El producte pot estar present a la dieta? Quins components útils conté, que no haurien de menjar pèsols germinats? Receptes interessants. Les plàntules de pèsols s’utilitzen activament en medicina popular fins al dia d’avui, només el seu ús s’ha ampliat significativament, segons el producte, es fabriquen "medicaments" per al tractament de diverses malalties. Tanmateix, amb més freqüència, aquest ingredient es pot trobar a receptes de malalties renals i de la pell.
Contraindicacions i danys per a les plàntules de pèsols
Els avantatges excepcionals dels brots, però, no són un motiu per menjar-los en grans quantitats cada dia. Aquest producte, com tots els altres, té certes característiques que imposen restriccions a la seva presència a la dieta; és a dir, hi ha una línia fina entre els beneficis i els danys dels brots de pèsols.
En primer lloc, s’ha de dir que no s’hauria d’abusar d’aliments com els brots, no només els pèsols. És molt important complir les normes d’ús: al principi, 1-2 culleradetes. amb un dia n'hi haurà prou. A poc a poc, es pot augmentar la quantitat i, en 2-3 mesos, la norma es pot arribar a la dosi màxima: 70 grams, si se supera, es poden observar símptomes desagradables d’una naturalesa o d’una altra. Les taxes de consum de les plàntules de pèsols es presenten a la taula:
| Un període de temps | Taxes de consum per dia |
| Primera porció | 1 culleradeta |
| Després d’una setmana de consum habitual | 1 cda |
| Un mes després | 30 g |
| Després de 2-3 mesos | 70 g |
Per descomptat, amb molta precaució, cal introduir el producte en la dieta de persones al·lèrgiques, nens, dones embarassades i lactants, així com persones grans. A més, és molt important que aquestes categories "fràgils" de la població segueixin la taxa de consum, fins i tot si el producte ha estat present a la dieta durant molt de temps.
No hi ha contraindicacions estrictes per a les plàntules de pèsols, però, si teniu certes malalties greus, especialment del sistema digestiu, us recomanem que consulteu el vostre metge abans d’introduir-les a la vostra dieta.
Com germinar els pèsols?
Fer brollar pèsols és un procediment senzill que potser tothom pot manejar. Per això, us recomanem que ho feu vosaltres mateixos en lloc de comprar brots ja fets a la botiga. El fet és que no toleren l’emmagatzematge inadequat i tenen una vida útil curta.
Per tant, com fer germinar els pèsols a casa:
- Classifiquem les mongetes i esbandim bé 2-3 vegades.
- Ompliu els grans amb aigua neta (hauria de superar la quantitat de pèsols almenys 1,5 vegades) a temperatura ambient, cobriu-lo amb una tapa per deixar entrar l’aire.
- Després de 10-12 hores, escorrer l'aigua, esbandir bé les mongetes, posar-les sobre un drap de cotó humit o una gasa plegada en diverses capes.
- Durant els propers 3 dies, assegureu-vos que els pèsols no estiguin secs. Si cal, ruixeu amb aigua d’una ampolla.
- Els primers brots haurien d’aparèixer el dia 3-4.
Guardeu els brots a la nevera en un recipient ben tancat i no superin els 5 dies. Abans d’utilitzar-les, les mongetes s’han de rentar bé o, millor encara, esbandir-les amb aigua bullent.
Receptes de brots de pèsols
Els brots de pèsols es poden utilitzar a la cuina de diverses maneres: es poden afegir a amanides i batuts de vitamines després d’un breu tractament d’aigua bullint, es poden guisar amb guisats de verdures i carn, es poden afegir a la sopa, triturar-los en farina, i es poden fer diverses pastes vegetarianes i farcits de pastissos … En general, la manipulació culinària amb pèsols només està limitada per la vostra imaginació.
Vegem alguns casos d’ús interessants en receptes de brots de pèsols:
- Sopa brotada … Talleu les cebes a daus (1 peça), envieu-les a sofregir en una paella amb una petita quantitat d’oli vegetal. Mentrestant, poseu a bullir l'aigua, poseu-hi daus de patates (2 trossos), arròs (30 grams), brots (150 grams). Quan l’arròs estigui tendre, poseu les cebes en un cassó. Al cap de 5 minuts, afegiu llavors de comí (2 culleradetes), anet sec i julivert (un grapat cadascun), pebre negre i sal (al gust). Apagueu el foc, aboqueu suc de taronja acabat d’esprémer (200 ml) a la sopa i mengeu-lo.
- Puré de pèsols germinat … Els pèsols germinats (200 grams) es llencen a l’aigua bullent i hi envien cebes picades grosserament (1 peça). Coeu els brots durant 2-3 minuts i traieu-los del foc, passeu-los a la batedora juntament amb les cebes, afegiu sal i mantega al gust. Bateu els pèsols amb puré de patates, si cal, afegiu-hi l’aigua en què estaven cuits. El puré resultant no tindrà un gust molt diferent de la patata normal, però és molt més saludable. Es serveix millor amb herbes fresques.
- Amanida de fitness … Talleu el rave (5-7 trossos), el cogombre (2 trossos) a daus petits, transfereu-lo a un bol d'amanides. També hi enviem brots de pèsols (50 grams) i formatge feta picat grosserament (60 grams). Prepareu l’amaniment: barregeu el suc de mitja taronja, oli d’oliva (30 ml), mostassa (1/2 culleradeta), vinagre balsàmic (1 culleradeta), sal i pebre al gust. Salpebreu l'amanida, barregeu-la bé. Es pot menjar després de 20-30 minuts.
- Amanida càlida amb brots de pèsols … Aboqueu els pèsols germinats (100 grams) amb aigua bullint i deixeu-ho 10 minuts. Tallar a daus el pebrot dolç (1 peça), el tomàquet (1 peça), la ceba vermella (1 peça), passar a un bol d’amanides. Afegiu-hi plantules. Salpebreu l'amanida amb salsa de soja i oli d'oliva al gust, mengeu-la immediatament. Va bé amb el pollastre a la planxa.
- Hummus … Enviem brots (300 grams), carbassó picat grosserament (150 grams), all (2 grans), suc de llimona (2 cullerades), oli d’oliva (2 cullerades) a la batedora, batut en una pasta. Afegiu sal marina (1 culleradeta), llavors de sèsam (1 cullerada) i julivert picat (2 cullerades), torneu a batre. Mengem pasta amb verdures fresques i lavash.
Com podeu veure, els brots s’adapten perfectament a la dieta diària, ja que es poden combinar fàcilment amb els plats més habituals, alhora que fan que el seu sabor sigui més original.
Dades interessants sobre els pèsols
Al segle XVII, la moda de menjar pèsols verds frescos (fesols immadurs immediatament després de la collita) es va fer especialment popular. Van adorar especialment el "plat" a Anglaterra i França, els habitants d'aquests països fins i tot van fer broma que els pèsols verds per a ells són moda i bogeria.
Al Japó i la Xina, els pèsols secs fregits amb espècies es mengen com una mena de berenar.
Va ser en experiments amb pèsols que el famós biòleg Gregor Mendel va descobrir les lleis fonamentals de la transmissió de trets hereditaris dels organismes parentals als descendents.
El midó de pèsol s’utilitza per a la producció de bioplàstics.
Els pèsols a Rússia són coneguts i estimats des de l’antiguitat, aquest fet es demostra amb la dita “Era sota el tsar Peas”, que vol dir fa molt de temps. Associat a aquesta cultura i moltes altres expressions estables "pèsol de bufó", "com els pèsols contra una paret", etc.
El càstig "posat sobre pèsols" es va inventar a Anglaterra específicament per a l'educació de la diligència en els nens.
A l'antiguitat, els pèsols s'utilitzaven sovint en la pràctica ritual, es creia que contribueixen a la fertilitat del bestiar, a la collita i, en general, a l'èxit en l'economia.
Mireu un vídeo sobre els brots de llavors de pèsol:
Els brots de pèsols són un producte sa, nutritiu i fàcil de digerir. Conté moltes substàncies beneficioses que ajuden a prevenir i tractar malalties greus. El producte pràcticament no té contraindicacions i obre espai per a un gran nombre d’experiments culinaris.
