A l’estiu no hi falten zones verdes i a l’hivern sovint no n’hi ha prou. Per descomptat, els condiments i les espècies mediterrànies comprats a la botiga us ajudaran. Però de vegades volem les herbes amb què estem acostumats. Una recepta pas a pas amb una foto d’herbes seques per a l’hivern: coriandre, julivert, alfàbrega. Recepta de vídeo.
Les herbes fragants són un agradable complement a molts plats. Per gaudir del seu sabor i aroma durant tot l’any, cal tenir cura de la seva preparació a l’estiu. Les principals formes de preparar els verds per a l’hivern són la congelació i l’assecat. Cada mètode permet guardar verds per a l’hivern, però el seu gust serà diferent. Cadascun d’ells té els seus propis avantatges i desavantatges, només cal triar l’opció més adequada per a vostè. Les més fresques són les herbes congelades i les seces s’han d’afegir als plats una mica abans que les fresques, de manera que tinguin temps per donar el seu aroma complet. Avui parlarem de com cuinar herbes seques per a l’hivern: coriandre, julivert, alfàbrega. Però si ho desitgeu, el conjunt de varietats de verds es pot ampliar al vostre gust.
Podeu assecar cada verd per separat i emmagatzemar-ne cada tipus en un pot separat. O podeu preparar un assortiment de diversos tipus d’herbes (anet, julivert, alfàbrega, coriandre, menta, espinacs, alazà, farigola, romaní, etc.) i guardar la barreja en un pot. Aquesta preparació serà adequada per a molts plats. A més, no és difícil conservar herbes picants per a l’hivern. L’assecat també és convenient perquè ocupa poc espai i és convenient guardar-lo i, quan s’asseca, els verds encara conserven el seu color i aroma.
- Contingut calòric per 100 g - 275 kcal.
- Racions: qualsevol quantitat
- Temps de cocció: 15 minuts de preparació més temps d'assecat
Ingredients:
- Cilantro: qualsevol quantitat
- Alfàbrega: qualsevol quantitat
- Julivert: qualsevol quantitat
Preparació pas a pas d’herbes seques per a l’hivern (coriandre, julivert, alfàbrega), recepta amb foto:
1. Col·loqueu les herbes en un colador i renteu-les amb aigua freda.
2. Col·loqueu-los sobre una tovallola de cotó i deixeu-los assecar. Per accelerar el procés, esborreu-los amb una tovallola de paper.
3. Arrenceu els verds de les tiges i talleu-los a mida mitjana. Com més fines i fines siguin tallades les arrels, més ràpidament i millor s’assequen. Si decidiu assecar els verds amb tiges grans, en forma seca acabada, tritureu-los en pols. En cas contrari, en els plats tindran un aspecte aspre i gustós.
4. Poseu el coriandre, el julivert i l'alfàbrega sobre una plata per coure en una capa fina i envieu les herbes a assecar-les durant l'hivern al forn a 50 graus. El temps d'assecat és d'aproximadament 2-3 hores. Herbes seques amb la porta lleugerament oberta perquè el vapor pugui escapar i l’aire pugui arribar-hi. Gireu els verds periòdicament i remeneu-los amb les mans perquè s’assequin uniformement. Transferiu les herbes seques acabades a un pot i guardeu-les sota la tapa a temperatura ambient. També podeu triturar-lo en un morter i guardar-lo com a pols.
A més, les arrels es poden assecar d’una altra manera. Col·loqueu-les sobre cartró, paper o fusta contraxapada i eixugueu-les a l’aire lliure a l’ombra durant 5-6 dies, en una habitació a 20 ° C durant 8-10 dies. També podeu encordar raïms de verds (com els bolets) i penjar-los en un calat, per exemple, en un balcó.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com assecar els verds per a l’hivern.
