Descripció de l'enciam. Quin és el seu valor energètic? Efecte beneficiós i dany percebut. Aplicacions de cuina. No és inferior a la composició vitamínica i al contingut de micro i macroelements:
- Potassi … Un dels principals elements necessaris per a un correcte intercanvi d’aigua al cos. Sense ella, la glucosa no es converteix en energia, cosa que provoca rampes i entumiment de les extremitats. Participa en la normalització del múscul cardíac, afecta la pressió arterial, condueix impulsos entre les cèl·lules nervioses. Les persones que pateixen deficiència de potassi senten rampes i entumiment, somnolència, apatia, sovint tenen mal humor i un estat d’ànim decadent, pateixen edema, dificultat per orinar i restrenyiment.
- Manganès … Participa activament en les reaccions redox. Forma part del teixit connectiu, participa en la formació d’ossos i cartílags. Ajuda el cervell i el sistema nerviós a desenvolupar-se correctament, participa en el treball del pàncrees, la síntesi de substàncies per al metabolisme dels greixos, controla el sucre en la sang i participa en la producció d’hormones tiroïdals. La deficiència afecta el sistema reproductor: les funcions dels testicles i dels ovaris s’esvaeixen, la força òssia es deteriora i es desenvolupa anèmia.
- Ferro … Per descomptat, la funció més important és la hematopoètica. Però aquest component també és extremadament important per al lliurament d’oxigen a les cèl·lules, cosa que assegura la respiració dels teixits. Accelera el metabolisme, condueix impulsos al llarg de les fibres nervioses, activa el cervell i millora la immunitat.
- Coure … Ajuda a la glàndula a convertir-se en hemoglobina. Participa en els processos de creixement i reproducció cel·lular. Sintetitza l'endorfina ("hormona de la felicitat"), ajuda en la síntesi d'elastina i col·lagen.
- Zinc … Participa en la formació de teixit ossi, assegura una curació ràpida de les ferides. Desencadena un cervell més actiu, millorant la capacitat mental d’una persona.
- Fòsfor … Aquest és un component sense el qual el funcionament normal dels ronyons, el cor i l’aparell muscular és impossible. Accelera el metabolisme, activa el creixement cel·lular i la regeneració de teixits. Admet el sistema nerviós, és responsable de l’agudesa visual.
- Seleni … És un poderós agent profilàctic contra el càncer. Ajuda en el treball de la tiroide i el pàncrees, protegeix el cos de virus i infeccions, s’utilitza com a agent antiinflamatori. Activa la funció reproductiva d’homes i dones, prolonga la força masculina, augmenta la libido femenina i tracta la infertilitat. Alenteix l’envelliment, elimina els metalls pesants.
Propietats útils del jardí de Valerianella
No cal dir que, amb tants nutrients, els beneficis de l’amanida d’arrel són evidents.
El seu consum regular en aliments us permetrà experimentar els següents beneficis per a la salut:
- Reforç de la immunitat … Probablement, tothom va haver de fer front a un estat quan no hi ha força per a res. Això indica una supressió general de la funció immune del cos. Els components de l’amanida ajuden a augmentar la immunitat, a sentir un augment de força, a fer front a la síndrome de fatiga crònica, a sentir-se tonificat, a activar l’activitat cerebral, a millorar l’atenció i la memòria.
- Normalització del sistema nerviós … Com hem assenyalat repetidament a les nostres publicacions, l’apatia, la depressió, la irritabilitat, l’ansietat, els mals de cap i el mal humor crònic no sempre indiquen problemes reals a la vostra vida. Molt sovint, això indica la manca de dieta i, com a resultat, el funcionament incorrecte del sistema nerviós. Els components que conté l’enciam de xai ajudaran a fer front a les malalties descrites anteriorment, a normalitzar el sistema nerviós, a accelerar l’activitat cerebral, a alleujar les migranyes i a millorar el son. Atès que l’amanida pertany a la família Valerianov, té un efecte calmant.
- Acceleració dels processos metabòlics … Els científics creuen que la major part de les malalties que pateix una persona els passa a causa de trastorns metabòlics. D’aquesta manera es redueix la immunitat, es debilita el cos i s’estressa innecessàriament tots els sistemes i òrgans. L’acceleració d’aquests processos permet eliminar les toxines del cos, netejar-lo de tot allò innecessari i alliberar espai i força per a l’assimilació de components útils, que són abundants en els vegetals de Valerianella.
- Excreció de colesterol … El colesterol nociu es pot anomenar amb seguretat un dels enemics més ferotges de l’home modern. Es col·loca a les parets dels vasos sanguinis, formant plaques, reduint la seva llum i comportant una enorme amenaça per al cos humà. L'eliminació d'aquest component té un inestimable efecte preventiu en la lluita contra els ictus i els atacs cardíacs, l'aterosclerosi i altres malalties perilloses. Un bon avantatge és la pèrdua de pes, que també es veu facilitada pel baix contingut calòric de l’amanida de blat de moro.
- Millorar l’estat de la pell, els cabells i les ungles … Gairebé qualsevol producte que conté olis té l’efecte més beneficiós sobre l’estat de la pell, els cabells i les ungles. La pell es torna més elàstica, Rapunzel evita el seu envelliment precoç, suavitza les arrugues, accelera la microcirculació de líquids a l’epidermis, eliminant els defectes de la pell (acne, wen, pigues, taques d’edat), protegint-la dels efectes nocius del vent, el sol, la baixa temperatures.
- Tractament de malalties de la cavitat oral … Els components del producte tenen un efecte extremadament positiu en l’estat de les dents i les genives. Tenint un efecte antisèptic, curen ferides, enforteixen les genives, netegen les dents de la placa, ajuden a prevenir la formació de tàrtars i danys als teixits cariats. També refresca la respiració i ajuda a blanquejar les dents.
- Augment de la força masculina i de la libido femenina … L’amanida de blat de moro és un poderós afrodisíac que pot millorar significativament la potència masculina i augmentar la libido femenina. Per això es considera un bon producte per a sopars romàntics que impliquen la continuació de la comunicació d’una manera més íntima.
- Millora de la funció reproductiva … S’aconsegueix accelerant la motilitat dels espermatozoides, augmentant les possibilitats d’una concepció reeixida. A més, els components del producte ajuden a les dones embarassades. En una fase inicial, afecten el ple desenvolupament del tub neural del fetus i, en una fase posterior, ajuden a facilitar el part del nadó mitjançant la regulació del fons hormonal de la mare.
Contraindicacions i danys de l’amanida de rapunzel
Com qualsevol producte, aquest també té contraindicacions. Tot i això, parlant dels beneficis i els perjudicis de l’amanida de blat de moro, val a dir que l’efecte curatiu és molt tangible i que l’efecte negatiu sobre el cos pot no sentir-se en absolut.
Les següents categories de persones han d’utilitzar l’amanida amb precaució:
- Amb al·lèrgies alimentàries … Si en teniu predisposició, tracteu el tema de l’ús de l’amanida amb especial cura. Presteu atenció a si la temperatura augmenta després de dinar i no apareix al cap d’un temps a la pell. Si detecteu aquests símptomes, us aconsellem que reduïu al mínim la ingesta del producte, ja que es pot desenvolupar una reacció al·lèrgica tan severa que provoca inflor de la laringe i aturada respiratòria.
- Pateix gastritis i úlceres estomacals … Atès que l’amanida fresca pot causar una secreció augmentada de suc gàstric, que en aquestes malalties no només és indesitjable, sinó que fins i tot és perillosa, aquesta categoria de persones hauria de triar només aquelles receptes amb amanida de blat de moro on es tracti tèrmicament.
- Propens a flatulents … El principi descrit anteriorment també s'aplica a aquells que pateixen una major producció de gas. També heu d’optar per receptes d’amanides de camp que la processin, ja que consumir-la fresca pot causar molèsties importants.
- Prendre anticonceptius … Això es deu al fet que l’enciam activa la funció reproductiva i, per tant, pot reduir l’eficàcia dels anticonceptius. Per tant, si no teniu previst sentir l’alegria de la paternitat en un futur proper, l’interval entre la presa de medicaments i el consum del producte hauria de ser com a mínim de 5 hores.
Però aquesta categoria de persones, com ara nens i dones embarassades, que estan sotmeses a moltes restriccions gastronòmiques, aquesta vegada poden utilitzar el producte amb seguretat per a menjar. Només els beneficiarà. I com fer una amanida de blat de moro: llegiu més avall.
Receptes d’amanides de camp
Els amants de l'alimentació saludable assenyalen que aquest producte no només té propietats beneficioses, sinó que el sabor de l'amanida d'arrel és molt delicat i fresc. Té una pronunciada nota especiada i un sabor a nous. Per tant, no es classifica com a verdura de fulla neutra, s’utilitza allà on necessiteu mostrar la vostra singularitat o desencadenar les característiques d’altres productes. Per gaudir del gust exquisit, fixeu-vos en les següents receptes d’amanida de xai:
- Berenar abundant … No sorprèn que aquest producte es trobi més sovint en aperitius freds. Especialment deliciosa és la combinació d’amanida de blat de moro amb cansalada. Per preparar aquest plat, cal barrejar 75 g de cada arrel i espinacs. A continuació, en una paella calenta, fregiu 4 tires de cansalada fins que quedin patates fregides, poseu-les sobre les fulles. En la mateixa paella, daureu 2 cullerades d’escates d’ametlla, envieu-les a la resta d’ingredients. Peleu una taronja gran de la pell i de les membranes, talleu les rodanxes per la meitat, poseu-les en una amanida. Amaniu-ho amb una salsa feta amb 1 culleradeta de mel i suc de llimona, 2 culleradetes de mostassa, 2 cullerades d’oli vegetal, una mica de sal i pebre mòlt.
- Amanida lleugera … Els amants del marisc apreciaran definitivament les gambes amb amanida de blat de moro. El millor és servir aquest aperitiu de la següent manera. Bullir 0,5 kg de gambetes en aigua salada. Col·loqueu-los sobre un coixí d’amanida de rapunzel de 50 g. Col·loqueu al costat la polpa d’un mango madur pelat i picat. Afegiu 1 cogombre, trossejat a mitges anelles i anet ben picat. Per amanir, utilitzeu una salsa feta amb 1 culleradeta de vinagre de vi, 1 culleradeta de sucre, 1 cullerada de mostassa de gra sencer i 2 cullerades d’oli d’oliva.
- Sopa delicada de crema … Aquest producte és perfecte per crear delicioses sopes de crema. Agafeu 1 tija de porro, tallada a mitges anelles, trossegeu finament 2 grans d'all i envieu-los a una cassola calenta amb una cullerada de mantega durant 5 minuts. Si el sofregit comença a cremar, afegiu-hi més greix. A continuació, aboqueu-hi 1 litre d’aigua i afegiu-hi 250 g de patates pelades ben picades. Coeu-ho durant 15 minuts i, a continuació, afegiu 150 g d’amanida d’arrel a les patates, deixeu-ho coure 10 minuts més. Escorreu el líquid, tritureu els ingredients amb una batedora i torneu a abocar l’aigua. Afegiu 200 ml de nata, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més, rectifiqueu-ho de sal i serviu-los amb crostons.
- Ànec picant … Aquest plat serà una decoració meravellosa per a qualsevol taula festiva. Agafeu un ànec de vedella gran, esbandiu per dins i per fora, assecar-lo amb tovalloles de paper, fregar amb sal i pebre mòlt. Tallar a la meitat 3-4 mandarines grans, daus 1 poma gran, 200 g d’arrel d’api, 2 tiges de xirivia, aixafar 3-4 grans d’all amb un ganivet, 100 g de valerianella. Combineu una mica de menta seca, sàlvia, romaní i farigola, canyella, gingebre, sal i pebre mòlt. Remeneu aquesta barreja amb fruites, farciu l’ànec amb elles i cosiu l’abdomen amb fil culinari. Emboliqueu l’ànec amb paper d’alumini, poseu-lo sobre una plata de forn al forn, preescalfat a 200 ° C, durant 2 hores. A continuació, traieu el paper d'alumini, augmenteu la temperatura a 220 ° C i coeu-ho al forn durant 15 minuts més. De moment, prepareu la salsa: per a això, bulliu a foc mig fins que espesseixin 100 g de mantega, 100 g de nabius frescos o congelats, 2 cullerades de sucre. Dividiu l'ànec en porcions, aboqueu-hi la salsa, guarniu-lo amb amanida de blat de moro fresc.
- Patates picants … Aquest plat agradarà als coneixedors de plats exquisits. Bullir 1 kg de patates en aigua salada, escórrer l'aigua, eixugar-la. Raspalleu-ho amb oli d’oliva, farigola picada, sal i pebre, poseu-lo sobre una plata de forn o en un plat de forn i poseu-lo al forn preescalfat a 180 ° C fins que les patates estiguin daurades. Traieu-los, poseu-hi 400 g de tomàquets cherry aromatitzats amb espècies i mantega, com les patates, al forn durant 5-7 minuts més. Traieu les patates, talleu-les per la meitat, poseu-hi 150 g de formatge blau tallat a daus, escampeu-hi 150 g de formatge parmesà ratllat per sobre, poseu-ho al forn 5-7 minuts més fins que el formatge es fongui. Serviu-ho sobre un coixí d’enciam espès, espolsat amb cebes vermelles en escabetx i un grapat de pinyons o cedres per sobre.
- Batut energètic … L’amanida de camp és un producte tan versàtil que fins i tot s’utilitza en begudes. Per cuinar, necessitareu 1 plàtan, 1 tassa d’amanida de blat de moro i 1 tassa de llet d’ametlla o coco. Tots els ingredients s’han de picar bé a la batedora. Si la dolçor no us és suficient, afegiu una cullerada de mel o sucre de canya.
Dades interessants sobre l’amanida de xai
Aquesta amanida és una de les més famoses del món pel seu nom alemany: rapunzel.
Els grans germans Grimm van escriure un conte de fades basat en la història d’un jove matrimoni que, en previsió del seu primer fill, va rebre una amanida del jardí d’una bruixa malvada. Com a retribució per la insolència, la bruixa va agafar una nena acabada de néixer, a qui va anomenar Rapunzel.
El 2010, la companyia Disney va llançar una pel·lícula d'animació de llargmetratge homònima, que es va convertir en un autèntic best-seller de dibuixos animats. Segons les garanties dels experts, aquest dibuix ha augmentat les vendes mundials d’amanides diverses vegades. Mireu el vídeo sobre l’amanida de blat de moro:
Assegureu-vos de gaudir del deliciós sabor d’una fabulosa amanida. I fins i tot si no teniu aventures brillants, com l'heroïna d'un conte de fades, el plaer gastronòmic i els beneficis per al cos us estan garantits.
