Cilantro, una descripció de la planta, la composició química de les fulles, el contingut calòric del producte, propietats útils, danys i contraindicacions, opcions d’ús. El cilantro és una herba herbàcia anual que té una gran olor i que s’utilitza sovint per afegir aromes interessants als plats culinaris. També s’anomena coriandre (del llatí Coriandrum sativum), tot i que aquest nom s’aplica col·loquialment a les llavors i el coriandre als verds. Altres noms: julivert xinès, àrab o mexicà, kisnets, kolyandra, xilantro.
Descripció de la planta de coriandre
Aquí teniu una descripció més detallada de la planta de coriandre:
- Zona … El Mediterrani oriental es considera el bressol del coriandre. A poc a poc, van començar a cultivar-la a Europa i després es va portar a Nova Zelanda, Amèrica i Austràlia. De moment, es cultiva gairebé a tot el món.
- Característiques externes … El cilantro té un aspecte molt similar al julivert, que és familiar al nostre país. Floreix amb petites flors blanques o de color rosa pàl·lid, recollides en inflorescències umbel·lades, situades sobre una tija erecta, la longitud de la qual arriba als 50-70 cm Els fruits del cilantre creixen en forma de petites boles, pintades de color marró groc.
- Etapes de desenvolupament de les plantes … Després de plantar llavors al març-abril, els primers brots apareixen força ràpidament. En primer lloc, es desenvolupa el verd, es forma gradualment la tija, sobre la qual floreixen les flors al juny. Des de finals de juliol fins a mitjans d’agost, les llavors estan completament madures.
- Condicions de cultiu … La planta és resistent al fred, però exigent a la il·luminació. Amb manca de llum, la maduració dels fruits es retarda, mentre que el rendiment i el contingut d’olis essencials disminueixen. El sòl hauria d’estar ben humitejat durant la germinació, el desglaç i la floració. El desenvolupament de les flors estèrils està influït per un augment de la temperatura (per sobre de -35 graus).
Composició química de Coriandrum sativum
El cilantro té un gran valor per a la salut humana, ja que conté moltes substàncies útils. El contingut calòric del coriandre fresc és de 23 kcal, dels quals:
- Hidrats de carboni: 3, 6-3, 8 g;
- Proteïnes - 2-2, 2 g;
- Greixos: 0,45-0,5 g;
- Aigua - 92-93 g;
- Fibra dietètica: 2, 7-2, 9 g;
- Substàncies de cendra: 1, 4-1, 5 g.
Els cilantres no contenen colesterol. En forma seca, no conté greixos, el contingut de proteïnes és de 3 grams i el contingut d’hidrats de carboni és de 55 g, motiu pel qual el contingut calòric de 100 g del producte sec augmenta a 215 kcal.
Minerals que formen el coriandre i el seu contingut mitjà:
- Potassi: 520 mg;
- Coure - 225 mg;
- Calci - 67 mg;
- Fòsfor: 48 mg;
- Sodi: 46 mg;
- Magnesi: 26 mg;
- Ferro: 1,7 mg.
A més, els verds de coriandre contenen seleni, manganès, zinc.
La composició vitamínica inclou:
- Vitamina C - 25-28 mg;
- Vitamina A - 3, 9-3, 5 mg;
- Vitamina B4 - 12, 5-12, 8 mg;
- Vitamina E - 2,5 mg;
- Vitamina PP: 1, 1-1, 12 mg;
- Vitamina B5 - 0,55-0,57 mg;
- Vitamina B6 - 0,14-0,15 mg;
- Vitamina B2 - 0, 15-0, 165 mg;
- Vitamina B1 - 0,06-0,07 mg;
- Vitamines K, B9: menys de 1000 mcg.
Propietats útils del julivert mexicà
No cal ser científic per entendre el seu valor per al cos després d’estudiar la composició del coriandre. La seva primera propietat útil és la nutrició del cos amb vitamines i minerals, que al seu torn compleixen moltes altres funcions.
Coneguem-los amb més detall:
- Tracte gastrointestinal … Menjant fulles de coriandre, ens proporcionem una bona digestió, una gana saludable i una digestió completa dels aliments grassos i proteïnes. A més, la peristaltisme millora: la contracció de les parets intestinals, que garanteix el moviment de les masses que hi ha.
- Sistema genitourinari … Reforça la potència.
- Metabolisme … Millora l’equilibri hídric, ajudant a eliminar l’excés de líquid del cos. Accelera l’eliminació de toxines.
- El sistema cardiovascular … Neteja els vasos sanguinis del colesterol, substàncies tòxiques, com l’alcohol, a causa de l’eliminació de líquids, disminueix la pressió arterial.
- Grgans de la visió … El cilantro és útil per a persones que pateixen malalties degeneratives de la lent i de la retina.
- Sistema nerviós … Ajuda a combatre la depressió, normalitza el sistema nerviós, millora la conducció de les fibres nervioses. Ajuda a combatre l’insomni.
- Cavitat oral … Evita el sagnat de genives i les enforteix. El cilantro és capaç d’alleujar el mal de queixal. S'utilitza en el tractament de l'estomatitis.
En general, les propietats curatives del coriandre es poden descriure per la seva capacitat per tenir un efecte polifacètic sobre el cos. El cilantro té efectes antiinflamatoris, antivirals, antimicrobians, analgèsics, colerètics, expectorants, cicatritzants de les ferides, antihemorroides, antihelmíntiques, analgèsics, hemostàtics, i també redueix el sucre en la sang.
Contraindicacions i danys del coriandre
A la llista àmplia de propietats útils, convé afegir una llista de contraindicacions inherents al coriandre. Grups de persones que no han de menjar julivert àrab:
- Dones embarassades (la prohibició s’associa amb la propietat hemostàtica del coriandre, que pot provocar un engrossiment de la sang).
- Dones que donen el pit (els ingredients de coriandre poden espatllar el sabor de la llet materna).
- Persones que han tingut un infart de miocardi o un ictus.
- Persones que pateixen tromboflebitis, alta acidesa.
- Amb hipertensió, trombosi.
No heu de menjar coriandre si teniu intolerància individual als seus components. Aneu amb compte amb la ingesta conjunta de coriandre i altres fonts de vitamines, especialment àcid ascòrbic i retinol. Amb un excés de substàncies vitamíniques, es pot produir una erupció.
El cilantro també pot ser perjudicial si s’abusa. Es manifesta en una violació de la potència en els homes, el cicle menstrual en les dones, l’aparició de problemes de son i un debilitament de la memòria. Una ingesta diària acceptable per a un adult és de 35 g de la part verda de la planta o 4 g de llavors.
Característiques de l’ús del coriandre
La composició vitamínica i un alt contingut en minerals determinen l’ús generalitzat de coriandre, no només com a producte alimentari. S’utilitza en cosmetologia com a nutrient, en dietètica, com a producte que ajuda a perdre pes.
L’ús del julivert àrab a la cuina
L’ús principal del coriandre és l’ús de parts individuals de la planta com a espècia, afegint un aroma màgic i una picantesa subtil als plats. Bàsicament, les verdures s’afegeixen a les amanides, però també es trituren en sopes, adjika, peixos i plats de carn, salses i salsitxes.
L’aroma agradable també millora el gust del pa i de la rebosteria. En general, l’ús del coriandre a la cuina només està limitat per les preferències del cuiner, que decideix per si mateix on afegir coriandre i on no.
De la millor manera, els hortalisses de coriandre es conserven en un lloc fresc, mentre que s’han de col·locar en un recipient amb una mica d’aigua i es cobreixen amb una bossa de plàstic. Per a un emmagatzematge més llarg, les herbes s’assequen, se salen o es congelen, però en aquest cas l’espècia perd alguns dels seus components útils.
L’ús del coriandre en cosmetologia
El cilantro és una planta important per a la perfumeria perquè conté olis essencials necessaris per a la síntesi de substàncies aromàtiques. També s’utilitza en la fabricació de sabó, creant cremes i locions.
Per a la cura de la pell facial, podeu preparar una decocció a casa. Per fer-ho, trossegeu herbes fresques, aboqueu aigua bullent i deixeu-ho coure durant 30-40 minuts. Amb la solució refrigerada, podeu netejar-vos la cara amb un cotó o utilitzar-la per rentar-la en comptes d’aigua normal.
Per entendre com el coriandre és útil per a la pell, val la pena recordar-ne les propietats. Després de diversos procediments, la pell es va uniformant i la pell es torna més atractiva, perquè saturat des de l’exterior amb vitamines, minerals, disminueix la intensitat del color de les taques d’edat. Redueix el nombre d’acne a causa dels efectes bactericides i curatius de ferides.
El valor de Coriandrum sativum en medicina
Els fruits del coriandre tenen el valor més gran per a la medicina, que inclouen els farmacèutics a la col·lecció gàstrica i colerètica. Per tant, les decoccions cuites de verds de coriandre beneficien no només la pell.
Es poden prendre per via oral per millorar la digestió, amb úlceres estomacals o duodenals, per millorar el funcionament del fetge, la bufeta i disminuir el sucre en sang en presència de diabetis.
L’oli essencial de coriandre també serveix com a font de linalol, que forma part dels medicaments antibacterians que s’utilitzen per tractar els ulls i les vies respiratòries superiors. A més de linalool, a partir d’aquesta planta se sintetitza aldehid citral, que ajuda en el tractament del glaucoma, conjuntivitis, queratitis, i també és un component d’ungüents per curar les esquerdes dels mugrons de les glàndules mamàries durant la lactància materna.
Com s'utilitza el coriandre per a homes
Les estadístiques diuen que els homes són més susceptibles als atacs cardíacs que les dones, per això el sexe més fort hauria de menjar coriandre cada dia, que neteja els vasos sanguinis, redueix la pressió arterial i té un efecte estimulant sobre la immunitat.
Des de l’antiguitat, en alguns països, al coriandre se li atribueix la capacitat d’influir en el poder sexual d’un home. Quan se li pregunta com menjar coriandre per millorar la potència, la resposta més correcta és formar part d'altres plats, però crua, perquè en aquest estat, la planta conté la major quantitat de vitamines A, E i B, que, tenint un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós, estimulen la transmissió d’impulsos nerviosos, cosa que provoca excitació sexual.
El cilantro també conté androsterona, que és la principal hormona masculina juntament amb la testosterona. Estimula la producció d’espermatozoides.
Com menjar coriandre: mireu el vídeo:
Les propietats estimulants del coriandre les utilitzen les persones que busquen aprimar-se. No obstant això, aquí hi ha un escull. Menjar els verds d’aquesta planta millora la digestió i l’eliminació de substàncies dolentes, però al mateix temps l’espècia augmenta la gana. Per tant, heu de fer front al desig freqüent de menjar. En aquest cas, es requereixen esforços addicionals de força de voluntat.
