Com cuinar patates zrazy amb salsitxa i formatge a casa? Contingut calòric i selecció de productes. Tecnologia i secrets del plat. Recepta pas a pas amb recepta de fotos i vídeos.
Zrazy és una costella inusual que de vegades inclou un farciment. Hi ha carn zrazy, verdures i altres. Però, per regla general, es fan a partir de massa de patata. Proposo cuinar unes costoletes molt contundents i delicioses amb formatge i salsitxa. Per a ells, primer heu de fer puré de patates, que serà la massa. Es pot fer específicament per a una recepta o es poden utilitzar restes del sopar d’ahir. Aquesta és una bona manera de reciclar el puré de patates.
Els espais en blanc de les costelles es formen de la mida desitjada i es fregeixen en una paella. Les mandonguilles acabades tenen una crosta fregida lleugerament cruixent per fora i una estructura de patata suau a l’interior. Normalment, el farcit de salsitxa-formatge es posa dins de la costella i he decidit utilitzar-lo d’una altra manera. Prepareu patates zrazy, en forma de pizza petita i poseu la salsitxa amb formatge a sobre de les truites. Aquest plat s’obté amb sabors de salsitxa i formatge més acusats. Aquesta és una recepta decent per a un sopar ràpid i satisfactori. És molt difícil refusar patates fregides amb salsitxa i formatge. A més, és molt fàcil i senzill preparar el plat, però resulta inusual i saborós.
- Contingut calòric per 100 g - 285 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Puré de patates: 500 g
- Farina - 80 g
- Embotit bullit - 100 g
- Ketchup: 3 cullerades
- Sal - 1/2 culleradeta o al gust
- Formatge dur - 100 g
- Ous - 1 unitat.
- Oli vegetal - per fregir
Cocció pas a pas del zraz de patata amb salsitxa i formatge:
1. Tinc puré de patates ja fet, que, com he escrit més amunt, no s’ha menjat des del sopar d’ahir. Combineu-lo amb farina i ous.
Si esteu preparant patates zrazy des del principi, renteu-les amb aigua corrent, peleu-les i traieu-los tots els "ulls". Renteu els tubercles pelats amb aigua freda i talleu-los a trossos iguals perquè es cuinin alhora. No podeu trossejar les patates, però bullir-les senceres. Però després es cuinarà més temps que a rodanxes.
Col·loqueu les patates en una olla de cocció, tapeu-les amb aigua freda perquè quedin completament tapades, saleu-les i envieu-les a la cuina. Si voleu, per aroma i gust, podeu afegir-hi grans d’all pelats o cebes, fulles de llorer o pèsols de pimenta. Quan els tubercles estiguin cuits, traieu de la cassola totes aquestes espècies. Poseu una tapa al cassó i porteu-ho a ebullició. Reduïu la temperatura al mínim i coeu les patates fins que estiguin tendres. Sol estar a punt en 20 minuts. Comproveu la preparació amb una punxada de ganivet o forquilla: els tubercles han de ser suaus i ben forats. Si les patates no estan completament cuites, quedaran grumolls crus desagradables al puré de patates.
Gireu les patates acabades en un colador per escórrer tot el líquid. A continuació, torneu-lo a la mateixa cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 minut sense líquid per evaporar la humitat restant. Piqueu els tubercles cuits amb una trituradora de patates o una premsa de patates. No utilitzeu una batedora o batedora, ja que en cas contrari obtindreu una pasta viscosa, no puré de patates esponjós.
2. Per tant, barregeu el puré de patates amb farina i ous amb un empènyer perquè el menjar es reparteixi uniformement. La massa de la patata s’ha d’enganxar bé i no es desfà. Si resulta massa sec, bateu-hi un altre ou, si és massa fi, afegiu-hi farina. Tasteu-ho i salpebreu-ho si cal.
Si es vol, afegiu espècies i condiments a la massa de patata al gust: ceba verda picada, all espremut, herbes picades (anet, julivert, coriandre), ceba fregida.
3. Humitegeu les mans amb aigua perquè la massa no s’enganxi i es formi ovalada o rodona, d’uns 1-1,5 cm de gruix, feu-les pa pels dos costats amb farina i agiteu-les per eliminar els residus. En lloc de farina, podeu fer rodar els pastissos amb pa ratllat. Però després, quan fregiu, necessitareu més oli, però els panellets resultaran cruixents. No es poden arrebossar els panellets, sinó posar-los immediatament a la cassola.
4. Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu-ho bé. Col·loqueu el zrazy i salteu-los a foc mitjà per un costat fins que estiguin daurats, uns 2 minuts. Si el zrazy s’esquerda durant el fregit, vol dir que hi ha pocs ous i farina a la massa. Afegiu 1 cullerada més de farina i bateu-la a la meitat d’un ou per fer la massa més forta.
5. Gireu el zrazy cap a l'altre costat. Afegiu oli a la paella si cal. Fregiu les truites 1 minut més fins que estiguin daurades.
6. Al cap d'1 minut, raspalleu el zrazy amb salsa de tomàquet. Si no, podeu fer servir salsa de tomàquet.
7. Peleu la salsitxa de la pel·lícula d’embalatge, talleu-la a rodanxes fines d’uns 5 mm de gruix i col·loqueu-la sobre el zrazy, tal com es mostra a la foto. La mida de la salsitxa no ha de ser més gran que una truita de patata. Per tant, retalleu les vores si cal.
Si voleu, poseu anells de tomàquet i una branca d’herbes a la part superior de la salsitxa, i el zrazy semblarà una autèntica pizza.
8. Talleu el formatge a rodanxes fines i col·loqueu-lo a sobre de la salsitxa.
9. Tanqueu la cassola amb una tapa, reduïu el foc al mínim i manteniu els panellets d'aquesta forma durant 1-2 minuts per redreçar el formatge. Podeu fer un farcit de formatge embotit. Per fer-ho, talleu-los finament i col·loqueu-los al mig del zraz. Gireu la costella resultant a les mans per suavitzar i alinear les costures. Però en aquest cas, passareu més temps cuinant. I segons la meva recepta proposada, els zrazy es preparen amb més facilitat, facilitat i rapidesa.
10. Esteneu el zrazy acabat (opcional) sobre tovalloles de paper per eliminar l'excés de greix. Seguidament, fregiu els panellets de patata de la mateixa manera. Afegiu oli vegetal a la paella segons calgui després de fregir cada lot. Serviu patates calentes zrazy amb salsitxa i formatge. No necessiten un topigne addicional. Tot i que, si ho desitgeu, podeu complementar-les amb salses de crema agra o maionesa.
