Continuem coneixent la cuina turca i cuinem una fina coca de lahmajun amb carn picada. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Lahmajoon pas a pas
- Recepta de vídeo
Lahmajun és el rei del menjar ràpid turc. És una pizza que ens és familiar, tot i que no es pot anomenar pizza segons el nostre enteniment clàssic. Sembla més aviat un pastís de pasta de llevat fi amb carn picada, verdures i herbes. Als països àrabs, el lahmajun es ven a cada pas. Es cou al forn de pedra a temperatures que poden arribar als 2000 ° C. A casa, la tecnologia de cuina i la composició dels aliments poden variar segons la regió i les preferències.
La massa de lahmajun és més pronunciada que la massa de pizza clàssica. Per tant, el producte és lleuger i cruixent després de la cocció. Per a un farciment picant, a casa s’utilitzen xai amb verdures o una barreja de xai i vedella. Però no trobareu xai fresc i bo al nostre país, de manera que les mestresses de casa russes utilitzen carn picada de vedella, porc, pollastre o mixta. Els tomàquets són imprescindibles per a la carn picada i la resta de verdures poden variar segons el gust del xef.
- Contingut calòric per 100 g - 260 kcal.
- Racions per envàs - 8 truites
- Temps de cocció: 2 hores i 30 minuts
Ingredients:
- Farina - 280 g
- Tomàquets - 1 unitat.
- Sucre - 1 cullerada
- Cebes - 1 unitat.
- Pebre dolç - 2 unitats.
- Oli vegetal: 2 cullerades carn picada, 3 cullerades. a la massa
- All - 1 clau
- Sal - 1 culleradeta
- Carn (porc) - 250 g
- Espècies (pebre vermell dolç, pebrot picant, julivert, sumac) - en un xiuxiueig
- Ceba verda: algunes branquetes
- Llevat sec: 5 g
- Aigua - 130 ml
- Pasta de tomàquet: 1 cullerada
Cocció pas a pas del lahmajun (cuina turca), recepta amb foto:
1. Aboqueu la farina, el sucre, el llevat en un bol i remeneu els ingredients secs.
2. Feu una petita depressió al mig i aboqueu-hi aigua tèbia.
3. Remeneu lleugerament i afegiu oli vegetal.
4. Continueu remenant fins que la massa tingui una textura suau i elàstica uniforme.
5. Formeu la massa en forma de grumoll, tapeu-la amb una tovallola tèbia i deixeu-la durant 1-1,5 hores. Passat aquest temps, augmentarà i augmentarà el volum en 2, 5-3 vegades.
6. Prepareu els productes de farcit en aquest moment. Peleu la ceba i l'all, traieu la caixa de llavors amb mampares del pebrot. Renteu i trossegeu les cebes i les cebes verdes, els alls, els tomàquets i la carn per triturar-les.
7. Gireu tots els aliments per la reixeta central de la trituradora de carn.
8. Abocar oli vegetal a la carn picada, barrejar i afegir pasta de tomàquet, sal, pebre negre mòlt i totes les espècies amb espècies.
9. Barregeu bé la carn picada fins que quedi homogènia. Feu-ho amb les mans passant-lo entre els dits.
10. Pastar la massa aparellada i dividir-la en 8 parts. Enrotlleu cadascun d’ells fins amb un corró rodó, d’uns 2 mm de gruix, i col·loqueu-los en un plat de forn.
11. També dividiu la carn picada en 8 parts i poseu-ne una sobre la massa. Una ració és d’aproximadament 1,5 cullerades.
12. Suavitzeu la carn picada uniformement sobre la massa amb una capa fina, també de 2 mm, com si la premés. En aquest moment, escalfeu el forn a 230 graus i envieu el pastís a coure durant 5-7 minuts. El lahmajun acabat té vores cruixents i un farciment suau al centre. Es consumeix refrigerat, enrotllat per la meitat o embolicat en un tub.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar pizza turca Lahmajun.
