Composició i propietats útils del malví. Quines són les contraindicacions per menjar una delícia? Com es menja el malví i quines receptes amb ell es poden implementar a la cuina de casa?
El malví és un tipus de malví que té un sabor i un sabor a dolços i malví al mateix temps. El color natural de la llaminadura és el blanc, però els fabricants solen pintar productes de tots els colors de l’arc de Sant Martí amb tints naturals o artificials. A Rússia, els malví se solen anomenar malvaviscs per mastegar, tot i que no inclouen compota de poma. Es pot menjar en la seva forma original o afegir-lo a diversos plats culinaris (postres, amanides, begudes).
Composició i contingut calòric del malví
Els ingredients estàndard per als malví són la gelatina, el midó, la glucosa, els aromatitzants i el sucre (sovint substituït per xarop de blat de moro). La preparació de les postres és bastant senzilla: els ingredients indicats es col·loquen junts durant un llarg període de temps fins que es converteixen en escuma.
El contingut calòric del malví per cada 100 g és de 318 kcal, dels quals:
- Proteïnes: 1, 8 g;
- Greix - 0,2 g;
- Hidrats de carboni: 81, 3 g;
- Aigua: 16,4 g;
- Substàncies inorgàniques: 0,3 g.
Vitamines per 100 g de producte:
- Tiamina - 0, 001 mg;
- Riboflavina - 0,001 mg;
- Àcid nicotínic - 0,078 mg;
- Àcid pantotènic - 0,005 mg;
- Vitamina B6 - 0,003 mg;
- Folat: 1 mcg;
- Colina - 0,1 mg.
Minerals de 100 g de malví:
- Calci, Ca - 3 mg;
- Ferro, Fe - 0,23 mg;
- Magnesi, Mg - 2 mg;
- Fòsfor, P - 8 mg;
- Potassi, K - 5 mg;
- Sodi, Na - 80 mg;
- Zinc, Zn - 0,04 mg;
- Coure, Cu - 0,097 mg;
- Manganès, Mn - 0, 008 mg;
- Seleni, Se - 1,7 mcg.
Àcids grassos per 100 g de producte:
- Saturats: 0,056 g;
- Monoinsaturats: 0,08 g;
- Poliinsaturats - 0, 047 g.
Aminoàcids en 100 g de malví:
- Treonina - 0,035 g;
- Isoleucina: 0, 028 g;
- Leucina: 0,066 g;
- Lisina: 0,077 g;
- Metionina - 0,015 g;
- Cistina - 0, 002 g;
- Fenilalanina - 0,042 g;
- Tirosina - 0,01 g;
- Valina: 0,05 g;
- Arginina - 0,17 g;
- Histidina - 0,017 g;
- Alanina - 0,18 g;
- Àcid aspàrtic: 0, 121 g;
- Àcid glutàmic - 0, 208 g;
- Glicina - 0,416 g;
- Prolina - 0,275 g;
- Serine - 0, 061
Interessant! Als Estats Units, els malví se solen fregir al foc. Després d’aquesta preparació, la delicadesa es cou a la superfície i és gairebé líquida a l’interior.
Propietats útils dels malví
Els experts aconsellen a tothom que treballa dur, tant físicament com mentalment, menjar malví. Sovint s’inclou en la dieta d’esportistes i persones que no poden guanyar pes durant molt de temps.
Es pot menjar una quantitat limitada de dolços per a menors de 3 anys. En aquest cas, és el malví que ajuda els pares i els petits dolços. Pediatres i nutricionistes creuen que aquest producte és absolutament segur i beneficiós per a persones i nens sans, augmenta la concentració d’una persona i ajuda a optimitzar la seva activitat mental.
Els principals avantatges dels malví:
- Satura ràpidament el cos amb energia, ja que conté molts hidrats de carboni simples, per tant, és adequat per berenar durant les hores de treball, quan no és possible dinar completament.
- Participa en la restauració del cartílag i de les articulacions: aquest procés el proporciona la gelatina, que és força abundant a la malví. És per això que es recomana la dolçor per agradar a una persona amb fractures, luxacions o contusions als ossos.
- Enforteix les ungles i els cabells gràcies al col·lagen.
- Enforteix el cor, optimitza el treball del sistema nerviós central i dels òrgans interns d’una persona: la delicadesa conté molts lípids i minerals útils que curen el cos, augmenten l’estat d’ànim i ajuden a eliminar la depressió.
- Optimitza el funcionament de la glàndula tiroide, redueix la probabilitat de desenvolupar tumors malignes al cos. No tots els tipus de malví tenen aquesta propietat, sinó només aquells que contenen agar-agar. El producte, elaborat amb agar-agar, és ric en elements químics com el seleni i el iode, que tenen un efecte beneficiós sobre la glàndula tiroide i altres òrgans interns d’una persona.
- Elimina les toxines i toxines del cos, rejoveneix i tonifica, sempre que la composició contingui grosella negra rica en pectina natural.
Vés amb compte! Molts fabricants sense escrúpols afegeixen espessidors artificials, emulsionants i altres productes químics perjudicials per al cos humà en gominoles. Quan compreu malvaviscos al supermercat, llegiu atentament els ingredients de l’etiqueta. Els nutricionistes recomanen comprar el producte en petites botigues especialitzades, on tots els articles es fabriquen a mà.
Contraindicacions i danys del malví
El producte conté una gran quantitat de sucre, hidrats de carboni ràpids, que es dipositen instantàniament al cos i pràcticament no són consumits per ell. Per tant, tothom que tingui problemes d’excés de pes o tingui diabetis hauria de negar-se a mastegar malví.
Danys demostrats científicament de malví per a persones amb malalties pancreàtiques o alteració del metabolisme dels carbohidrats.
Una altra de les raons per deixar de menjar una llaminadura són les al·lèrgies. Una reacció al·lèrgica pot ser causada no només pels ingredients estàndard del producte, sinó també per diversos sabors que els fabricants utilitzen com a opció: coco, xocolata, etc. En alguns casos, les persones amb intolerància individual al malví poden menjar dolçor, però molt poques vegades i en quantitats limitades.
Com cuinar el malví?
Voleu saber com fer malví a la vostra cuina? Per fer aquesta delícia de forma ràpida i eficaç, seguiu un senzill algorisme d'accions:
- Remull 25 g de gelatina en 0,5 cullerades. aigua durant 40 minuts.
- Prepareu l’almívar: escalfeu 155 ml d’aigua i dissoleu-hi 350 g de sucre granulat, porteu l’almívar a ebullició i afegiu-hi 2/3 culleradetes. d’àcid cítric, cuini la massa resultant en una cassola amb un fons gruixut sota una tapa tancada durant 45 minuts. No us sorprengueu quan noteu que l’almívar acabat és poc freqüent; això es preveu a la recepta.
- Refredeu lleugerament l’almívar i afegiu-hi 1/4 c. l. refresc dissolt en 1 cullerada. l. aigua.
- Escalfeu la gelatina, que ja ha augmentat el seu volum durant aquest temps, però en cap cas la bulliu! Deixeu-lo refredar una mica.
- Mentrestant, en un bol separat, combineu 400 g de sucre, 250 ml d’aigua a temperatura ambient, 1/4 culleradeta. sal i la meitat del xarop preparat.
- Feu bullir la massa resultant i deixeu-ho coure durant 8 minuts. Remeneu la massa només fins que bulli.
- Torneu a la gelatina. Comenceu a batre-la a una velocitat creixent, sense parar la batedora, aboqueu xarop bullit a la gelatina. Bateu la massa resultant durant 15 minuts, fins que augmenti el seu volum.
- Ara el blanc de malví es pot abocar en un motlle solidificador. No oblideu que el plat s’ha de cobrir amb paper film o paper de forn.
- Després d'infondre el malví (això trigarà almenys 6 hores), el podeu tallar a daus. Estigueu preparats perquè la massa de malví no es solidifiqui completament i s’enganxarà una mica al ganivet. Espolvoreu amb midó per facilitar la llesca. Submergiu les delícies a rodanxes en una barreja de midó i sucre en pols (feu una barreja a raó d’1: 1). El malví és a punt, bona gana!
Hi ha moltes altres receptes de malví amb colors i sabors. Tot i això, la recepta descrita anteriorment es considera la més senzilla i ràpida.
Receptes de menjar i beguda de malví
Tres receptes fàcils d'aliments dolços amb malvaviscs gomosos:
- Pastís de girafa … Utilitzeu una batedora per trossejar i barrejar 300 g de galetes i 100 g de mantega fosa. Poseu la massa resultant en un plat de forn amb un costat alt i tampeu. Coure l’escorça no més de 10 minuts. Mentrestant, escalfeu 3/4 cullerades.crema i la mateixa quantitat de llet. Sense bullir, traieu del foc la barreja de nata amb llet i dissoleu-hi 300 g de xocolata amb llet i una mica de vainillina. Batre 2 ous de gallina i afegir-los a la llet i la xocolata. Repartiu la massa resultant sobre el pastís ja preparat i poseu-ho al forn durant 20 minuts. Refredeu el pastís acabat i col·loqueu el malví tallat per la meitat amb unes tisores. Intenteu traçar-la de manera que la composició s’assembli als patrons del cos d’una girafa. Introduïu el pastís acabat al forn durant 1-2 minuts perquè es dauri i adquireixi un to marró. És millor servir les postres refrigerades.
- Delicatessen americana … Unes postres de múltiples capes es preparen prou profundes per coure-les. Amb un empenyedor, tritureu 200 g de galetes de sucre i col·loqueu la barreja resultant al fons del motlle. Esteneu la xocolata picada (100 g) a sobre de les galetes. La capa d’acabat serà de malví (200 g). Coure les postres al forn durant uns 6 minuts, la delícia estarà llesta quan el malví tingui una crosta daurada.
- Lent de malví per pastís … Aboqueu 200 g de malví masticable amb 2 cullerades d’aigua i tapeu-ho amb una tapa. Col·loqueu-lo al microones durant 30-40 segons. Aboqueu 200 g de sucre llustre a la massa resultant i barregeu bé. Si us resulta inconvenient fer-ho amb una cullera, feu servir les mans. El blanc per al llentiscle ha de resultar viscós, no s’adhereix a les mans i s’assembla a la plastilina per consistència. Dividiu la peça en diversos trossos i feu-los rodar en boles. Deixeu el llentiscle a la nevera durant 40 minuts. Escampeu les boles de llentiscle amb sucre en pols i estireu-les el més fines possible. Aquestes capes es poden disposar al pastís amb patrons. Si cal mantenir les plaques individuals, humitegeu-les amb aigua i s’uneixen ràpidament. No és aconsellable posar el llentiscle a la nata muntada.
Dues receptes fàcils de begudes de malví per a tota la família:
- Xocolata calenta … Barregeu 2 culleradetes. midó de blat de moro amb 0,5 cullerades. llet. En un bol separat, escalfeu, però no deixeu bullir 3, 5 cullerades. llet. Traieu la llet del foc i dissoleu 200 g de xocolata negra, 3 cullerades. l. mel, una mica de vainilla i sal, 2 culleradetes. midó de blat de moro. Remeneu bé la barreja i porteu a ebullició. Aboqueu-les en tasses i guarniu-les amb nata muntada i malví.
- Batut de llet … Col·loqueu una cassola a foc lent amb la següent barreja d’ingredients: 2 cullerades. llet, una mica de canyella, 1 cda. l. cacau en pols i 15 trossos de malví mastegador. Escalfeu la llet fins que es dissolgui el malví. Intenteu que la llet no bulli mentre feu això. Serviu el còctel acabat refredat.
Dades interessants sobre els malvaviscos
La recepta per a una llaminadura aèria per a la producció industrial es va desenvolupar fa relativament poc: per primera vegada, l'empresa nord-americana "Kraft" va començar a produir malví el 1950.
Tanmateix, la història d’aquest inusual malví va començar molt abans. Ho demostra l'origen del nom "malví": en traducció de l'anglès significa "malva de marsh", així es deia anteriorment malví. A l’antic Egipte, els malví es feien a partir del suc de malví, mel d’abella i fruits secs. Per consistència i aspecte general, la dolçor d’Egipte s’assemblava als dolços en lloc dels malví.
Unes postres que semblen més un malví modern es van fer a França al segle XIX. Amb el pas dels anys, la recepta original de dolços es va canviar sense reconeixement, en lloc de malví, es van utilitzar gelatina i midó, però el nom de les postres va continuar sent el mateix.
Com cuinar el malví - mireu el vídeo:
El malví és un dolç nutritiu i saludable que es pot administrar amb seguretat fins i tot a nens menors de 3 anys. Per experimentar totes les propietats positives d’un tractament, és important comprar un producte natural que no contingui additius químics nocius.
