La composició i el contingut calòric del coriandre vegetal. Beneficis, suposats danys i contraindicacions. Receptes de cuina. Important! El coriandre vegetal és útil per a dones en lactància. El consum de verdures millora la lactància. A més, la planta ha de ser utilitzada per homes, en particular amb prostatitis i impotència.
Contraindicacions i danys del coriandre
Tot i l’enorme nombre de propietats útils, el coriandre vegetal no beneficiarà totes les persones. A l’hora de consumir-lo, sempre és important observar la mesura.
Qui s'hauria de negar a incloure aquests greens a la dieta:
- Dones embarassades i lactants … El consum de vegetals de coriandre pot causar un part prematur i també provocar problemes de lactància.
- Pacients amb tromboflebitis, gastritis, elevada acidesa del suc gàstric, úlcera pèptica … Per a aquestes malalties, es recomana una dieta especial i no s’inclouen els greens.
- Persones amb intolerància individual … El coriandre és una planta útil, però en alguns casos pot causar al·lèrgies.
És important recordar-ho. No es recomana abusar del coriandre vegetal. És segur que no mengeu més de 30-35 grams de verds al dia, en cas contrari podem tenir discapacitat auditiva, deteriorament de la memòria i insomni.
Receptes amb coriandre vegetal
El coriandre vegetal té un sabor i aroma inusuals, cosa que el fa popular en moltes cuines del món. És un component irreemplaçable de sopes, plats de carn i peix, diverses amanides i salses.
A l’hora de servir, no només el sabor és important, sinó també l’aspecte dels plats. Aquí és on podeu utilitzar verds de coriandre per decorar amanides i entrepans.
Receptes amb deliciós coriandre vegetal:
- Khachapuri mandrós amb formatge i coriandre … En primer lloc, fregueu 400 g de formatge dur grossament i poseu-lo en un bol profund. Aboqueu 200 ml de quefir o crema de llet per sobre, trenqueu 2 ous. A continuació, afegiu 4 cullerades de farina i feu una massa no molt espessa. Escalfeu 40 g de mantega en una paella, esteneu la massa, fent-ne un pastís pla, escampeu-la amb 4 cullerades de verdures de coriandre picades. És millor menjar-se el plat calent.
- Salsa de bage … Peleu i trossegeu 15 g d'all amb un ganivet. Rentem amb 10 g de pebrot picant i el tallem finament. Rentem el coriandre vegetal i el trinxem. En un morter, tritureu 5 g de coriandre mòlt, safrà al gust, 2,5 g de sal, pebre picant, coriandre verd i all. Passem 70 g de nous per un triturador de carn. Barregem tots els ingredients, hi afegim 5 ml de suc de llimona. La salsa ha de ser com la crema agra de gruix. Se serveix amb carn, verdures i peix.
- Adjika verd … Rentem amb 500 g de bitxos picants, traiem les llavors. Peleu 1 gra d'all. Passem aquests productes per una picadora de carn. Rentem 250 g de coriandre vegetal, julivert, api sota aigua corrent i després triturem bé. Afegiu-hi els ingredients mòlts, afegiu-hi també 1 cullerada de coriandre mòlt i sal al gust. Posem la nostra adjika en un pot i la guardem a la nevera.
- Remolatxa coreana … Primer cal esbandir amb 1 kg de remolatxa vermella. Després ho bullim 20 minuts i ho deixem refredar una estona. Després, afegiu els components següents: 1 culleradeta de pebre picant picat, pebre negre mòlt i pebre vermell; 6 grans d'all picats 20 g de coriandre vegetal; 1, 5 cullerades de vinagre de vi blanc i vinagre de poma; 1 cullerada de sucre i 3 cullerades d’oli d’oliva.
- Amanida de calamars i tomàquet … Coeu 3 ous. I en un altre bol, poseu a ebullició 1 litre d’aigua, afegiu 1 lavrushka, sal i pebre negre mòlt al gust. Rentem 3 calamars i cuinem 1 minut com a màxim. Deixeu-los refredar i talleu-los a tires petites. Netegem els ous i els fregem sobre un ratllador gruixut. D’aquesta manera, tritureu 200 g de formatge dur. Talleu 3 tomàquets a daus grans. Renteu el julivert i el coriandre vegetal i talleu-los a trossos grans. Barregeu tots els components de l’amanida i amaniu-los amb 200 g de maionesa. Aquest plat s’adaptarà tant a un simple sopar familiar com a una taula festiva. Delectarà especialment als amants del marisc.
- Sopa senzilla: presó … Primer de tot, amb 250 g de pa negre, talleu l’escorça i talleu-la a trossos. A continuació, asseceu-les al forn a temperatura mitjana durant 10 minuts. Rentem amb 1, 5 grans d'all, pelem i triturem. Fregem cada llesca de pa amb ella, és a dir, ja galetes. Després, talleu el pa a trossets i poseu-lo en un plat. Rentem el coriandre verd (10 g), el triturem i afegim al pa ratllat. Peleu la meitat de la ceba, talleu-la ben fina i afegiu-la als nostres ingredients. També podeu afegir un munt de cebes verdes. Aboqueu-hi 0,5 litres de kvass, sal al gust. Servint a taula. Bon Appetit!
- Shakshuka: ous remenats jueus … Peleu 1 ceba, tallada a mitges anelles i fregiu-la amb oli d’oliva (30 g) durant 10 minuts. Durant el procés de torrat, afegiu-hi aigua sis vegades. La massa ha de ser cremosa. Esbandiu 2 tomàquets, aboqueu-los amb aigua bullent, traieu la pell, talleu la polpa a daus i envieu-la a la cassola. Allà també hi hauríeu d’afegir pebrots tallats a daus: 1 beina dolça i 0,5 calenta. I deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Afegiu sal i sucre al gust. No us oblideu del verd. Necessitareu 30 g de julivert i mig raïm de coriandre vegetal. Triturar i afegir a la nostra massa. Va resultar així de melmelada de verdures. Ara trenca amb cura 3 ous. Sal només proteïna al gust, però la sal forma taques no desitjades al rovell. Coeu els ous fregits a foc lent, sense tapar la cassola amb una tapa.
Dades interessants sobre el julivert àrab
El coriandre vegetal és conegut per la humanitat des de fa uns 5000 anys. El 1550 aC. les propietats d’aquesta planta ja s’han descrit al papir ibèric. L’Antic Testament, manuscrits, volutes durant l’excavació de tombes de l’Antic Egipte, volutes dels savis de l’antiga Xina: aquesta no és la llista completa de fonts que esmentaven els efectes curatius sobre el cos d’aquesta herba. Els paleobotànics van trobar llavors fòssils de coriandre a les tombes de la dinastia 21a de faraons egipcis. Avicena estava segura que aquest verd prolonga la vida humana. Els sacerdots utilitzaven el coriandre amb finalitats rituals durant els sacrificis als déus. També es veia com una poció d’amor.
El coriandre vegetal va ser portat a Europa pels romans. Va aparèixer a Gran Bretanya després de la conquesta romana al segle I aC, on es va conrear a les parts sud-est de l'illa. I en el nostre temps, la planta en qüestió creix aquí com una mala herba. I ja des de països europeus, l’herba va arribar a Amèrica, Austràlia i Nova Zelanda durant el període de descobriments geogràfics dels segles 15-17.
A Rússia, la primera menció d’aquest verd va aparèixer al segle XVIII. El científic rus Bolotov va descriure aquesta meravellosa planta en el seu treball el 1784, anomenant-la kishnitsa, demostrant així el fet que va arribar a aquest país d'Orient. Però van començar a cultivar massivament coriandre vegetal als anys 30 del segle XIX. El 1830, el comte Apraksin va portar les seves llavors d'Espanya, que van ser sembrades pels camperols del poble de Krasnoye de la província de Voronezh.
A Crimea, Àsia central i el nord del Caucas, el coriandre salvatge va quedar com a record de les tropes i caravanes de diversos pobles que es dedicaven al cultiu d’aquest verd.
Al principi, aquesta herba es feia servir amb finalitats medicinals i, una mica més tard, va ocupar un dels llocs importants de la cuina de molts països del món. Els soldats romans i els comerciants russos van jugar un paper enorme en la difusió d’aquesta planta. Al principi, es va tractar com una mala herba, que va ser destruïda de totes les maneres possibles, i més tard van començar a cultivar-la.
Com és el coriandre vegetal? Mireu el vídeo:
Per tant, el coriandre vegetal és una herba bastant sana, que s’utilitza com a medicament, i que també s’utilitza en la preparació de molts plats: sopes, carn, peix i amanides. Cal assenyalar que el sabor i l’aroma d’aquesta herba és força acusat, de manera que s’ha d’afegir als aliments en petites quantitats. I abans de servir-los, els entrepans cuits es poden decorar amb branquetes de coriandre, que els donaran un aspecte més apetitós. A causa del seu característic sabor de verds frescos, poca gent els fa servir. Podeu comprar-lo als mercats i al període tardor-hivern, als supermercats. Però el coriandre cultivat independentment a les seves dachas serà més útil sense diverses substàncies nocives.
