Les costelles de xai a la graella, cuites fins i tot segons aquesta recepta pas a pas amb una foto, esdevindran una competència digna per al kebab de porc. Intenteu cuinar-los i veureu-ho vosaltres mateixos. Recepta de vídeo.
Molta gent opta pel kebab de porc. No obstant això, el kebab de xai resulta que no és menys saborós. Cuinar costelles de xai a la graella a la llar de foc avui. Serviu-los deliciosament amb pa fresc, herbes, diferents salses i vi negre. Decoraran qualsevol àpat festiu i convertiran el menjar diari en un àpat festiu. Aportaran molt plaer als amants de la carn cruixent i apetitosa amb escorça. Tot i així, perquè les costelles de xai siguin saboroses, primer cal seleccionar-les correctament. Les costelles adequades són una combinació de greix i múscul, on n’hi hauria d’haver més. Per tant, per obtenir un resultat perfecte, compreu costelles de xai amb molta carn i greixos mínims. La carn ha de ser més clara i la capa de llard de porc és molt prima. Entre els gourmets de carn, les costelles més fines es consideren les millors. La carn d'un carn adult és excessivament dura, requereix una marinació més llarga i pot tenir una olor desagradable.
Després d’haver comprat les costelles d’un xai fins a un any, han d’estar adobades adequadament i després resultaran delicioses. L'adob pot ser molt diferent, per exemple, mel, soja, mostassa, pruna, tomàquet, cítrics, combinats, etc. Aquesta recepta suggereix utilitzar un adob clàssic de cebes, pebrots i fulles de llorer.
Vegeu també com enfornar costelles de xai.
- Contingut calòric per 100 g - 325 kcal.
- Racions: 3-4
- Temps de cocció: 30 minuts de treball preparatori, 1-2 hores per adobar, 40 minuts per coure
Ingredients:
- Costelles de xai - 2 capes
- Full de llorer - 4 unitats.
- Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
- All - 1 cap
- Cebes - 4-5 unitats.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Cocció pas a pas de costelles de xai a la graella, recepta amb foto:
1. Peleu les cebes i renteu-les amb aigua corrent.
2. Peleu els alls.
3. Ratlleu les cebes amb un ratllador fi i passeu els alls per una premsa. Remeneu les verdures.
4. Rentar les costelles i assecar-les amb un paper absorbent. Traieu la pel·lícula a la part posterior, en cas contrari no es pot evitar la rigidesa del producte acabat. En aquesta recepta, els cuinarem en tota una capa, però podeu dividir-los longitudinalment en segments de 3-4 ossos i, si es vol, tallar-los a trossos. Les costelles simples no són adequades per coure-les al foc, ja que ràpidament es carregaran i seran menys sucosos.
Col·loqueu les costelles en un cassó gran, afegiu-hi les cebes picades, salpebreu-les amb pebre negre i unes fulles de llorer. Remeneu-ho, tapeu-ho i marleu-lo durant almenys 1 hora, però es pot conservar a la nevera durant la nit.
6. Escalfeu els carbons a la graella o deixeu que es cremi la fusta. Col·loqueu les costelles a la reixeta i envieu-les a coure a la planxa. Es considera que els carbons estan preparats per coure carn si es pot mantenir la mà 10 cm per sobre d’ells durant no més de 6-7 segons. Col·loqueu les costelles a la planxa i salpebreu-les. Cuineu per un costat durant uns 15-20 minuts i, a continuació, doneu la volta. Comproveu la preparació amb una punxada d’un ganivet: el suc net hauria de brollar de la carn. Si és sagnant, continueu cuinant les costelles de xai a la graella i, després de 5 minuts, torneu a treure la mostra.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar kebab de costelles de xai.
