Una vegada que cuineu costelles de xai perfumades i sucoses, prendran el protagonisme fermament entre els vostres plats de carn preferits. Una recepta pas a pas amb una foto de costelles de xai al forn al forn. Normes per triar costelles de xai. Recepta de vídeo.
El xai està exclòs immerescudament de la dieta a la majoria de famílies del nostre país. No l’utilitzeu per diversos motius. Algunes persones troben la carn dura, d’altres amb una olor desagradable. No obstant això, els cuiners professionals estan segurs que simplement no sabem cuinar-lo correctament. El xai es pot cuinar tan deliciosament que pot substituir fàcilment el plat principal d’una festa festiva i us delectarà entre setmana. A més, el xai es considera el segon producte dietètic després del pollastre i té enormes beneficis nutricionals. La carn és rica en aminoàcids, proteïnes i microelements, mentre que no hi ha colesterol.
Us proposo coure costelles de xai al forn al forn. Al Caucas, aquesta part de la canal es considera una autèntica delícia. El sabor dolç de la carn a l’os va bé amb moltes espècies i herbes. Per afegir sofisticació a les costelles, utilitzeu qualsevol herba picant a la recepta: comí, farigola, romaní, safrà, cúrcuma … Es poden fer més combinacions originals de xai amb raïm, baies àcides, llimona, vi sec.
Vegeu també com cuinar costelles de xai en salsa de gingebre i mel.
- Contingut calòric per 100 g - 245 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Costelles de xai: 1 capa de costelles (aproximadament 1 kg)
- Safrà - 0,5 culleradetes
- Alfàbrega - 1-2 branques
- Pebre negre mòlt: una mica
- Comí: 1 culleradeta
- Sal - 0,5 culleradetes
- Mostassa - 1 culleradeta
- Salsa de soja: 3 cullerades
Cocció pas a pas de costelles de xai al forn, recepta amb foto:
1. Combineu salsa de soja, mostassa, safrà, comí, pebre negre en un recipient petit.
2. Remeneu la salsa fins que quedi homogènia.
3. Renteu les costelles de xai sota aigua freda, eixugueu-les amb una tovallola de paper i poseu-les en un plat de forn.
Com triar costelles de xai
Perquè el xai al forn resulti deliciós, s’ha de triar correctament. Compra costelles de xai. Són de mida mitjana, inodors, la carn és clara, el greix blanc o groc clar, sense un groc pronunciat i pràcticament no fa olor. Les costelles d’un vell carnet tenen una olor aguda i desagradable i tenen un ric color vermell. Si sentiu una olor picant i desagradable, rebutgeu la compra.
4. Esteneu la salsa per les costelles.
5. Rentar l’alfàbrega, assecar-la, trencar-la a trossets i triturar la carn. Saleu una mica la carn. Però cal anar amb compte amb la sal, perquè per a la salsa s’utilitza salsa de soja, que ja és salada. Cobriu el plat amb paper d'alumini i envieu les costelles de xai a coure al forn preescalfat a 180 graus durant 40 minuts. Tot i que el temps de cocció de les costelles de xai depèn de la seva mida i de l’edat de la carn. Les costelles de xai es couen durant 1-1,5 hores, per a un ariet adult - 1,5-2 hores. El temps de cocció s’escurçarà si les costelles es pre-marinen durant 3-4 hores.
Vegeu també la recepta en vídeo sobre com cuinar costelles de xai al forn.
