Saborós, saborós, nutritiu, senzill … Un plat excel·lent per sopar en família i un meravellós farcit de pastissos. En aquesta recepta us mostraré com fer puré de pèsols.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Els pèsols sempre han estat famosos pel seu alt contingut en vitamines, oligoelements i nutrients. Se’n preparen molts plats: sopes, amanides, aperitius, conserves, puré de patates. S'utilitza per omplir panellets, cassoles, pastissos. Aquesta revisió es dedicarà al puré de pèsols, per a la preparació del qual cal conèixer certs secrets i subtileses.
El punt principal i important és remullar els pèsols en aigua durant 5-7 hores. Com que és un aliment pesat per digerir, es recomana servir-lo per esmorzar o dinar perquè el cos pugui processar el llegum abans de dormir. Els plats de pèsols contenen un contingut baix en calories, tot i que són molt nutritius, de manera que 100 g d’aquest puré de patates satisfaran la gana durant molt de temps.
A més, els llegums també són una autèntica troballa per als vegetarians, perquè és un dels aliments vegetals que conté una gran quantitat de proteïnes. Això permet substituir-los per plats de carn. I la combinació de proteïnes i hidrats de carboni converteix els pèsols en un producte necessari per al ple desenvolupament del cos, a partir del qual se serveix sovint a les llars d’infants.
- Contingut calòric per 100 g - 143 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 5-7 hores per remull, 2 hores per bullir, 20 minuts per cuinar
Ingredients:
- Pèsols - 150 g
- Ous - 1 unitat.
- Mantega - 50 g
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Aigua potable - 300 ml
Fer puré de pèsols
1. Classifiqueu els pèsols, classificant-los trossejats, trencats i espatllats. Col·loqueu-ho en un colador i renteu-lo amb aigua corrent. Passeu-ho a un bol i tapeu-lo amb aigua potable per duplicar el volum de llegums. Deixeu que s’inflin de 5 a 7 hores, mentre periòdicament (cada 2-3 hores) canvieu l’aigua o remeneu perquè els pèsols no fermentin.
2. Passeu la mongeta a un colador a aigua de vidre i renteu-la amb aigua corrent.
3. Aboqueu els pèsols en una cassola, preferiblement amb els costats gruixuts i el fons, perquè no es cremi, i ompliu-los d’aigua perquè cobreixi el producte el doble d’alt.
4. Feu bullir els pèsols. Traieu l’escuma resultant amb una cullera o cullera ranurada.
5. Reduïu la temperatura fins al punt més baix, tapeu-ho i coeu-ho durant unes 2 hores fins que estigui suau i esmicolat. Salpebreu el plat amb sal mitja hora abans de finalitzar la cocció.
6. Escorreu el líquid que queda i puré els pèsols amb una batedora. Si no hi ha cap dispositiu, premeu-lo amb un empenyedor de patates.
7. Batem un ou al puré calent i afegim mantega. Torneu a barrejar el menjar amb una batedora.
8. Poseu el plat acabat calent sobre els plats i serviu-lo. Va bé amb carn i productes fumats, com costelles, costelles o costelles de porc. I com que els pèsols són rics en proteïnes, és permès utilitzar-los com a plat independent amb amanida de verdures.
Nota: Podeu cuinar puré de pèsols d'aquesta manera, no només a l'estufa, sinó també amb una cuina multicook, microones o olla a pressió.
Vegeu també la recepta de vídeo sobre com fer puré de farinetes de pèsols.
