L’estofat amb verdures a la salsa de crema agra és un dinar complet complet amb ingredients més senzills i assequibles. Mima la teva família amb un plat de carn tendre, suau i aromàtic.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Qualsevol carn guisada en una salsa resulta abundant i sucosa. Es combina amb gairebé qualsevol guarnició i el podeu cuinar en qualsevol època de l’any. Decorarà perfectament qualsevol taula festiva i és perfecte per a un sopar familiar complet. Els cuiners experimentats probablement coneixen les complexitats de com estofar carn deliciosament, però crec que cap mestressa de casa seria superflu per recordar valuosos consells.
El principal secret d’un plat deliciós és l’elecció correcta de la carn. Per guisar, opteu pel filet amb una mica de greix. Un plat elaborat amb un animal fresc i jove resultarà més tendre. El greix amb un to groc és un signe de la vellesa. A l’hora de triar les espècies, experimenteu, però no us en excediu. Tradicionalment, tot tipus de pebrots, pebre vermell, llorer, alls, nou moscada, romaní, marduix, alfàbrega, farigola i curri són adequats per a la carn. Però és millor fer combinacions de 2-3 condiments, afegint-los amb moderació. Estofeu la carn a trossos petits. El millor és prendre plats profunds i de parets gruixudes: una paella o un calder. És imprescindible assegurar-se que el líquid no s’evapori, en cas contrari la carn es cremarà i quedarà seca.
- Contingut calòric per 100 g - 100,6 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Qualsevol varietat i part de carn: 1 kg (aquesta recepta utilitza porc)
- Cebes - 2 unitats.
- All - 2 grans
- Tomàquet - 1 unitat.
- Pebre dolç - 1 unitat.
- Pebre mòlt - 1 culleradeta
- Crema agra - 400 ml
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- Farina de blat - 1 cullerada
- Oli vegetal - per fregir
Guisat de cocció amb verdures en salsa de crema agra:
1. Peleu i esbandiu les cebes. Piqueu-les a mitges anelles i poseu-les en una paella calenta amb oli vegetal. Salteu-ho a foc mitjà fins que quedi clarament translúcid, uns 5-7 minuts.
2. Renteu la carn, traieu les venes i l’excés de greix. Talleu el gra a trossos de mida mitjana i poseu-lo a la paella amb la ceba. Enceneu-ho a foc fort i fregiu-lo, remenant de tant en tant, fins que quedi marró daurat.
3. Rentar els tomàquets i els pebrots dolços, eixugar-los i tallar-los a rodanxes. Envieu les verdures a la paella amb la carn, afegiu-hi farina, pebre vermell mòlt, sal i pebre.
4. A continuació, aboqueu la crema de llet, afegiu les espècies i remeneu. Reduïu el foc a mig i porteu a ebullició. Reduïu la temperatura al mínim i deixeu coure a foc lent la carn amb la tapa tancada al cap de 40 minuts. Proveu-lo amb suavitat, si cal, i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5-10 minuts més.
5. Serviu el plat acabat amb molta salsa blanca. Serviu un plat calent amb qualsevol acompanyament: farinetes, espaguetis, puré de patates.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar carn guisada en salsa de crema agra.
