Coneixent les subtileses, els secrets i els principis bàsics de la cuina, les costelles de porc fregides al vi i la mel en una paella, elaborareu un plat deliciós i sucós que agradarà fins i tot als gourmet més sofisticats. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Les costelles de porc són una deliciosa part greixosa de la canal de porc. Molta gent les utilitza només per cuinar sopes i ni tan sols saben com es poden utilitzar. Avui fregirem costelles de porc amb vi i mel. Aquest copiós bonic, bonic i saborós es convertirà en un dels vostres preferits. La recepta és adequada per dinar cada dia i, a més, el plat decorarà una festa festiva. Podeu coure costelles a la planxa, al forn, en una cuina cuita … Però avui farem costelles de porc fregides al vi i mel en una paella. Les costelles de porc són delicioses independentment del mètode de cocció, tot i que l’aspecte i el gust del menjar acabat variaran notablement amb el mètode de cocció.
Per tal que les costelles de porc cuites en una paella agradin fins i tot als gourmet més exigents, heu de conèixer alguns secrets. El més important és triar un producte de qualitat. Hauríeu de comprar una branca amb molta carn. La carn ha de ser d’un porc jove. Té una ombra clara i el greix és blanc, sense groc. És igualment important utilitzar costelles fresques en lloc de costelles congelades, que seran menys sucoses. Tot i que, si deixeu les costelles per descongelar-les a la nevera sense utilitzar microones i aigua calenta, el plat resultarà no menys saborós. No són totes les subtileses de cuinar deliciosa carn de porc. Coneixerem la resta de matisos de la recepta pas a pas següent.
Vegeu també com cuinar costelles de porc amb verdures i salsa al forn.
- Contingut calòric per 100 g - 235 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 50 minuts
Ingredients:
- Costelles de porc - 800 g
- Pebre negre mòlt: una mica
- Mel - 1, 5 cullerades
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Vi sec negre o blanc - 150 ml
- Gingebre en pols - 1 culleradeta
Preparació pas a pas de costelles de porc fregides en vi i mel, recepta amb foto:
1. Renteu les costelles de porc sota l’aigua freda i seceu-les amb un paper absorbent. Piqueu costelles grans en trossos més petits, però no tritureu massa. Assegureu-vos de tallar les pel·lícules i decidir si voleu tallar les capes grasses o no. Si no voleu carn massa grassa, podeu tallar-ne el greix.
Escalfeu bé l'oli en una paella i afegiu-hi les costelles. Feu-les a la planxa a foc mig sense tapar-les. S’han de cobrir amb una crosta que els doni un aspecte deliciós i eviti la pèrdua de suc de carn.
Una paella de ferro colat funciona bé per fregir. Si la llar no en té, utilitzeu-ne un de normal amb un revestiment antiadherent. És millor que la part inferior i els laterals siguin gruixuts.
2. A continuació, aboqueu el vi a la paella, rectifiqueu-ho de sal i pebre i afegiu-hi gingebre en pols.
3. Afegiu mel, remeneu la carn i deixeu-ho bullir.
4. Tanqueu-lo amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts fins que estigui tendre. Les costelles de porc cuites al vi i la mel són delicioses i es fonen literalment a la boca. Serviu-los a taula amb qualsevol guarnició i amanida de verdures.
Nota: perquè la carn es cogui més ràpidament, podeu marinar-la prèviament durant 1, 5-2 hores. Tot i que com més es marini la carn, més saborosa i tendra resultarà. La millor opció és marinar les costelles durant la nit. Utilitzeu salsa de soja, suc de llimona, vi com adob. Però si no hi ha temps per a aquesta acció, ometeu aquesta etapa.
Vegeu també la recepta en vídeo sobre com cuinar costelles de porc en salsa de mel.
