Arrel de lotus: el contingut calòric i la composició d’una delícia asiàtica, quines són les propietats beneficioses del producte i com es pot utilitzar a la cuina, si té contraindicacions. Cal destacar que avui l’arrel de lotus s’inclou en molts medicaments de la categoria de suplements dietètics. També hi ha diversos tes tònics al mercat. A la cultura russa, aquestes drogues no són molt populars, però són molt demandades a la Xina, l'Índia i Vietnam.
Danys i contraindicacions a l’arrel de lotus
Tot i que l’arrel de lotus és molt útil, heu de saber: de moment la seva composició química encara no s’ha estudiat completament i, per tant, heu d’abordar-ne l’ús amb precaució.
Majoritàriament, les dones embarassades, les lactants i els al·lèrgics han de tenir precaució, així com les persones que pateixen malalties cròniques o altres problemes de salut. No oblideu que per a la nostra tira aquest producte és força exòtic i, per tant, abans de fer-lo servir, no us perjudicarà una consulta addicional amb un metge.
A més, és important recordar que, com dèiem al principi de l’article, si es prepara incorrectament, l’arrel de lotus és verinosa, això es deu a la presència d’un alcaloide nociu en la seva composició: nelumbine. D’una manera o altra, queda una mica d’aquesta substància al producte fins i tot després del tractament tèrmic i, per tant, es recomana abusar de l’arrel de lotus.
Receptes d’arrel de lotus
Potser, després d’haver après que el producte conté un component tòxic, us serà difícil prendre seriosament la secció que descriu les receptes per a la seva preparació. Tot i això, a Internet podeu trobar opinions segons les quals la informació sobre la toxicitat de l’arrel de lotus està molt inflada. Les persones que coneixen la cultura xinesa afirmen que el producte es ven àmpliament en aquest país, és barat i que l’ús de l’arrel de lotus a les receptes és una pràctica habitual. En aquell moment, quan el mateix fugu (peix molt saborós, però verinós si es cuina de manera incorrecta) no és tan fàcil d’aconseguir i no totes les mestresses de casa es comprometen a cuinar-lo. I aquest fet, de fet, posa en dubte la validesa de les acusacions verinoses del lotus.
Sí, ningú nega el contingut de substància no llombarda en la seva composició (però, probablement, la seva quantitat és molt insignificant), però al cap i a la fi, les cebes i els alls tan adorats per nosaltres contenen ions sulfanyl-hidroxil, components extremadament tòxics per als humans. D’una manera o altra, atès que la informació és ambigua, no us recomanem que cuineu arrel de lotus, però us donarem algunes receptes interessants. Depèn de vosaltres decidir si proveu-los o no.
Receptes d'arrel de lotus:
- Porc cuit amb arrel de lotus … Talleu el porc (200 grams) a porcions, fregiu-lo, després de rodar cada tros en midó (necessiteu aproximadament 1 culleradeta per tota la carn). Quan el porc estigui daurat, afegiu-hi l'arrel de lotus (200 grams), tallada a rodanxes. Cuini fins que l’arrel estigui lleugerament descolorida. Col·loqueu l’arrel de porc en un plat de forn, cobriu amb salses: la bechamel (150 ml) i la pasta de miso (2 cullerades) són ideals, però podeu afegir-ne altres. Col·loqueu el plat al forn, preescalfat a 200 graus i coeu-lo durant 15-20 minuts.
- Amanida de bolets d’ostra … Talleu l'arrel de lotus (150 grams) i la llimona (1/2 part) a rodanxes fines. Dividiu els bolets d’ostra (4 trossos) en 4-6 parts. Talleu l'arrel de mostassa japonesa (1 peça) i el pebrot (1 peça) a tires fines. Fregiu l'arrel de lotus en una paella prèviament escalfada fins que estigui rossa. Traieu l’arrel de la paella i poseu-hi els bolets, fregiu-los durant 10-15 minuts. Combineu tots els ingredients, amaniu-los amb oli d’oliva o la vostra salsa preferida.
- Ostres guarnides amb nap i arrel de lotus … Esbandiu les ostres (120 grams) i enrotlleu-hi midó (caldrà aproximadament 1 cullerada). Talleu el nap (1 peça) a daus grans, el lotus (la meitat d’una arrel) a tires fines. Fregiu l'all picat (2 grans) en una paella, afegiu-hi lotus i naps. Quan es formi una escorça daurada, afegiu-hi les ostres i aboqueu-hi damunt un vi blanc de postres (50 ml). Coeu-ho sense deixar de remenar. Quan l’olor del vi desaparegui, baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts, després salpebreu al gust, afegiu mantega (10 grams), remeneu i serviu.
- Xips xinesos … Talleu l'arrel de lotus (1 peça) a rodanxes molt fines sense pelar. Col·loqueu-lo en una "marinada" de vinagre d'arròs (1 culleradeta) i aigua (2 tasses). Després de 10 minuts, esbandida i eixugueu. Escalfeu l'oli per sofregir-los en una paella: n'hi hauria de quedar molt, les rodanxes de lotus haurien de flotar a l'oli. Fregiu-los fins que quedin daurats. Col·loqueu les patates fregides sobre un tovalló per escórrer l'excés d'oli, espolseu-les amb sal i el vostre condiment preferit.
- Guarnició picant xinesa … Talleu l'arrel de lotus (200 grams) en plats gruixuts, d'uns 3 cm cadascun, i talleu el pebrot (50 grams) en tires del mateix gruix, talleu el pebrot (10 grams). Escalfeu oli vegetal en una paella, poseu primer l'arrel de lotus i després els pebrots dolços i picants al cap d'un parell de minuts. Fregiu-ho a foc fort, sense deixar de remenar, fins que l’arrel adquireixi un to daurat. Afegiu sucre (1/2 culleradeta), aigua (2 cullerades) i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
Cal destacar que l’arrel de lotus és un producte senzill i assequible als països asiàtics i que és igualment molt valorada per les mestresses de casa i els cuiners de restaurants famosos. Ha guanyat l'atenció de talentosos especialistes culinaris amb la seva aparença "laca". Al principi de l'article, dèiem que les capes d'aire s'amagaven al seu interior, formant un bonic patró, que sembla especialment impressionant si el lotus es talla a rodanxes fines.
Als restaurants, que volen sorprendre els visitants, preparen delicioses postres d’arrel fregides, esquitxades de sucre i envoltades de mousses i baies fresques. Un sabor i aroma quasi neutres permeten que l’arrel de lotus tingui el mateix èxit que un ingredient tant en plats dolços com salats.
Dades interessants sobre el lotus
Lotus és una de les poques plantes capaces d’autoregular-se. Això significa que si la temperatura de l'aire és de 10 graus, la temperatura de la planta es pot mantenir a 30 graus. Aquest mecanisme és essencial per a la pol·linització.
A més, la planta té una estructura interessant que l’ajuda a mantenir-se perfectament neta, creixent fins i tot en aigües molt brutes. No és estrany que amb aquesta habilitat, per a moltes cultures antigues, el lotus fos la personificació de l’espiritualitat i la puresa.
Per exemple, els xinesos creien que el lotus no només creix a la terra, sinó també al cel, o més aviat al paradís. Al mateix temps, els lotus del cel representen les ànimes de les persones. Si una persona era una persona justa, la seva flor fa olor durant molt de temps, però els lotus, en els quals els pecadors s’han encarnat, es marceixen ràpidament.
A Egipte, es creia que el déu Ra va néixer d'una planta i, per a molts altres déus, el lotus era una mena de tron, per exemple, el déu del sol Osiris sempre es representava assegut en una fulla d'una planta i el déu de llum Horus: sobre una flor. A més, sovint s’utilitzava per decorar tombes i sarcòfags de nobles influents.
L’antic mite grec explica la commovedora història de l’aparició de la planta. Segons la llegenda, una nimfa es va convertir en ell, que va nedar fins a la superfície de l’aigua per admirar la bellesa del coratjós Hèrcules, però no es va enfonsar fins al fons, es va quedar a cuidar-lo. Les noies de l’Antiga Grècia, que coneixien aquesta llegenda, van exaltar el lotus de totes les maneres possibles, considerant-lo un símbol de feminitat i eloqüència, el van teixir als cabells i van decorar la roba. No obstant això, els científics moderns tracten la planta de manera més pragmàtica. Per exemple, el botànic Wilhelm Barlott va estudiar durant molt de temps les característiques de l’estructura que repel·lia la brutícia del lotus i, com a resultat, va aconseguir desenvolupar una pintura amb propietats similars. llista de substàncies estupefaents a Rússia i està prohibit el seu ús.
Mireu el vídeo sobre l'arrel de lotus:
L’arrel de lotus és un producte exòtic per al nostre país. Tot i això, a Àsia és molt valorat, s’utilitza a la cuina i la medicina. L’arrel conté molts components útils, però també conté un aldehid que és verinós per als humans. I, tot i que el seu nivell és mínim, no us recomanem que utilitzeu el producte a la vostra cuina; haureu de decidir si sorpreneu a la vostra família amb un plat exquisit d’una delícia asiàtica.
