Descripció dels fruits de la llima de dit. Composició química, propietats útils i danys de la fruita. Qui no l’ha d’utilitzar i per què. Com menjar i cuinar la llima australiana, receptes. Els beneficis de la calç dels dits són especialment grans per a aquells que pateixen deficiència de vitamines, no mengen carn o tenen problemes d’absorció de nutrients a causa de malalties gastrointestinals.
Contraindicacions i danys de la calç dels dits
Aquesta fruita és molt satisfactòria, de manera que no en podreu menjar gaire. Si s’abusa, pot causar dolor i molèsties a l’estómac, molèsties a les deposicions, acompanyades de diarrea. En alguns casos, pot causar al·lèrgies, de vegades hi ha una intolerància individual al producte.
Val la pena excloure la calç dels dits en cas d’exacerbació de les úlceres estomacals i duodenals, colitis, gastritis, gastroduodenitis, pancreatitis, colecistitis, discinesia biliar i altres problemes digestius.
Aquesta fruita s’ha d’introduir amb molta cura en la dieta de nens petits, embarassades i en període de lactància.
Com es menja la calç australiana
Com que la calç dels dits es consumeix més sovint crua, es pot servir amb diverses begudes alcohòliques: tequila, rom, cognac, sambuca, ginebra, licors de baies. Sovint s’utilitzen per decorar plats amb entrepans i amanides.
Els xefs utilitzen aquest ingredient per preparar salses, adobs, amanides de fruites i verdures i diverses begudes. És ideal per decorar plats de carn i peix, tallant a rodanxes. A més, a la cuina és important utilitzar tant la pell com la polpa de la fruita, a partir de la qual s’elaboren salses salades, especialment chutneys, melmelades, melmelades i begudes refrescants.
Aquest tipus de calç no "entra en conflicte" amb cap ingredient, destacant favorablement el seu sabor. La fruita pot complementar qualsevol postre, des de pastissos fins a gelats. Es menja millor cru que no pas processat tèrmicament. Per tant, les fruites són molt més saboroses i saludables.
Receptes de llima amb els dits
La manera més senzilla és dividir primer la calç per la meitat i treure’n la polpa, tenint cura de no aixafar-la. En cas contrari, s’esgotarà tot el suc i només quedarà una closca, que ja no serveix de res, perquè el valor principal encara es concentra a l’interior i no a la pell.
Destaquem les següents receptes de llima amb dits:
- Salsa … Escalfeu l’aigua (200 ml), dissoleu-hi el sucre, preferiblement el sucre de canya (225 g), tritureu el bitxo al vostre gust i traieu la polpa de la calç. Combineu tots els ingredients, bateu la massa i utilitzeu-la per condimentar els vostres segons plats preferits. Aquesta salsa va molt bé amb els espaguetis i les patates.
- Repostatge de combustible … Trencar dos ous, separar-los dels rovells, que s’han d’utilitzar. Afegiu-hi suaument 1 cullerada de polpa de llima i afegiu-hi la mateixa quantitat de mel sense sucre. Després, peleu 2 grans d'all, talleu-los a través d'un triturador especial i combineu-los amb oli de macadàmia (250 ml). Remeneu-ho bé i bateu la barreja amb una batedora.
- Pastissos … Combineu el sucre (175 g) i la mantega (175 g), prèviament fosa. Bat-los bé amb la batedora fins que quedin cremosos. A continuació, afegiu amb cura 3 ous grans (tant rovells com clares) a la massa. A continuació, peleu 5 llimes i tritureu-les en un triturador de carn. A continuació, afegiu aquest ingredient a la resta, tamiceu la farina aquí (uns 120 g), aboqueu-hi una mica de llet perquè la barreja no quedi massa fina. Unteu petites llaunes de forn amb oli, aboqueu-hi la massa i poseu-les al forn durant aproximadament una hora. S'han de conservar aquí a una temperatura de 160 ° C. Quan els pastissos estiguin a punt, traieu les llaunes del forn, deixeu-les refredar i traieu-les al cap de 10 minuts.
- Batut … Combineu en un bol ampli i profund un d’alvocat, poma verda, llima i plàtan, un munt d’espinacs, ruca (50 g), aigua (100 g) i sucre al vostre gust. A continuació, bateu bé la massa amb la batedora, de manera que no quedi cap grumoll. Refrigereu-lo i utilitzeu-lo com a postres, millor per esmorzar o sopar.
Per a aquells que no vulguin dedicar molt de temps a fer llimes, podeu treure suaument la polpa i posar-la en un pa blanc, untat amb mantega. Com a resultat, acabareu amb alguna cosa com sandvitxos de ous de peix.
Dades interessants sobre la calç de dit
La llima de dit és molt diferent de l’habitual, no sembla el seu "germà" ni en forma, ni en color, ni en polpa. Exteriorment, en estructura, aquest aspecte s’assembla més al caviar de peix. Els xefs de diferents restaurants ho solen jugar sovint per preparar tot tipus d’entrepans.
Les fruites s’espatllen ràpidament i, per evitar-ho, sovint es congelen. L’exposició a la temperatura no afecta de cap manera el seu color, gust o estructura. Això permet que la fruita exòtica es consumeixi literalment tot l'any. En mastegar, els "ous" irrompen a la boca, deixant anar el suc que contenien.
A Austràlia hi ha plantacions especialment designades per al cultiu de llimes per a l'exportació, la seva venda contribueix amb una part important dels ingressos a la hisenda estatal. També es practica als Estats Units, on hi ha zones bastant extenses per a això a l'estat de Califòrnia. Independentment de les condicions de cultiu, els fruits maduren a l’octubre-gener, és durant aquest període que es cullen.
Aquesta planta es cultiva de la mateixa manera que els cítrics que ens són més familiars. Li encanta la calor i la humitat i és molt resistent als atacs de diverses plagues com la mosca de la fruita. Amb això en ment, no hi ha prohibició d’importar limes a altres països.
L’auge de la venda de fruita va començar a mitjans dels anys noranta, just en aquells anys la planta es va començar a cultivar comercialment. A Europa i Àsia, la demanda no és molt elevada, aquí se substitueix per cal normal, que és més assequible i no és tan cara. Aquestes fruites australianes les podeu trobar principalment a les botigues en línia que les lliuren per encàrrec.
Mireu el vídeo sobre la calç australiana:
No és fàcil trobar receptes de calç interessants interessants perquè no és molt popular entre els europeus. Però els que us hem proposat definitivament us agradaran. És possible que aquesta fruita no substitueixi el caviar real, però sens dubte serà útil i decorarà dignament diversos plats.
