Per tal de conservar els albercocs el major temps possible, s’han de preparar per a un ús futur. Una recepta pas a pas amb una foto d’albercocs secs amb un os (albercoc). Recepta de vídeo.
L’albercoc és un albercoc sec amb una pedra. Aquest mètode d'assecat és el més suau amb la fruita. Però per a aplicacions alimentàries com productes de forn, no es poden utilitzar albercocs secs amb pous. Aquestes fruites són bones per a la compota o l’autoconsum. Avui en dia s’utilitzen forns tecnològics especials per a la producció d’aquest fruit sec i el procés de producció també inclou l’ús de productes químics (per exemple, diòxid de sofre) i altres additius. Això dóna a la fruita un to taronja brillant, un aspecte comercial i el fa perillós per a la salut. Per tant, no es recomana comprar albercocs secs, especialment aquells amb un color intens. En aquests casos, hi ha una gran opció per cuinar albercocs secs a casa.
L’albercoc sec no és inferior a la fruita fresca pel que fa al contingut de nutrients. Com que els albercocs són fruites peribles, l’assecat és una de les millors opcions per conservar-lo sense molts diners. La forma clàssica de cuinar albercocs és un procés natural en què intervenen el sol i l’aire o un forn. És important no només assecar adequadament els albercocs, sinó també guardar els fruits secs correctament. Per conservar els fruits secs durant el major temps possible, heu de complir algunes regles:
- Col·loqueu l’assecat en bosses de gasa.
- Mantingueu-los penjats.
- L’habitació ha de ser fresca i ben ventilada.
- el nivell d'humitat a l'habitació és mínim.
- Temperatura de l'aire d'emmagatzematge no superior a + 10 ° С.
En absència d’aquestes normes, els albercocs secs s’emmagatzemen en bosses de paper o vidre, pots ben tancats. De tant en tant s’obren poc temps per a la ventilació.
- Contingut calòric per 100 g - 232 kcal.
- Racions: qualsevol quantitat (el pes de l’albercoc es redueix en 5-6 vegades quan s’asseca)
- Temps de cocció: 6-8 hores al forn, 7 dies a l’aire lliure
Ingredients:
Albercocs: qualsevol quantitat
Preparació pas a pas d’albercocs secs amb pous (albercocs), recepta amb foto:
1. Trieu albercocs grans, no massa sucosos, amb polpa ferma i alt contingut de sucre. Les fruites han d’estar completament madures, intactes i lliures de podridura. Renteu els albercocs tan bé que els fruits secs acabats es puguin menjar sense rentar. En cas contrari, perdrà alguns dels nutrients.
2. Esteneu els albercocs sobre una tovallola de cotó i deixeu-los assecar completament.
3. Passeu els albercocs a una safata de forn, posant tots els fruits amb força. Envieu-los a un forn escalfat a 60 graus. Asseceu-les durant 6-8 hores amb la porta lleugerament oberta. Doneu-los la volta de tant en tant per assecar-se uniformement per tots els costats. Refredeu l'albercoc acabat (albercocs secs amb fosses) a temperatura ambient i transfereu-lo a un lloc per guardar-lo posteriorment. Si voleu assecar albercocs sense forn, però al carrer, poseu-los al sol o amagueu-los a l’ombra. El procés d’assecat natural dura aproximadament una setmana. Porteu els albercocs a l'interior a la nit i gireu-los diverses vegades durant el dia.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com assecar l’albercoc a casa.
