 unitat.
- Farina - 1 cda.
- Sucre - 1 cullerada
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Mantega - 50 g
- Sal: un pessic
Instruccions pas a pas per als panets de mató instantanis:
- Tritureu el mató amb sucre perquè no quedin grumolls.
- Piqueu la mantega a temperatura ambient amb un ganivet i afegiu-la al mató.
- Trencar els ous i afegir a tots els ingredients.
- Barregeu-ho tot bé.
- Tamisar la farina a través d’un colador, enriquir-la amb oxigen i barrejar-la amb pols de coure.
- Combineu la farina amb la massa de mató i pasteu la massa airejada i suau.
- Estireu-ho amb una salsitxa i talleu-lo en 6 trossos. Si voleu panets petits, dividiu-los en 8-10 trossos.
- Forma cada part amb una pilota.
- Unteu un paper de forn i esteneu els panets. Si es vol, cobriu la part superior amb un ou i espolseu-la amb llavors de sèsam.
- Col·loqueu una safata de forn al forn preescalfat a 200 ° C i coeu-la durant 20 minuts.
Pa de llevat amb farciment de mató
Mollets de mató meravellosos, deliciosos i bonics de disseny, i fàcils de preparar. Segur que agradaran tant als nens com als adults.
Ingredients:
- Llevat fresc - 50 g
- Llet - 0,5 cullerades.
- Ous: 3 unitats. en massa, 2 unitats. al farciment, 1 unitat. per greixar panets
- Sucre: 100 g per massa, 4 cullerades al farcit
- Sal: un pessic
- Mantega - 125 g
- Oli vegetal: 3 cullerades
- Farina: 3 cullerades.
- Formatge cottage - 400 g
- Vanil·lina - 1 culleradeta
Preparació pas a pas de panets de llevat amb farciment de mató:
- Tritureu el llevat amb 1-2 cullerades. sucre, barrejar amb llet tèbia, tamisar 1 cda. enfarineu, remeneu, tapeu amb una tovallola i poseu la massa en un lloc càlid.
- Afegiu a la massa aparellada els ous batuts amb sucre i mantega fosa. Tamisar la farina i pastar la massa amb les mans. Condimentar amb sal, afegir oli vegetal i pastar la massa durant 3-4 minuts. Cobriu amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid durant 15-20 minuts.
- Per al farciment, tritureu el mató amb sucre, vainilla i ou. Si el mató està mullat, elimineu primer la humitat.
- Emboliqueu la massa que ha sorgit amb les mans i dividiu-la en trossos mitjans, que es formin en un pastís rectangular.
- Poseu 1, 5-2 cullerades al mig dels pastissos. omplir de mató i pessigar les vores.
- Col·loqueu els panets sobre una plata per coure, deixant entre 4 i 5 cm entre ells perquè no s’enganxin entre ells al forn.
- Preescalfeu el forn a 160 ° C i coeu els panets durant 25 minuts.
Panets de massa de mató
Els delicats panets de mató substituiran els entrepans del matí, els panets i els ous remenats. El formatge cottage afegit a la massa farà que el producte sigui suau i saborós.
Ingredients:
- Farina - 360 g
- Sosa: 1,5 culleradetes
- Midó: 0,5 culleradetes
- Formatge cottage - 180 g
- Mantega - 60 g
- Sucre - 70 ml
- Panses 100 g
- Llet - 120 g
- Ous: 2 unitats.
- Sal: un pessic
- Rovell d'ou (per greixar bollos) - 1 unitat.
Preparació pas a pas de panets de massa de mató:
- Tamiseu la farina, el bicarbonat de sodi i el midó. Afegir el sucre i la sal i remenar.
- Col·loqueu el mató i la mantega tova en una batedora i batre fins que quedi homogeni.
- Afegiu l’ou i la llet i torneu a desplaçar-vos.
- Combineu el líquid de mató amb ingredients secs.
- Pastar una massa elàstica que no s’enganxi a les mans.
- Remullar les panses amb aigua bullent, eixugar-les amb un paper absorbent i afegir-les a la massa.
- Dividiu la massa en trossos petits, com voleu que apareguin els panets.
- Formeu-los en una mida rodona i col·loqueu-los sobre una plata de forn untada.
- Raspalleu-ho amb rovell i envieu-lo a un forn escalfat fins a 200 graus durant 20 minuts.
- Comproveu la preparació amb un pal de fusta, perquè el temps de cocció pot variar en funció de la mida dels productes.
- Ja estan preparats els panets de mató més delicats.
Panets de mató de pasta de full
Els panets de mató més delicats del forn es poden coure literalment en mitja hora, si teniu pasta de full comercial congelada i preparada al congelador.
Ingredients:
- Pasta de full - 500 g
- Formatge cottage - 300 g
- Ous - 1 unitat.
- Sucre - 100 g
- Albercocs secs - 50 g
- Llet - 1 cullerada per greixar panets
Preparació pas a pas de panets de mató a partir de pasta de full preparada:
- Traieu la pasta de full del paquet i deixeu-la descongelar a temperatura ambient. No utilitzeu un forn de microones, ja que espatllarà irreparablement el producte.
- Fregueu el mató amb un colador.
- Bateu els ous amb el sucre i afegiu-hi formatge mató. Remeneu-ho.
- Renteu els albercocs secs, talleu-los finament i afegiu-los al farcit de mató.
- Estireu la massa en una capa fina d’uns 5 mm de gruix i talleu-la a quadrats iguals.
- Col·loqueu el farcit en un extrem, col·loqueu-ne l’altre i fixeu-lo de manera que obtingueu un triangle.
- Unteu un paper de forn i esteneu els panets. Unteu-los amb oli i poseu-los al forn escalfat a 180 ° C durant 20 minuts.
- Refredeu uns panets de mató suaus sobre una placa de forn i serviu-los amb llet o te fresc.
Receptes de vídeo:
