Descripció del pebre piri-piri. Propietats útils dels seus fruits, possibles danys, precaucions i contraindicacions. Receptes de verdures.
Danys i contraindicacions per a l’ús de pebre piripiri
Atesa l'extrema picantesa d'aquest tipus de pebre, es recomana utilitzar-lo amb precaució. Abans de menjar un condiment, heu de tenir en compte els possibles efectes secundaris que pot provocar.
Conseqüències de l'abús de piri piri pepper:
- Sensació de cremor insuportable … Els aficionats als gustos picants afirmen que Tobasko és una autèntica dolçor en comparació amb el piri-piri. Per tant, per a aquells que no estiguin acostumats a aquesta picor, pot semblar que la seva cavitat oral (així com les mans i la pell en contacte amb el pebre) "cremen". La sensació d’ardor pot arribar a ser tan gran que caldrà l’ús de medicaments especials. Podeu provar d’eliminar l’efecte bevent llet grassa, menjant un plàtan o alguna cosa dolça.
- Malestar estomacal … Una reacció a la capsaicina pot ser nàusees o acidesa, i una crema excessiva agreujarà els problemes estomacals existents. En casos rars, menjar molts pebrots pot provocar diarrea.
- Reacció al · lèrgica … De vegades, n’hi ha prou amb tenir una pell fina i sensible perquè el pebre s’hi posi i provoqui cremades, picor, enrogiment o sensació de cremor. Els que pateixen al·lèrgies poden caure en atacs d’asma o dolor intens.
Contraindicacions absolutes per a l’ús de piripiri:
- Asma … És millor que les persones amb alguna malaltia dels pulmons i de les vies respiratòries s’abstinguin de menjar aliments picants. Les contraindicacions del pebre piripiri es basen en el fet que la irritació extrema dels receptors pot agreujar els atacs d’asma, provocar edemes i sufocacions, els símptomes dels quals només es poden alleujar amb l’ajut d’especialistes mèdics.
- Úlcera pèptica … El pebre està estrictament contraindicat per a les persones que pateixen qualsevol tipus d’úlcera. Els aliments picants agreujaran l’estat de la membrana mucosa i provocaran dolor intens.
- Problemes cardiovasculars … En aquest cas, el piri-piri s’ha d’utilitzar amb molta precaució, segons el tipus de malaltia. Hi ha casos en què les píndoles dietètiques que contenen extracte de piripiri van portar al desenvolupament d’un atac de cor.
- Edat jove … Els nens petits i els adolescents és millor evitar menjars extremadament picants, ja que els seus cossos poden no estar preparats per a aquest repte culinari.
Receptes de pebre Piri Piri
En primer lloc, el piri piri no només és pebre, sinó també una salsa a partir d’ell. El condiment del mateix nom funciona millor amb la carn, però podeu utilitzar-lo amb qualsevol cosa. El més important és que els receptors us permeten provar-ho.
Receptes de pebre Piri Piri:
- Salsa Piri Piri … Aquest plat és alhora un exemple de cuina africana i portuguesa. Va sorgir durant els dies colonials, quan els conqueridors portuguesos van descobrir pebrots impressionants aliments de la població local i van començar a utilitzar-los a la seva pròpia cuina. Per preparar una salsa piri-piri moderna, necessitem: 4 trossos de pebrots, suc i ratlladura d’1 llimona, 1 pebrot, 1 llima, una cullerada de julivert, 3-4 grans d’all, una cullerada d’oli vegetal, una cullerada de pebre vermell mòlt. A continuació, talleu el pebrot picant en anelles, búlgares a quarts, espremeu el suc de la llimona i la llima, talleu la polpa, afegiu-hi all triturat, pebre vermell, julivert. Col·loqueu els ingredients en una cassola i deixeu-los coure a foc lent durant uns 15 minuts a foc mig, primer bullint i reduint el foc. Refredar, triturar en una batedora, afegir oli i salpebrar. Ho col·loquem en un pot amb una tapa ben ajustada i el posem a la nevera durant 5-6 dies perquè s’infusioni la composició. Aquesta salsa s’adapta tant a la carn preparada com a l’adobada crua.
- Pits de pollastre amb piri piri … Després de preparar la salsa d’acord amb la recepta piripiri descrita anteriorment, podeu continuar els vostres experiments culinaris i coure-hi filets de carn tendres. Agafem diversos pits de pollastre, els netegem de greix, pell, "pel·lícules" i fem tres talls diagonals profunds. Unteu la forma preparada amb oli vegetal i poseu-hi filets. Ompliu els talls amb salsa i torneu a espolvorear amb oli. Es posa al forn i es cou al forn a 200 graus durant mitja hora. Afegir la salsa no només donarà al pollastre un sabor picant picant, sinó que també el deixarà sucós.
- Guisat de carn al forn … Aquest plat és una variació de l’anterior, s’hi afegiran verdures i mongetes. Això us permetrà coure tant la carn com la guarnició alhora. La salsa piripiri actuarà com una marinada en la qual s’ha de conservar el filet de pollastre durant una hora. Després d'això, fregiu bé la carn en una paella, fins que es formi una crosta cruixent (per a això retirem bé la marinada, n'hi hauria d'haver una quantitat mínima). Després de posar el pollastre en un plat de forn, aboquem mongetes bullides o en conserva en el mateix volum en un volum de 200 g per quilo de carn de pollastre. Estenem tomàquets cherry (200 g), tallats a la meitat, conserves de pebrot fresc o fresc (200 g), uns cibulets ratllats, una cullerada d’orenga. Enfornem durant mitja hora a 200 graus, abans de servir, podeu espolvorear amb julivert.
- Gambes a piri piri … Les gambes a la planxa marinades amb salsa piriri seran una experiència gastronòmica extraordinària. Peleu la closca i les parts no comestibles del marisc, poseu-les a la salsa, tapeu-les i refrigereu-les durant almenys 30 minuts. A continuació, traieu-la de la marinada i poseu-la a la planxa. Quan escaldeu, unteu els trossos de carn amb salsa per cada costat fins que estiguin cuits. Serviu sobre fulles d’enciam.
Dades interessants sobre el pebre piri piri
Com ja sabem, "piri-piri" és el nom no només del pebre, sinó també de la salsa que se'n basa. A la pàtria històrica d’Àfrica, aquest condiment també s’anomena pili-pili o peri-peri, segons la zona i el dialecte.
Quines altres dades inusuals acompanyen aquesta fruita ardent:
- La capsaicina del pebre piri-piri és tan calenta que va ser sobre la base que es va crear una escala especial que classifica els productes segons la seva gravetat. És un projecte del químic nord-americà W. Scolville, llançat el 1912.
- El producte químic calent del piri pirí (i altres pebrots relacionats) s'utilitza no només en la indústria mèdica, sinó també com a farciment de cartutxos de gas i pistoles.
- El parent més proper del piri piri, és a dir, el bitxo, va ser descobert (realment portat per Colom des de Sud-amèrica) uns 400 anys abans. A causa de la seva singularitat i gust inusual, es valorava tan alt com la plata pura.
- Malgrat la seva diferència general, els piripiri pertanyen a la família de les Solanàcies, els representants més famosos dels quals són el tabac, les patates, les albergínies i el llop.
- Qualsevol pebre "vermell" fresc i madur és almenys 150 vegades més calent que el negre. Això s’explica pel fet que en aquest últim, la capsaicina és substituïda per piperina, que és molt menys agressiva cap als receptors.
- Si la pell no respon amb una reacció al·lèrgica al tacte d’aquest tipus de pebre, podeu provar de preparar-hi una crema. En alguns països, es creu que el piripiri és la forma més ràpida d’alleujar l’acne i rejovenir el tegument.
- A Xile, el piri piri i altres pebrots s’afegeixen a gairebé qualsevol plat. Fins i tot hi ha una salsa de formatge picant que s’aboca generosament sobre la pizza i altres menjars ràpids.
- Els científics han descobert que el piri-piri es va començar a consumir almenys el 7500 aC. Ho demostren les troballes als llocs dels llocs primitius.
- Tots els pebrots més calents del planeta formen part de la família Chiscense Capiscum.
- L’extracte de pebrots picants s’aspergeix als elefants per protegir la seva pell dels paràsits.
- Hi ha una llegenda que diu que els samurais japonesos van menjar els pebrots més calents que hi havia abans d’una important batalla. Es tractava de reduir la sensació de por i formava part del ritual preparatori. Fins ara, existia una tradició similar en algunes escoles de karate.
- Per descomptat, el piri piri no és el pebre més calent del món, però es pot menjar amb poca o cap por. Però això no es pot dir sobre el seu "germà" genèticament modificat anomenat Naga Viper. Qualsevol que s’atreveixi a provar-lo ha de signar primer un paper especial que elimini tota la responsabilitat de les conseqüències del cuiner i de l’establiment. Al mateix temps, fins ara, pocs dels que ho desitgen han dominat tot un plat d’un plat “especial”.
- El nombre total de pebrots que es consumeixen al món només és el segon per un condiment, és a dir, la sal.
Mireu un vídeo sobre el pebre piri piri:
Basat en tot això, el piri piri és un pebre que desafia les papil·les gustatives. Al mateix temps, és un valuós dipòsit d’enormes dosis de vitamines A i C, que reforcen el sistema immunitari i cardiovascular. Les substàncies orgàniques del pebre piri-piri tenen un efecte positiu sobre l’estat de la pell i el cabell, cosa que fa que el cos sigui saludable a nivell cel·lular. Els adults amb bona salut el poden menjar sense por, ja que el producte només els beneficiarà. Però per a les úlceres, els asmàtics, els menors i les persones afeblides, és millor provar primer els condiments menys picants.
