Descripció del roure comú. Substàncies curatives contingudes en els bolets. Propietats útils i nocives, efectes secundaris. Receptes de primer i segon plat. El fong té un efecte positiu sobre la digestió, el pàncrees, les femtes i l’activitat mental. És molt útil per augmentar l'estrès cerebral, estar assegut a l'ordinador per llarg temps, l'estrès i la fatiga. Tots aquests efectes els proporcionen diversos aminoàcids que componen el producte.
Nota! Dubovik és gairebé tan útil com el seu més prestigiós "cosí" bolet, tot i que costa molt menys.
Danys i contraindicacions per a l’ús de roure comú
Atès que el bolet és comestible condicionalment a causa de la presència de substàncies tòxiques, mai no s’ha de menjar cru. Requereix un tractament tèrmic perllongat (bullint en aigua salada durant 1-2 hores). Si no es fa, augmenta el risc d’intoxicacions greus. Els seus primers símptomes són nàusees, mal de cap, molèsties abdominals, diarrea severa. Quan apareguin, haureu de trucar immediatament a una ambulància i, abans que arribi, esbandiu l’estómac amb carbó activat o aigua neta, que heu de beure almenys 1 litre.
No es recomana utilitzar fusta de roure per als problemes següents:
- Indigestió … El producte pot agreujar la situació, ja que conté components biològicament actius que irriten les parets intestinals i estomacals. Per tant, no es pot menjar amb flatulències i distensió.
- Úlcera duodenal i estómac … És important excloure Dubovik del menú tant durant l'exacerbació de la situació com durant el període de remissió. S'ha comprovat que, a causa de la presència de fibra i olis essencials, "ratlla" la membrana mucosa d'aquests òrgans. En aquest cas, es poden produir greus dolors abdominals i nàusees.
- Malaltia de ronyó … Estem parlant del prolapse i inflamació d’aquest òrgan, de la presència de grans pedres i micròlits. Dubovik conté molta aigua, cosa que només empitjora la situació amb aquests problemes.
Poddubnik és absolutament incompatible amb les begudes alcohòliques, que poden intensificar els efectes de la intoxicació. No l’utilitzeu de nit, en cas contrari serà difícil adormir-vos. Al matí tampoc es recomana servir-los a la taula, ja que són aliments massa pesats per a l’estómac encara buit.
Com a part del poddubnik, hi ha un enzim actiu: la quitina. Els adults la toleren amb força facilitat, però els nens hi reaccionen de maneres completament diferents. Això es deu al fet que el pàncrees encara no el produeix i, per tant, el cos no està acostumat a tal substància. Per tant, l’ús del bolet pot provocar malestar intestinal o fins i tot intoxicació del cos.
Poddubnik no ha de ser recollit per boletaires inexperts, ja que és molt similar a un bolet satànic verinós, per al qual n'hi ha prou amb menjar 1-2 peces per intoxicar-se, fins i tot si han estat cuites durant molt de temps.
Receptes de plats amb roure normal
Dubovik es considera molt saborós i és molt popular entre els especialistes culinaris i simplement els gourmets. Té un aroma suau i una polpa agradable. Aquest bolet és un candidat ideal per a escabetx, escabetx, conserves, torrats, estofats, fregits. Fa igualment bons primers plats i plats addicionals: plats secundaris, amanides, diversos entrepans i pastes. És molt important no oblidar que requereix un tractament tèrmic preliminar (bullint durant 2-3 hores i durant tot aquest temps l’aigua s’ha de canviar 2-3 vegades).
Hi ha les maneres següents d’utilitzar la fusta de roure a la cuina:
- Amb crema agra … Peleu i renteu els roures (600 g), traieu les potes i ompliu els taps d’aigua durant una hora. Passat aquest temps, poseu-los a coure, salant per endavant. El tractament tèrmic ha de durar almenys 30 minuts, com més temps, més segurs seran els bolets per a la salut. S’aconsella canviar l’aigua almenys una vegada durant aquest temps. Quan els boscos de roure estiguin a punt, escorrer el brou i fregir-los fins que es daurin en oli vegetal a foc lent. Salpebreu la barreja directament a la paella, combineu-la amb pastanagues i cebes picades (1 peça), ompliu-la amb aigua (100 ml) i deixeu-la coure a foc lent durant 40 minuts sota la tapa. 10 minuts abans d'apagar, afegiu formatge dur ratllat (60 g) i crema agra (3 cullerades soperes), remeneu la barreja i rectifiqueu d'all. Aquest plat calent és adequat tant per dinar com per sopar tard. S'obté per a 3-4 persones, el contingut aproximat de calories de cada porció és de 350 kcal. Els bolets d'aquesta forma es poden menjar amb patates, pasta, cereals.
- Amb patata … Primer de tot, tractar amb bolets (400 g): pelar-los, tallar-los les potes i tallar les tapes. A continuació, bulliu-les aproximadament una hora amb aigua salada, trossegeu-les i fregiu-les junt amb les pastanagues ratllades i les cebes picades. En aquest moment, hi hauria d’haver molt d’oli a la paella. Després, poseu tots els ingredients en una cassola amb aigua bullent, peleu i trossegeu les patates (2 unitats), que també s’hi haurien d’afegir. Mantingueu la sopa a foc lent durant 20-30 minuts, afegiu-hi crema agra (2 cullerades), formatge ratllat (1 un.), Anet i salpebreu al gust. Es serveix per dinar; resulta de 5-6 racions.
- Escabetx … Primer de tot, heu de combinar grans de pebre negre (6 peces), àcid cítric (2 culleradetes), aigua bullida (200 ml), sucre (60 g), sal marina (1 cullerada) i grans d'all picats (3 unitats).. Ara, tot això s’ha d’abocar amb aigua bullent (2 l), a la qual cal afegir 2 cullerades. l. vinagre i 1 cullerada. l. amor. A continuació, remeneu la barreja i deixeu-la en un lloc càlid durant una hora. En aquest moment, rentar, pelar i bullir 1,5 kg de bolets. A continuació, rebutgeu-los en un colador i deixeu-los fins que el líquid s'escorri completament. A continuació, renteu i esterilitzeu un pot gran, primer poseu-hi tota la barreja preparada i, a sobre, els bolets. Deixeu-los durant 3-5 dies, després dels quals es pot fer servir el plat com a guarnició. Especialment per cert, aquestes receptes d’alzines comunes arribaran a l’hivern.
- Rotllos de col … Coeu un petit cap de col blanca en aigua salada durant 2-3 minuts. A continuació, separeu amb cura els fulls grans i talleu-ne les zones dures. A continuació, prepareu el farcit rentant, pelant i bullint fustes de roure (800 g), que després s’hauran de combinar amb arròs llarg (150 g), sal i pebre. Ara, aquesta massa cau sobre les fulles de col, que ja s’enrotllen perfectament en rotllos de col. A continuació, prepareu el sofregit: peleu, trossegeu i fregiu 1 pastanaga, 1 ceba i 2 tomàquets. Ompliu tot això amb aigua i apagueu. Després d’això, només queda posar els rotllets de col en una cassola (cal posar-los), afegir-hi sofregits i estofar-los a foc lent durant mitja hora.
Important! Aquests bolets toleren bé la congelació i l’assecat, així es poden preparar per a l’hivern.
Dades interessants sobre roure comú
Poddubovik s'utilitza àmpliament en la medicina oficial: se n'obtenen diversos medicaments, el més famós dels quals és l'antibiòtic Boletol. Aquest medicament s’utilitza per tractar la inflamació a la gola, l’hepatitis i moltes altres afeccions.
En recol·lectar, heu de tenir molta cura: l’alzina té un fals "germà". La seva principal diferència rau en el fet que quan es talla aquesta última, la tapa es torna vermella i només després es torna blava. En el cas de l’original, això no passa mai.
Els bolets cultivats són molt rars. Això es deu al fet que el seu cultiu requereix un lloc amb sòl àcid, que s’ha de protegir de la llum solar directa. Al sòl afluixat, el miceli de l’alzina es sembra en forma de pols. Li encanten la torba, les fulles, les serradures i els fems de cavall. Per al període de fred, el lloc està aïllat de molsa. Tot això és difícil i costós de fer.
Molt sovint, aquest bolet es troba a Europa occidental, al sud de l'Extrem Orient i al Caucas. Es pot veure sota avet, avet, faig, però un percentatge més gran creix sota roures joves, per això va rebre el seu nom.
La temporada de collita és de maig a octubre. Els bolets s’emmagatzemen a la nevera no més de 3-5 dies, després dels quals es tornen encara més tòxics. Per ampliar aquest període, es poden congelar, pelar, bullir i plegar en bosses.
Mireu un vídeo sobre Dubovik ordinari:
Tot i que hi ha algunes contraindicacions per al roure comú, és molt popular entre els gourmets. És una gran alternativa al bolet més car i es pot utilitzar per preparar una gran varietat de plats.
