TOP 4 receptes amb una foto de cuinar pollastre al forn a casa. Consells i secrets culinaris. Receptes de vídeo.
Com cuinar el pollastre deliciosament al forn? Aquesta pregunta la fan totes les hostesses la vigília de les vacances. El plat a primera vista sembla molt senzill, però les aus de corrent sovint resulten seques o dures, o no es couen gens, i l’escorça es manté descolorida. Si seguiu tots els consells recomanats a continuació, una canal de pollastre sencera cuita al forn decorarà qualsevol taula festiva. Anoteu receptes senzilles i provades i cuineu el pollastre perfecte.
Consells i secrets culinaris
- La carn serà suau, sucosa i perfumada, només aviram fresca.
- El millor és coure aus de mida mitjana, pesant fins a 1,5 kg. No tenen una capa gruixuda de greix corporal i la carn té un valor nutritiu més alt.
- La carcassa fresca té un color de pell uniforme, que ha de ser de color groc pàl·lid o lleugerament rosat. El greix que sobresurt és blanc, l’olor és lleugerament dolç, els teixits són elàstics i, quan es premen, tornen ràpidament a la seva forma.
- Una paella de ferro colat és adequada per coure pollastre. Les aus de cocció es cuinaran de manera uniforme en plats de ceràmica, on es mantingui bé la calor. Els envasos de vidre i les formes de metall prim tenen menys èxit. El deliciós pollastre s’obté en un suport especial o en un pot, on es cou verticalment.
- El pollastre es cou al forn durant una mitjana de 40 minuts per 1 kg de pes a una temperatura de 180-200 ° C. Una au de pes d’1,5 kg estarà llesta en 1 hora. Les parts individuals de la carcassa es couen més ràpidament: només baquetes, cuixes o ales.
- Per obtenir una escorça cruixent, primer poseu la temperatura al forn a 220 ° C i coeu l’ocell durant mitja hora perquè l’escorça “s’agafi”. El temps restant, coeu-lo a 180-200 ° C fins que estigui tendre.
- La preparació de la canal es pot determinar amb un termòmetre especial, que s’insereix al gruix del pit i la cuixa: si la temperatura és de 70-80 ° C, el pollastre està a punt. Si no hi ha termòmetre, calqueu la part carnosa de la carcassa amb un escuradents: surt un suc lleuger, el plat està llest.
- Gireu el pollastre regularment per ajudar-lo a coure uniformement.
- Per gust i sucositat, l’ocell es pre-marinat en diferents salses.
- Per al farciment s’utilitzen diversos productes. Les pomes agredolces sempre són clàssiques. Però no s’aconsegueix una aviram menys saborosa amb taronges, fruites seques, arròs, blat sarraí, patates, carbassa, bolets.
Trossos de pollastre al forn arrebossats
El pollastre al forn al forn és inusual quan s’enfoca. L’ocell adquirirà un apetitós to daurat i una escorça cruixent. Per a la recepta s’utilitzen galetes industrials o casolanes.
- Contingut calòric per cada 100 g - 189 kcal.
- Racions per envàs - 1 canal
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Pollastre - 1 unitat.
- Mantega - 200 g
- All - 1 cullerada sopera (sec o fresc)
- Pa ratllat mòlt: 1 cda.
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
- Ous: 2 unitats.
- Sal al gust
Cuinar el pollastre al forn en trossos arrebossats:
- Renteu el pollastre i talleu-lo a porcions.
- Combineu l'all picat amb pa ratllat.
- Batre els ous amb una forquilla fins que quedi homogeni.
- Fregueu els trossos de pollastre amb sal i pebre. A continuació, submergiu-hi en líquid d’ou i pa amb pa ratllat.
- Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu ràpidament els trossos de pollastre a foc viu fins que estiguin daurats.
- Col·loqueu el pollastre en un plat de forn, poseu-hi rodanxes de mantega per sobre i poseu-lo al forn preescalfat a 200 ° C durant 40 minuts.
Pollastre sencer amb pomes en paper d'alumini
El pollastre farcit sencer amb pomes és perfecte com a plat secundari per a un plat principal. La carn s’impregna del sabor agredolç de les pomes i de les pomes, amb suc i aus de pollastre.
Ingredients:
- Pollastre - 1 unitat.
- Apple - 1 unitat.
- Mostassa: 2 cullerades
- Suc de llimona - 2 cullerades
- Julivert - 5 branquetes
- All - 2 grans
- Sucre - 1 culleradeta
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar pollastre sencer amb pomes en paper d'alumini:
- Rentar el pollastre, assecar-lo, fregar-lo per dins i per fora amb pebre i sal.
- Renteu les pomes, traieu-ne el nucli amb un ganivet especial i col·loqueu el conjunt dins de l’ocell.
- Barregeu mostassa amb suc de llimona, afegiu sucre i alls, passats per una premsa.
- Unteu l’ocell amb salsa, poseu-lo en un motlle, tapeu-lo amb una tapa i envieu-lo al forn preescalfat fins a 200 ° C durant mitja hora.
- A continuació, traieu el paper d'alumini i continueu cuinant les aus de corral fins que estiguin tendres.
Pollastre al forn amb verdures
La recepta del pollastre al forn amb verdures és bona perquè l’aviram es cuina simultàniament amb una guarnició de verdures. Per tant, el plat resulta abundant, nutritiu i saborós.
Ingredients:
- Pollastre - 1 unitat.
- Cebes - 5 unitats.
- Patates: 5 tubercles
- Pastanagues - 3 unitats.
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- Salsa de soja: 4-5 cullerades
- All - 3 grans
- Espècies al gust
Cuinar pollastre al forn amb rodanxes de verdures:
- Rentar, assecar i trossejar el pollastre a trossos, que es col·loquen sobre una plata de forn.
- Peleu les cebes, les patates i les pastanagues, talleu-les a trossos de mida mitjana i organitzeu la guarnició al voltant de la canal.
- Combineu la salsa de soja, premeu l’all picat, la sal, el pebre i les espècies. Aboqueu la salsa resultant sobre les aus de corral amb verdures.
- Tanqueu el formulari amb una tapa i envieu-lo a coure al forn escalfat fins a 200 ° C durant 30 minuts. A continuació, traieu la tapa, cargoleu la temperatura fins a 180 ° i continueu la cocció fins que la carn estigui feta.
Pollastre farcit amb bolets
Pollastre farcit al forn sencer amb una sorpresa de bolets al seu interior. Els bolets són ideals per omplir el pollastre farcit.
Ingredients:
- Pollastre - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Xampinyons - 300 g
- Formatge - 100 g
- Oli vegetal - per fregir
- Sal al gust
- Espècies per a aus de corral - 1 culleradeta
- Salsa de soja: 3 cullerades
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar pollastre farcit amb bolets:
- Peleu les cebes i talleu-les a daus. Renteu els xampinyons i talleu-los a rodanxes. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu els aliments fins que estiguin daurats. Salpebreu-ho.
- A continuació, ratlleu el formatge i afegiu-lo als bolets. Traieu la paella del foc i remeneu-la per fondre el formatge.
- Rentar el pollastre, assecar-lo i omplir-lo de bolets i formatge. Cosiu el forat amb fils perquè el farciment no caigui.
- A fora, fregar la carcassa amb espècies d’aviram, regar-la amb salsa de soja i col·locar-la en un motlle. Cobriu les aus de corral amb paper d'alumini i coeu-les al forn a 220 ° C durant 45 minuts.
- Traieu el paper d'alumini i cuineu el pollastre de bolets farcit durant 20 minuts més.
