Fluffy, tendre, amb panses sucoses, sabor i aroma increïbles: el luxós pastís de formatge de Lviv és un autèntic símbol de pastisseria de la ciutat. I no és difícil preparar-lo. Comencem?
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Els que han estat a Lviv probablement saben que el pastís de formatge de Lviv és reconegut com el segell distintiu de la cuina de la ciutat: unes postres molt característiques, úniques i memorables. Molts coneixedors de menjar deliciós i només els turistes han provat aquest plat increïble en acollidores cafeteries atmosfèriques de Lviv, restaurants elegants i restaurants acollidors. Aquest és un meravellós postre de formatge cottage: sucós, tendre i refinat. Però resulta que el podeu cuinar a casa i el procés tecnològic no és especialment complicat.
La singularitat d’aquestes postres és que, després de refredar-se i escalfar-se, es torna encara més humida i sucosa. Durant el procés de cocció, el producte puja amb força, però després s’assenta. Recomano prendre mató gros, perquè com més baix sigui el contingut de greix, més sec serà el syrnik. A més, aquestes pastes no només són saboroses, sinó que també són saludables, perquè és ric en calci i altres substàncies beneficioses.
El pastís de formatge Lviv és una opció excel·lent per esmorzar. A més, és per esmorzar i val la pena planificar-lo, perquè abans d’utilitzar-lo, s’ha de conservar a la nevera durant 6-8 hores. En cas contrari, simplement es desfarà. Per tant, cuineu-lo al vespre i gaudiu-lo al matí.
- Contingut calòric per 100 g - 258 kcal.
- Racions per envàs - 1 pastís
- Temps de cocció: 1 hora 50 minuts, més 6 hores per infusió
Ingredients:
- Formatge cottage - 500 g
- Mantega - 100 g
- Sal: un pessic
- Panses - 100 g
- Sèmola - 100 g
- Xocolata negra - 100 g
- Sucre - 100 g
- Ous: 4 unitats.
Preparació pas a pas del pastís de formatge Lviv, recepta amb foto:
1. Separeu les clares dels rovells. Col·loqueu els esquirols en un recipient net i sec i reserveu-los mentre treballeu amb els altres ingredients.
2. Afegiu sucre als rovells. Podeu ajustar la seva quantitat al vostre gust. Si us agraden els dolços, afegiu-hi sucre, en cas contrari podeu reduir-lo al mínim. Batre els rovells amb una batedora fins que quedin esponjosos i augmentin el volum 2-3 vegades.
3. Col·loqueu la mantega en un bol.
4. Al bany maria o al forn de microones, fon la mantega, però no la porti a ebullició, prou perquè es converteixi en una consistència líquida.
5. Renteu les panses i tapeu-les amb aigua calenta. Si ho desitgeu, podeu sucar-lo amb cognac o qualsevol altra beguda alcohòlica.
6. Afegiu sèmola amb bicarbonat de sodi i una mica de sal als rovells batuts.
7. Aboqueu la mantega fosa.
8. I traieu tota la quallada. Si és molt aquós, primer pengeu-lo en una gasa perquè tot el líquid sigui de vidre.
9. Batre bé el menjar amb una batedora fins que quedi homogeni per trencar tots els grumolls de mató. Deixeu-ho reposar durant 15-20 minuts perquè la sèmola s’infli. Si no hi ha batedora, tritureu el mató amb un colador de ferro fi. Feu aquest procediment 2-3 vegades. A continuació, afegiu les panses a la massa i barregeu-les.
10. En aquest moment, batre les clares amb una batedora fins que es formi una escuma blanca, airejada i estable.
11. Combineu proteïnes i massa de mató.
12. Remeneu la massa amb moviments lents en una direcció perquè les proteïnes no caiguin i conservin la seva aerositat.
13. Folreu un plat de forn amb paper sulfuritzat, aboqueu la massa i suavitzeu-la.
14. Escalfeu el forn a 180 graus i envieu el pastís a coure durant 40 minuts. En aquest cas, no obriu el forn durant la primera mitja hora perquè el producte no caigui.
15. Traieu el pastís acabat del forn, però no el traieu del motlle, deixeu-lo dins fins que es refredi completament, en cas contrari el pastís es pot trencar. A continuació, traieu-lo del forn i poseu-lo en un plat.
16. Partiu la xocolata a trossos i poseu-la en un bol profund.
17. Foneu-lo al bany maria o al forn de microones, però assegureu-vos que el producte no bulli; en cas contrari, adquirirà una amargor que no es pot eliminar.
18. Unteu el pastís de formatge amb cobertura de xocolata i deixeu-lo a la nevera perquè es congeli.
19. Remull el pastís de formatge de Lviv en conjunt durant 6-8 hores i només el serveix a taula, tallat a trossos.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar el pastís de formatge de Lviv.
