Sabíeu que les costelles de xai fregides són tan fàcils com desgranar peres? Al mateix temps, un mínim d’esforç, un màxim de gust i plaer del plat acabat. Una recepta detallada pas a pas pot estar inclosa fins i tot als principiants en la cuina. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas de costelles de xai fregides
- Recepta de vídeo
La rica cuina caucàsica és rica en diverses delícies de carn. Qualsevol mestressa de casa del Caucas sap fregir costelles de xai perquè estiguin saturades del seu propi suc, quedin tendres i perfumades. La delícia només es prepara a partir de carn de xai fresca i fresca. Llavors tindrà un bon sabor. El plat és senzill de preparar, però s’ha de coure adequadament perquè es desenvolupi el veritable sabor del xai. La recepta en si mateixa no requereix aliments exòtics. Aquí no hi ha res de superflu, i les espècies només posen èmfasi en el sabor natural de la carn. És clar. les costelles de xai fregides no són aliments baixos en calories, però el seu gran sabor fa que se n’oblidi.
En comprar xai, parar atenció a la carn i a l’edat de l’animal. La carn d’un xai jove té colors vermells clars (no brillants), el greix és blanc i molt escàs, les costelles es troben a gran distància l’una de l’altra i els ossos són molt prims i l’aroma desagradable és completament absent. Els individus més grans es caracteritzen per augmentar la rigidesa. Aquesta carn és de color vermell fosc, greix amb un to groc, les costelles són grans i pràcticament no hi ha distància entre elles. Però fins i tot aquesta carn madura es pot cuinar deliciosament. Per fer-ho, es pre-xopa i es marina amb espècies i verdures. Aleshores el plat tindrà un sabor i aroma originals. Tingueu també en compte que si heu comprat carn, però no la cuineu de seguida, les condicions òptimes per emmagatzemar-les són de 4-7 graus durant 2 dies. Durant un període més llarg, s’han de congelar. La descongelació del xai ha de ser gradual, sense exposició agressiva a la calor.
- Contingut calòric per 100 g - 342 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Costelles de xai - 1 kg
- Oli vegetal: per untar la paella
- Cebes - 1 unitat.
- Espècies i herbes: al gust i segons es desitgi
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
Cocció pas a pas de costelles de xai fregides, recepta amb foto:
1. Renteu les costelles sota l’aigua corrent i eixugueu-les bé amb un paper absorbent. Talleu-los a porcions dels ossos.
2. Peleu les cebes, renteu-les, eixugueu-les amb una tovallola de cotó i talleu-les a mitges anelles fines.
3. Col·loqueu la cassola sobre els fogons. Amb un raspall de silicona, recobriu lleugerament el fons de la paella amb oli i escalfeu-lo bé. Fregiu la carn a foc mitjà fins que es dauri lleugerament. No afegiu massa oli, perquè en fregir les costelles, alliberaran el seu propi greix.
4. Quan les peces estiguin daurades lleugerament, afegiu les cebes picades a la paella. Remenar i continuar sofregint fins que les cebes estiguin daurades.
5. Salpebreu el xai amb sal, pebre negre i totes les espècies.
6. Torneu-ho a remenar i porteu les costelles de xai sofregides a foc mig fins que estiguin cuites. Serviu-los com a plat separat amb salses caucàsiques a més. A més, sovint se serveixen plats de costella de xai acompanyats de guarnicions: patates, llegums, col, pasta.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar costelles de xai fregides amb patates.
www.youtube.com/embed/JqwxFWIFd2k
