Amb l’inici de l’època ombrívola, quan beure te amb els amics us estalvia millor del blues que les drogues, és rellevant un altre remei contra l’estrès: una carbassa brillant com el sol. Característiques de la preparació de pastissos orientals. Recepta amb una foto de samsa amb carbassa.
Contingut de la recepta amb una foto:
- Ingredients
- Cocció pas a pas de samsa amb carbassa
- Receptes de vídeo
Samsa amb carbassa és una mena de varietat oriental de pastissos rodons, en què les verdures es col·loquen crues, sense processar tèrmicament de cap manera, i a les quals s’afegeix una gran quantitat de cebes i espècies. És un plat molt popular a l’Àsia, la Mediterrània, el sud i el nord d’Àfrica.
Hi ha un gran nombre de receptes per fer samsa al món, que només s’hi afegeixen farcits. Es cou a tot tipus de carn, incloses les aus de corral, les patates, els carbassons, la carbassa, els bolets, el formatge, però l’ingredient principal és la ceba; per ser sucós i aromàtic.
També podeu utilitzar la massa al vostre gust, sense llevat o escamosa, tal com ho permetin les vostres habilitats culinàries.
Si és habitual afegir greix a samsa amb carn perquè, com era d’esperar, el farcit es torni gras, llavors la samsa amb carbassa és una opció per als vegetarians. A més, la verdura té una gran quantitat de vitamines i minerals útils per al cos, que no desapareixen durant el tractament tèrmic.
El clàssic samsa està fet de massa sense llevat a tandoor: enormes forns amb carbons, però en les condicions de vida a la ciutat es pot coure al forn, també serà saborós, delicat, aromàtic, picant i es convertirà en l’ànima de qualsevol beguda de te.
- Contingut calòric per 100 g - 133 kcal.
- Racions: 10
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Carbassa - 1,5 kg (per omplir)
- Cebes - 400 g (per omplir)
- Sal - 30 g (per omplir)
- Pebre vermell picant - 30 g (per omplir)
- Oli de gira-sol - 50 g (per omplir)
- Kefir o llet agra - 500 g (per a massa)
- Farina de blat - 2 kg (per a massa)
- Mantega - 180 g (per a massa)
- Ou de gallina - 2 unitats. (per a la prova)
- Llimona - 1 unitat. (per a la prova)
- Sal - 50 g (per a massa)
- Oli de gira-sol - 20 g (per greixar una plata de forn)
Cocció pas a pas de samsa amb carbassa
1. Comencem a cuinar la samsa pastant la massa. Utilitzem massa picada, té una textura delicada i només va bé amb el delicat farcit de carbassa. Poseu mantega una mica escalfada en un bol gran, primer dividiu-la en trossos petits. Afegim un terç de la farina, l’hem de tamisar per donar lleugeresa a la massa. Tritureu la mantega amb les mans, com si la tritureu en molles amb farina.
2. Poseu bicarbonat de sodi en una tassa petita. Ompliu-lo amb el suc de mitja llimona. Assegurem-nos que tot el refresc estigui “apagat”.
3. Aboqueu el quefir en un bol de mantega i farina, també podeu utilitzar llet agra, el gust no canviarà. Afegiu-hi també refresc apagat i ou de gallina i barregeu-ho tot bé.
4. Afegiu la farina restant a la massa resultant i pasteu la massa suau tendra. Cobriu-lo amb una tovallola i deixeu-lo "descansar" una mica.
5. Ara comencem a preparar el farciment de carbassa per a samsa. Renteu la verdura sota aigua corrent, talleu-la, talleu-la per la meitat. A continuació, dividirem la seva meitat en trossos més petits. Això es fa per facilitar la retirada de la pell, ja que és difícil treure-la d’una peça gran, sobretot si la carbassa és d’una varietat rodona, té una pell dura.
6. Traieu les llavors i el nucli tou de cada peça, peleu-la. Fregueu la verdura sobre un ratllador gruixut, també podeu fer servir una batedora i, després, el farcit resultarà encara més sucós.
7. Peleu la ceba i talleu-la fina i fina. Afegiu-la a la carbassa ratllada. Salpebreu el farciment de verdures. Barregeu-ho tot bé i afegiu oli de gira-sol al vostre gust.
8. Comencem a formar samsa. Separeu un tros petit del tros de massa comú. Escampeu farina sobre la taula o la taula de tallar. Dividiu la massa en trossos petits, enrotlleu-los en boles. Enrotlleu cadascun d’ells en un pastís d’uns 5 mm de gruix.
9. Poseu el farcit de carbassa al mig del pastís. Recollim les vores en un nus, resulta una mena de khinkali georgià.
10. Poseu la samsa acabada sobre una safata de forn de gira-sol untada amb un nus cap avall.
11. Trenqueu l’ou de gallina en un bol separat. Bat-ho fins que quedi una escuma homogènia.
12. Lubriqueu la part superior de la samsa amb un ou batut i envieu-la al forn preescalfat a una temperatura d’uns 180 graus. Al cap de 40 minuts, el samsa estarà llest. Deixeu-lo refredar lleugerament, poseu-lo en un plat o plat gran i serveix. Bon Appetit!
La incògnita sovint fa por, alguna cosa nova sempre sembla inacceptable, però si proveu aquest nou, sovint no el trobareu millor. Així va passar una vegada amb una carbassa: una desconeguda, va arribar a Rússia cap al segle XVI amb comerciants orientals. La fruita brillant va interessar als russos i, ara, als forns russos, es van afegir trossos de verdura a les olles amb farinetes. Han passat segles i han arribat a Rússia receptes de plats nous, com ara la samsa amb carbassa, que segur que esdevindran part integral de la festa per a molts, ja que segons els seus paràmetres gustatius tenen totes les possibilitats de convertir-se en estimat.
Receptes de vídeo de samsa amb carbassa
1. Com cuinar samsa amb carbassa:
2. Recepta de samsa amb carbassa:
