Una recepta pas a pas amb una foto de cuinar xai amb albergínia proporcionarà una cocció relaxada i fàcil i no trigarà gaire temps. Us sorprendrà el senzill i ràpid que és tot, i alhora és deliciós. Recepta de vídeo.
El xai apareix a les nostres taules amb poca freqüència, tot i que en va. No és difícil preparar-ne plats i, alhora, resulten aromàtics, satisfactoris i sucosos. Les verdures destaquen especialment bé el sabor de l’ovella. Per tant, el xai estofat amb albergínia es pot convertir en una decoració de taula. Aquesta és la combinació perfecta de sa i saborós. La recepta combina hàbilment les propietats beneficioses de l’albergínia amb el sabor profund i ric de la carn tendra de xai. Com a element de la cuina georgiana, el plat està ple de tonalitats brillants d’espècies en proporcions perfectes i que no aporten massa amargor a la carn. Les verdures, durant el guisat, formen molt de suc ric i saborós, que impregna les fibres de la carn, fent-les suaus i tendres. Abans de començar a cuinar, no serà superflu esbrinar alguns consells de cuina. Conèixer alguns secrets garanteix l’èxit d’un menjar deliciós.
- El xai vell és dur i tènue i triga més a cuinar-se. A més, té una olor picant específica que no agrada a tothom. Per tant, és millor triar la carn d’un xai jove per cuinar. Es cuinarà ràpidament i el gust resultarà delicat.
- Els plats de parets gruixudes són els més adequats per cuinar. Tradicionalment, un calder s’utilitza per xai amb verdures.
- Pre-marinar la carn millorarà el gust del xai i reduirà el temps de cocció.
- El xai cuit amb albergínia s’adorna calent amb verdures fresques, herbes, patates o arròs.
- Afegirà acidesa i alhora dolçor al plat: la llimona, que s’afegeix durant el procés de cocció.
Vegeu també com cuinar costelles de xai amb patates i pasta de tomàquet al forn.
- Contingut calòric per 100 g - 285 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Xai - 600 g
- Pebre negre mòlt: una mica
- Verds (coriandre, alfàbrega): diverses branques
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta
- Albergínia - 1 unitat.
Cocció pas a pas de xai amb albergínia, recepta amb foto:
1. Rentar i assecar les albergínies amb un paper absorbent. Tallar la tija i tallar la verdura a daus amb costats d’1, 5-2 cm. Per a la recepta, recomano utilitzar fruites joves, perquè no hi ha solanina, cosa que dóna amargor. Si l’albergínia està madura, escampeu les llesques amb sal i deixeu-la mitja hora. Després esbandiu amb aigua corrent. Podeu trobar una recepta detallada pas a pas per eliminar l'amargor de les fruites a les pàgines del lloc mitjançant la barra de cerca.
2. Rentar els verds, assecar-los amb un paper absorbent i tallar-los.
3. Rentar el xai, assecar-lo amb un paper absorbent i tallar-lo a trossos. Si hi ha molta grassa a la carn, talleu-la.
4. Escalfeu una petita quantitat d’oli en una paella o afegiu greix de xai per fondre. Poseu la carn en una paella calenta amb oli calent i fregiu-la a foc viu fins que estigui rossa.
5. Fregiu les albergínies en una altra paella amb oli vegetal. Les albergínies adoren l'oli, per tant, l'absorbeixen activament com una esponja. Per fer servir menys olis, coure l’albergínia en una paella antiadherent. Aquests plats no requereixen molt de greix i el menjar no s’enganxa al fons.
6. En una paella, combineu l'albergínia fregida amb la carn fregida. Condimentar els aliments amb sal i pebre negre. Afegiu-hi herbes aromàtiques i espècies. Fregiu els aliments a foc mitjà durant 5-7 minuts, remenant de tant en tant. Serviu el xai cuit amb albergínia calent amb qualsevol guarnició.
Vegeu també una recepta en vídeo sobre com cuinar xai estofat amb albergínia i tomàquets.
