La farina de sègol sana és una gran alternativa a la farina de blat. Parlem de com fer-ne massa de pa de pessic. Aquesta és una recepta senzilla i versàtil per a qualsevol producte de forn.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Els productes a base de farina de sègol són el segell distintiu de la cuina eslava. Es prepara en cuina ucraïnesa, russa i bielorussa. És una mica menys comú a la cuina dels eslaus occidentals. A diferència de la farina de blat, és difícil fer una massa esponjosa amb farina de sègol perquè conté poc midó i gluten. En conseqüència, cal tenir en compte que els productes cuits a l'aire no funcionaran a partir de massa de sègol pura. Si encara en voleu obtenir, afegiu altres tipus de farina a la massa, com ara el blat de moro, la civada o el blat. Però només a base de farina de sègol s’obtenen pastes saboroses i saludables, que us salvaran de la fam, sense perjudicar la vostra figura. A més, la farina de sègol és més fosca que el blat, ja que la closca exterior del gra té un to verdós, que dóna a la farina de sègol el seu color característic. Per tant, estigueu preparats per aconseguir productes una mica més foscos de l’habitual.
Tinc en compte que la farina de sègol conté moltes substàncies útils que, juntament amb la fibra i un contingut baix en calories, permeten incloure-la al menú dietètic. S’agraeix especialment la farina grossa, perquè s’enriqueix amb segó. Es tracta d’un veritable rebost de vitamines.
Un forn fet amb massa de sègol de massa curta pot ser útil per a galetes, truites, pastissos, rotlles. Depèn de la imaginació de l’hostessa. La massa pot contenir panses, fruites seques, fruits secs, xocolata i altres additius.
- Contingut calòric per 100 g - 330 kcal.
- Racions: 500 g
- Temps de cocció: 20 minuts, més 1 hora per refredar-se
Ingredients:
- Farina de sègol - 150 g
- Farina de blat - 150 g
- Margarina - 200 g
- Sucre - 1 culleradeta
- Sal: un pessic
- Ous: 2 unitats.
Preparació pas a pas de la pasta de pasta de sègol, recepta amb foto:
1. La margarina ha de ser freda, fins i tot una mica congelada. Talleu-lo a trossos de qualsevol mida.
2. Col·loqueu les peces de margarina en un robot de cuina amb l’eina de pastar. Però és millor posar-hi el "ganivet de tall", perquè s'adaptarà bé a la margarina una mica congelada. Aboqueu els ous al robot de cuina.
3. A continuació, afegiu-hi farina de sègol, que podeu tamisar per un colador, perquè s’enriqueixi amb oxigen.
4. A continuació, tamiceu la farina de blat. Afegiu-hi una mica de sal i sucre.
5. Pastar la massa. S’ha de fer ràpidament perquè l’oli no tingui temps d’escalfar-se massa.
8
6. Traieu la massa del robot de cuina i formeu-la en una saborosa bola. Si no teniu un processador d’aliments, ratlleu la margarina, afegiu-hi farina i tritureu-la en molles. Afegir els ous i pastar la massa molt ràpidament.
7. Emboliqueu la massa amb una bossa de plàstic i poseu-la a la nevera durant 1 hora o al congelador durant 20 minuts.
8. Passat aquest temps, traieu la massa i comenceu a coure. Com a alternativa, podeu congelar-lo per a un ús futur. Per fer-ho, dividiu-lo en la proporció desitjada. Emboliqueu cada part per separat amb paper film i poseu la massa al congelador. Descongeleu-lo sense fer servir el microones, però de manera natural a l’aire. Podeu conservar la massa a la nevera durant 3-4 dies.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer massa de pa de pessic a partir de farina de sègol.
